什锦卤肉饭？ 什锦饭的做法？

一、什锦卤肉饭？

主料

五花肉1000克

米饭2碗

辅料

干香菇100克猪皮250克红葱头1-2只食盐1汤匙冰糖3汤匙生抽2汤匙鸡汁1汤匙

步骤1

先看看原材料：五花肉可以带皮，也可以不带皮，如果带皮的话，也要把皮剔下来另用。选用的食材要用干香菇和葱头，这二样食材都是经放的，本身就不易变馊的。别用鲜香菇啊

步骤2

焯水：肉块和肉皮要先焯水，去掉血污，保持食材干净，保证食材不容易变馊

步骤3

切丁：焯水后的五花肉切成1-1、5厘米大小的方丁

步骤4

切粒：焯水后的肉皮切成0、5厘米的小粒，香菇也切成0、5厘米的小粒，葱头切成1厘米的方丁，切成小粒的目的是吃不出肉皮来。只能感觉有粘性

步骤5

油炸葱头：二大关键：第一不能炸黑，第二，炸完的葱头先控油，然后必须晾干后再入锅炖制

步骤6

炒糖色：炖之前提前用油炒好冰糖色，倒在容器中备用

步骤7

提前准备好料酒，见锅中糖色变红时，即可关火，倒入备在一旁的料酒，然后将糖色倒入容器中备用

步骤8

锅中放油，倒入挤去水分的香菇丁，炒出香味后，再放肉皮丁翻炒

步骤9

最后倒入焯水后的肉丁，一定要炒透，炒出水分，炒出油脂

步骤10

炒出肉丁油脂后，倒入生抽；炒好的糖色

步骤11

再倒入炸好的红葱头酥

步骤12

补充清水超出肉块1-2厘米

步骤13

调入鸡汁，小火炖制1、5小时，再加盐大火收汁至与肉块持平即可关火

二、什锦饭的做法？

原料：

大米250克，鸡肉150克，虾仁75克，贻贝10个，青椒1只，西红柿250克，青豌豆100克，葱头、蒜瓣、精盐、胡椒粉、鸡清汤、花生油各适量。

步骤

1、将大米淘洗干净，鸡肉洗净，青椒去蒂籽洗净切碎，葱头切碎，蒜瓣拍碎。

2、将炒锅置于火上，放入花生油烧热，先下葱头、蒜瓣和青椒煸炒

3、出香味后下西红柿和鸡丁同炒，待鸡肉变色后加入大米、鸡清汤、胡椒粉、精盐，盖好锅盖

4、开锅后用小火焖20分钟，然后放入贻贝、虾仁和青豌豆，再焖10分钟左右即可

三、什么是什锦饭？

什锦饭，是由几种或多种食品组成的饭菜。顾名思义，所谓什锦是指多种原料、多种花样或不同花色所组成的。什锦饭没有固定的组成，由于有多种食物搭配，通常营养成分相对均衡，同时也可获得较好的色泽和口味。此外，还有音乐什锦饭及其他引申含义。

四、什锦饭是哪里的？

什锦饭（班兰叶印尼美食）

什锦饭是印尼的传统美食，白米饭加上咖喱，也许还会加一串或两串烤串。班兰叶印尼美食的这道什锦饭食材也很丰富，有叁巴蛋、牛肉仁当和炖菜，再用葱来点缀

。

五、什锦饭火锅的做法？

1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。

2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐（3克）炒熟，倒入火锅内。

4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。

六、荷香什锦饭家常做法？

食材清单

荷叶 一张 、 大米 一杯半 、 五花肉 50g 、 香菇 两三颗 、 彩椒 红黄个四分之一 、 洋葱 少量 、 豌豆 10-15粒

烹饪步骤

1，将五花肉，彩椒，洋葱，香菇切丁备用！荷叶铺在一个大碗里，按蒸米饭的量把水倒在米饭上，然后将所有食材倒在上面，可撒一些生抽或酱油调色，也可以先腌制一下所有食材

2，把荷叶包好开始蒸米饭

最后一步，饭蒸熟了直接搅拌一下就可以吃了。

七、荷香什锦饭的做法？

准备好食材，芹菜洗净切丁;胡萝卜洗净去皮切丁；肉切丝再用姜丝、料酒、盐腌制15分钟

炒锅加热，倒入少许食用油，放入葱花炒香，放入腌制好的肉丝，翻炒均匀，待肉变色后加入少许老抽、适量生抽翻炒出锅

另起锅加热，倒入少许食用油放入葱花炒香，倒入胡萝卜丁、芹菜丁大火翻炒均匀

再加入玉米粒、青豆粒翻炒

放入提前翻炒的肉丝，加入适量盐和糖炒匀，即可出锅

塔吉锅中按1：1.5的比例放入米和水

将炒好的菜放入塔吉锅中

用勺子将米和菜翻匀，盖上锅盖，中小火焖熟(大约20分钟左右)

焖好的米饭撒少许黑芝麻，翻匀即可食用

八、什锦饭的家常做法？

用料：鸡蛋，大米，红肠，胡萝卜，青豆，盐，莴笋，食用油，生抽。

做法：

1.莴笋提前去皮，胡萝卜去皮清洗干净。

2、 先把米饭给焖好，把大米淘洗干净放进电饭锅里，加入适量的清水。

3、 时间到了以后，米饭就已经蒸好了，粒粒分明的。

4、 把红肠还有莴笋，胡萝卜都切成小丁，再把青豆放进开水里面煮个几分钟左右，鸡蛋打散在小碗里面，可以加上一点点的盐，给鸡蛋简单的调个味。

5、把锅烧热以后将打散了的鸡蛋下进去，炒散了以后就可以盛出来了。

6、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把胡萝卜丁下进去，翻炒均匀。然后再把青豆和莴笋一起下去炒，加上一点点的生抽来调味。然后再往锅里面加入少量的盐调味。

7、把所有的食材都放进锅里面翻炒到9成熟的时候，再把蒸好了的米饭也下进去，一起翻炒均匀，最后加上一点点的盐来调味就可以了。

九、做什锦饭教学反思？

孩子的成长健康，离不开健康的饮食。

什锦饭是一种既美味，又营养又全面的饮食方法。

在教学中，给孩子们讲解，多吃蔬菜的好处，营养要全面，要均衡饮食，孩子们演示五彩斑斓的蔬菜的组合，告诉孩子们多吃蔬菜的好处。

只有这样才能健康快乐的成长！

十、什锦饭怎么做？

用料：大米适量，腊肠3根，土豆1个，胡萝卜半根，玉米半根，豌豆适量，生抽2小勺，老抽1小勺，耗油1小勺，香油适量，盐适量，清水适量

做法：

1、将大米淘好倒出水，并倒入2小勺生抽，1小勺老抽，1小勺蚝油，适量盐，和大米搅拌均匀后，放在电饭锅中备用。

2、准备玉米粒，豌豆粒，将胡萝卜，土豆去皮洗净后切丁，腊肠切片。

3、将切好的菜平铺放在大米上面。

4、加入平时做饭所需的水量，倒入适量香油或者食用油，插电，盖上锅盖，按动煮饭按钮开始焖饭。

5、大概20多分钟，饭做好了。

6、将饭菜搅拌开，可以尝一下味道，如果觉得淡可以再加入适量生抽搅拌。