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捞汁大虾的家常做法大全?

2023-11-30 05:16:19凉菜1

一、捞汁大虾的家常做法大全?

酱汁 

味达美臻品蚝油 4勺

味达美清香米醋 4勺

味达美味极鲜酱油 6勺

砂糖 1大勺

盐 适量

自制辣椒油 1勺

配料 

蒜末 适量

香菜 适量

青红线椒 适量

生姜 适量

海鲜 

花蛤 500克

蛏子 500克

海虾 250克

做法步骤

1.、先调个料汁,按照比例都调匀备用

2.蒜末 线椒 香菜备用

3.海虾放适量盐 姜片 少量水(浅浅能没过虾即可)大火3分钟;蛏子 花蛤适量盐 姜片 少量水(浅浅能没过即可)大火2分钟;所有酱汁 海鲜加入蒜末 线椒 香菜全部混合,冰箱冷藏30分钟即可

二、捞汁秋葵做法大全?

食材清单:秋葵200克,小米辣2个,小葱1根,大蒜5瓣,蚝油小半勺,盐1克,糖2克,醋3勺,鸡精1克,香油1克,凉开水2勺,生抽小半勺。

做法:

1、秋葵洗干净装盘备用。

2、将洗好的秋葵去蒂备用。

3、将秋葵改刀切细。

4、切好的秋葵装盘备用,

5、起锅烧水,锅内加入少许食用油和盐。

6、水开下入切好的秋葵。

7、将秋葵焯至变色捞出。

8、将小葱切成葱花,小米辣切椒圈儿,大蒜切小粒备用。

9、准备一个空碗,依次加入盐、糖、蚝油、生抽、鸡精、凉开水、香油、醋搅匀备用。

10、加小米辣、葱花和蒜粒混入刚才调好的料汁中搅匀备用。

11、将焯好的秋葵码入盘中备用。

12、将料汁均匀淋在秋葵上面,美味即成。

三、捞汁糖蒜的家常做法?

食材清单

新鲜的大蒜 10斤 、 清水 3500g 、 白米醋 1500g 、 白 糖 800g 、 冰 糖 400克 、 盐 200g 、 白酒 50g 、 清洗浸泡用盐 200g

烹饪步骤

步骤1/8

将新鲜蒜头拨去外皮,只留靠里的一至两层薄皮(便于入味),剪去根部,再剪去部分茎部(茎留3厘米长,以免浸泡时进水)。

步骤2/8

用清水冲洗干净。

步骤3/8

烧一锅开水,加入200克盐搅化晾凉倒入盆中,将洗净的蒜头放入盐水中,浸泡24小时(用盐水浸泡是为了去污杀菌和更好的去除大蒜辛辣味)。

步骤4/8

浸泡24小时的蒜头捞出,再用凉开水清洗一次,再剪去预留的多余茎部(便于控干水分)。

步骤5/8

将处理好的蒜头茎部朝下,放在粗孔的晒筛中,沥干水份,也可在太阳下晾晒(我是放在防盗网上,晾晒了10个小时)。

步骤6/8

准备糖蒜料汁:在无油无水的不锈钢锅中,倒入3500克清水、加盐、白糖和冰糖烧开,搅拌至糖融化,再倒入白米醋烧开晾凉备用。

步骤7/8

蒜头水分完全控干后,装入事先准备好的无油无水干净玻璃瓶中,把晾凉的糖醋料汁也倒进去,以料汁没过蒜头为宜,倒入高度白酒增香,盖上盖子密封,放在阴凉通风处,20天左右即可食用。

最后一步

成品如水晶般通透、酸甜脆爽、非常开胃,像这样腌制的糖蒜,放一年也不坏

四、捞汁虾仁的家常做法?

捞汁拌虾仁│鲜美可口

食材:虾,金针菇,胡萝卜,香菜,姜,捞汁,小米辣,大蒜,蚝油,生抽,醋,油泼辣子,盐,糖,柠檬

1· 胡萝卜切丝,香菜切段

2· 虾剥成虾仁,开虾背去虾线备用

3· 锅中放入姜片,加水烧开,放入虾仁,把虾仁煮熟

4· 再煮一锅开水,把金针菇焯一下,焯熟以后放入凉水中

5· 把捞汁的材料(小米辣1根,大蒜2瓣,蚝油15g(1勺),生抽15ml(1勺),醋15ml(1勺),油泼辣子15ml(1勺),盐2.5g(半小勺),糖5g(1小勺),柠檬半个) 依次放入碗中,再加入60ml清水,搅拌均匀

6· 把香菜断,胡萝卜丝,金针菇,虾仁放入盘中,浇上捞汁,挤上柠檬汁,搅拌均匀

7· 出锅,完成

五、捞汁小海鲜做法大全?

食材:虾 300克,蛏子 300克,花甲 300克,蒜瓣 3个,辣椒粉 1勺,白芝麻 1勺,生抽 3勺,老抽 半勺,米醋 2勺,料酒 2勺,白糖 少许

做法步骤:

1、将所需食材清洗干净,剪掉虾枪和虾须备用

2、我们先来调个捞拌汁:碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻

3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用

4、把花甲、蛏子和虾放入锅中,放入2勺料酒和姜片煮熟

5、海鲜煮熟后把虾头去掉,全部装入盘中

6、浇入调好的捞拌汁,撒入少许香菜末翻拌均匀,即可。

六、长沙捞汁排骨做法大全?

做法如下:

1.猪肋排洗净,斩成2厘米见方的小块,冲去血水后倒入添有姜片、葱段、料酒的宽水中,焯去血沫,捞出冲净。

2.炒锅放入适量食用油烧至五成热,下入姜片50克、干红二荆条20克、八角3粒略炒,调入剁细的红油豆瓣200克、排骨酱50克,倒排骨块2500克、美人椒段500克,淋生抽50克翻匀,添清水没过,烧沸后连汤带料一并倒进高压锅中,上汽再压15分钟,挑出排骨块放进碗中,加入适量滤渣的原汤密封保存。

3.锅中放入适量清水大火烧沸,按10:1的比例加入白醋,放芥菜叶烫至变色立即关火,加盖在室温下自然发酵8小时,盛出沥干即成捞菜,切碎待用。净锅烧热无需放油,倒入排骨200克、原汤100克回热至透,盛进碗中待用。

4.净锅烧热开小火,倒入捞菜碎150克煸干水汽,淋猪油20克,下蒜碎20克、干辣椒碎10克大火爆香,调入盐3克、味精5克、鸡精5克、生抽5克,翻炒均匀后出锅加入到做好的排骨上即可完成!

七、蒜汁捞面的做法大全?

1、提前准备一盆凉开水,用来过凉都好的面。

2、汤锅把煮面的水烧上。大蒜去皮,放在石臼里,加足量的盐捣成泥。

3、捣好的蒜泥,可以静置,使其充分氧化。 

4、往蒜泥中倒入生抽。

5、加香油拌成蒜泥。

6、豆角洗净切段。

7、汤锅水开后,下豆角先煮一滚,往锅中加一勺烹调油。

8、下面条煮熟。

9、将面条同豆角一起捞出,在之前准备好的凉开水中过一下凉。

10、将面捞出,浇上调好的蒜泥,拌均匀即可。

八、捞汁莴笋丝做法大全?

用料:

青笋丝 200克

辅料:

蒜 70克

姜 30克

青小米辣 50克

红小米辣 50克

香菜 50克

调料:

金标生抽 500克

上海白醋 500克

矿泉水 300克

辣鲜露 150克

家乐牌美极鲜 100克

冠生园牌蜂蜜 150克

双桥味精(可不放) 13克

家乐鸡粉(可不放) 13克

捞汁莴笋丝的做法步骤:

步骤 1

【切青笋】 将青笋去皮切成片(厚2mm)

步骤 2

【切丝】 将青笋片切成粗丝(长6cm)

步骤 3

【冰镇】 将切好的青笋丝倒入冰水中浸泡30分钟(通过浸泡使青笋丝口感更加冰凉爽脆)

步骤 4

【食材选择】 精选新鲜的小米辣姜蒜香菜洗净控干水分

步骤 5

【剁】 将青红小米辣姜蒜香菜全部剁碎倒入容器中

步骤 6

【调制捞汁】 将所有调料倒入容器中混合均匀即可做成酸辣爽口的捞汁,最后将浸泡半小时的青笋丝捞出滤干水份后,放入盘子内,淋入调制好的捞汁即可。

步骤 7

酸辣开胃的捞汁青笋丝就做好了,这道菜适合夏季食用,制作简便易操作,冰凉爽口人人爱。

九、八鲜捞汁做法大全?

1、主料:粉皮、黄瓜、干豆腐、金针菇、胡萝卜、香菜、菠菜。

2、调料:陈醋、苹果醋、香油、海鲜酱油、鸡粉、白糖、盐、麻辣油。

3、粉皮切段,干豆腐、胡萝卜、黄瓜均切丝,香菜切末,金针菇去根,菠菜切段备用。

4、碗中放入陈醋、苹果醋、香油、海鲜酱油、鸡粉、盐搅匀备用。

5、锅中烧水放入金针菇、菠菜、焯制。焯好后盛出投凉放入碗中。

6、粉皮冲水充分打开放入碗中。

7、将调好的捞汁浇入碗中放入麻辣油即可。

十、小海鲜捞汁做法大全?

 食材:虾 300克,蛏子 300克,花甲 300克,蒜瓣 3个,辣椒粉 1勺,白芝麻 1勺,生抽 3勺,老抽 半勺,米醋 2勺,料酒 2勺,白糖 少许

做法步骤:

1、将所需食材清洗干净,剪掉虾枪和虾须备用

2、我们先来调个捞拌汁:碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻

3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用

4、把花甲、蛏子和虾放入锅中,放入2勺料酒和姜片煮熟

5、海鲜煮熟后把虾头去掉,全部装入盘中

6、浇入调好的捞拌汁,撒入少许香菜末翻拌均匀,即可。

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