凉拌什锦菜汁的正宗做法?
一、凉拌什锦菜汁的正宗做法?
烹饪步骤:
0.材料集合图:
1.所有的原料都切成细丝,蒜切末
2.凉菜里撒上盐,倒点醋,最后来一勺辣椒油,方球家的凉拌菜就拌成功了
二、凉拌什锦菜的做法有哪些?
主料 菜花100克 紫甘蓝40克 芹菜100克 胡萝卜30克 辅料 木耳15克 白糖1茶匙 醋1茶匙 酱油1茶 匙盐1茶匙 香油1茶匙 五香花生米100克 凉拌什锦菜的做法 1. 准备食材 2. 清洗~胡萝卜切菱形片,芹菜切寸段,紫甘蓝撕成块 3. 菜花洗净,掰成小朵 4. 锅中放适量的清水烧开,将胡萝卜、芹菜、菜花焯一下 5. 捞出,过凉水 6. 提前泡发的黑木耳洗净,在开水中焯一下 7. 将所有蔬菜放盆中,加盐、醋、白糖、生抽、香油 8. 搅拌均匀即可
三、如何制上海什锦菜?
取大头菜丝、咸青萝卜丝、咸白萝卜丝、成红干丝、咸地姜片、咸萝卜丁、咸生瓜丁、咸宝塔菜、咸青尖椒,种类数量可随口味增减,加水浸泡2小时,翻动几次,捞出后沥水,压榨1小时后,在甜面酱酱油中浸24小时,捞出装袋,扎好袋口,再人缸酱渍3天,每天翻搅2次。
3天后出袋,加入生姜丝,用原汁甜面酱酱油复浸,加入适量砂糖、糖精、味精,每天翻搅2次,2天后捞出,即成上海什锦菜。
四、如何做散装什锦菜?
散装什锦菜制作材料
黄花菜15克,香菇30克,黑木耳10克,油面筋20克,豆腐衣2张,素肠60克,毛豆20克,鸡毛菜25克,熟笋肉30克,五香豆腐干2块,边尖笋15克,白糖5克,酱油20克,精盐5克,味精2克,植物油60克,素鲜汤60克,湿淀粉适量。
什锦菜
烹制工艺
(1)黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水,放凉水中洗净,切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软,撕掉硬边,切成三角块。面筋一切四。
(2)炒锅上旺火,放油烧至八成热,推入除鸡毛菜外的所有原料,淋上适量水,不停地翻煸,煸透至出水,加入酱油、白糖、味精、精盐,煸至上色入味,放入素鲜汤烧滚,转用小火加盖焖烧3分钟,再转用旺火,加入鸡毛菜烧滚,用湿淀粉勾芡,淋上热油,用手勺反复推打入芡,再加热油推打至芡发胀、光亮,加麻油拌和即成。
五、什锦菜如何抽真空平整?
什锦菜想要抽真空并且平整,我们需要把塑料袋放好,然后把绳紧菜平均的铺在塑料袋的内部,厚度要一致,然后再用抽真空机一边抽真空,一边把袋口密封下来
六、钦州什锦菜?
钦州市浦北县什锦菜是以榨菜为主要原料,白萝卜,红萝卜,油炸猪皮,酸竹笋干,和金针菇配制而成,什锦菜确实是大热天送粥的好菜普。
七、什锦菜诗?
什锦菜
六月天兵真腐恶,蝇蚊劣势伤人血悟空万变除妖精,战时黄花享众目 夏日琰云飘美彩,巧云万演蹄马驳晴挺点水跃丈然,踊跃显得击勇博孩子戏耍张双手,我行我素笑胸脯 喜鹊演顶叫喳喳,夜景欢腾日归府 六月荷花多寂寞,怀狠季促随损花还看小魚多悲伤,嘴巧亲老别相挂 昆虫嗡嗡互交往,下蛋留后再牵闺民跃一生创事业,那怕生存擎自为甜蜜生活护神在,红旗摇曳路径辉一生一世挺志昂,挥然竺笁博绩翠
八、什锦菜热量?
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做法
第一步:把鸡蛋打散,用筷子搅匀,倒入平底锅中摊成蛋饼。注意平底锅底部不要刷油,刷油后鸡蛋会比较滑,不容易摊成薄饼。
第二步:把上一步煎的鸡蛋饼切成鸡蛋丝,再把黄瓜切成黄瓜丝,火腿也切成丝,这三种不需要焯水的菜可以放在一个盘子里。再把胡萝卜,干豆腐,杏鲍菇切成丝,放在一个盘子里,可以一起焯水。杏鲍菇也可以用金针菇。再把菠菜清洗干净,放在一个单独的盘子里。
第三步:锅里倒入清水烧开,放入木耳,豆芽,胡萝卜丝,干豆腐丝和杏鲍菇丝焯烫三分钟,直到胡萝卜丝变软,捞出来控水备用。
第四步:继续将水烧沸腾后,放入粉丝,烫至粉丝变软。
第五步:最后放入菠菜,焯烫30秒,至菠菜变软就可以,烫久了菠菜会变黑。
第六步:把以上所有焯烫好的食材晾凉,着急吃可以过一遍凉水,记得要控干水分,再放入黄瓜丝,火腿丝和鸡蛋丝,10种菜就全部准备好了。
第七步:在上面放上一些蒜末和辣椒圈,然后把适量油烧至冒烟,起锅淋在蒜末和辣椒圈上面,炸出香味。
第八步:在里面加入酱油,蚝油,盐,白糖,拌匀后,就可以了。
九、什锦菜由来?
清康熙年间,卤虾人家李氏突然发现卤虾缸中浮着一层油,品尝一口,味道鲜香。便取出虾油,切了一些芹菜泡在里面,过几天一吃,芹菜清香爽口。后来主人又在虾油中放入小黄瓜、豇豆、油椒,做成了四种虾油小菜。康熙二十一年九月,康熙皇帝品尝到了虾油小菜,遂赞不绝口,赐名什锦菜,成为锦州的贡品。
什锦菜属金陵菜,又称十景菜、十样菜、素什锦,是一道色香味俱全的金陵传统名肴,通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取和顺长久寓意。什锦菜是昔日南京人特有的一种过年的食俗,只要有时间,家家户户都会在年三十当天或者年三十前一两天,热热闹闹地将素菜炒好,从大年三十一直吃到正月初十。
十、什锦菜读法?
shí jǐn cài
八段锦、锦鲤、锦衣卫、锦州、锦瑟、锦纶、锦江、锦里、锦旗、云锦、锦上添花、锦心、十样锦、锦绣、锦鸡、锦竹、什锦、衣锦还乡、花团锦簇、锦绣前程、繁花似锦、锦城、锦绣谷、锦绣山河、锦州市、锦屏、蜀锦、锦缎、锦官城、前程似锦、集锦、织锦、锦衣、锦瑟年华、锦书、锦囊、地锦、
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