拌菜都有什么菜? 捞拌菜的做法?
一、拌菜都有什么菜?
拌菜有凉拌鸡蛋、凉拌三丝、凉拌藕片、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等。
1、凉拌鸡蛋:凉拌鸡蛋是一道凉菜,清香可口蒜香味十足,开胃又下饭。
2、凉拌三丝:把胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇,三样食材拌在一起即凉拌三丝。
3、凉拌藕片:凉拌藕片是一道经典的小吃,属于浙菜系。主要食材是莲藕,口味鲜香、爽口解腻、开胃下酒。
4、凉拌黄瓜:凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜,口感香脆爽口,操作简单,具有美容养颜功效,营养价值丰富。
5、凉拌豆腐皮:凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜,做法非常简单。主要食材是豆腐皮,可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香,清爽适口。
二、捞拌菜的做法?
原料:素捞拌:水发秋木耳、魔芋丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。
(原料可随自己的喜好增减)。
海鲜捞拌:大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料,一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。自制捞汁配方:天然矿泉水、海天海鲜酱油、苹果醋(或陈醋+白糖)、精盐、鸡精、蒜末、红椒(或小红干辣椒)、熟芝麻、香菜段、混合调匀即可。制作方法:
(1)金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火汆透,捞出过凉,控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。
(2)用刷子刷净大连鲍表面的粘液,洗净后片成厚0.2厘米的大片,入沸水中大火汆20秒,捞出控水。海肠、蛏子肉分别入开水中大火汆5秒,捞出过凉。
再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面,撒香菜、红椒圈(或小红干辣椒)点缀即可。
(3)将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内,放入冰箱镇凉即可。吃前浇放干辣椒的热油夏天吃超级爽的.
三、拌凉菜都有什么菜?
答拌凉菜的菜品种很多,有黄瓜,西红柿,海代菜,波菜,油菜,莴荀,大头菜,豆芽菜,红萝卜菜,白萝卜菜,豆角莱,洋葱,土豆,大白`菜,小葱,茄子,芹菜,苦瓜,胡萝卜,香菜,黄秋奎菜,韭菜,西瓜皮,青萝卜,花菜,甘兰菜,西兰花菜,扁豆菜,木耳菜,金针姑牛榜,香菜,油麦菜等
四、捞拌菜制作方法?
原料:素捞拌:水发秋木耳、魔芋丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。
(原料可随自己的喜好增减)。
海鲜捞拌:大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料,一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。自制捞汁配方:天然矿泉水、海天海鲜酱油、苹果醋(或陈醋+白糖)、精盐、鸡精、蒜末、红椒(或小红干辣椒)、熟芝麻、香菜段、混合调匀即可。制作方法:
(1)金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火汆透,捞出过凉,控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。
(2)用刷子刷净大连鲍表面的粘液,洗净后片成厚0.2厘米的大片,入沸水中大火汆20秒,捞出控水。海肠、蛏子肉分别入开水中大火汆5秒,捞出过凉。
再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面,撒香菜、红椒圈(或小红干辣椒)点缀即可。
(3)将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内,放入冰箱镇凉即可。吃前浇放干辣椒的热油夏天吃超级爽的.
五、自助捞面都有什么菜?
番茄、胡萝卜、青菜、土豆丝、豆角丝、青椒丝、蒜苔等。
六、素什锦都有什么?
素什锦应该有,木耳。腐竹,花生,面筋,香菇,银耳,,冬笋,等等
七、青笋捞拌菜的做法?
1、食材:鲜莴笋、干辣椒、大蒜头、小葱。
2、调味品:凉拌醋、盐、芝麻油、白砂糖、生抽。
3、小葱和干辣椒切碎。
4、大蒜捣烂成泥。
5、莴笋切丝。
6、炒锅加适量植物油,烧至冒烟。
7、把切好的干辣椒、小葱和蒜泥放在莴笋丝上,趁油热淋在配料上。
8、加入适量凉拌醋、盐、芝麻油、白砂糖、生抽即可。
八、捞汁大拌菜的做法?
1.
准备至少两三粒蒜头,先将蒜头去皮,后将其切成碎末。然后将蒜头末盛入碗中备用。
2.
往盛有蒜头末的调味碗中依次加入适量的食用油和酱油。顺序不分先后,加入量可根据自己的口味需求权衡调整。
3.
将碗中混合的3样佐料搅拌均匀我们的捞拌汁就做好了。
4.
最后,送上捞拌汁使用干货: 用捞拌汁来拌面、拌菜都很给力。只需要将面食和菜放入烧开
九、东北大拌菜都有哪些菜?
材料:千张1张,鸡蛋1个,娃娃菜,肉丝,粉丝一小把,黄瓜,香菜,蒜末,辣椒油,白糖,盐,鸡精,白醋,芥末油几滴(推荐用,非常有特色),蚝油一小勺,料酒一小勺,食用油一小勺
做法
1.准备食材
2.龙口粉丝用温水泡软后,放入锅中煮熟,捞出放入冰水中冷却后沥干备用
3.娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。千张用热水泡软后,切丝。小番茄洗净切小块,香菜洗净切碎
4.肉丝用腌料抓匀腌制20分钟,锅烧热,放油,热锅冷油倒入肉丝,炒熟盛出备用。鸡蛋加点盐打散,热锅热油倒入蛋液,转小火不断晃动锅子,煎成鸡蛋饼,切丝备用
5.将所有处理好的食材放入一个大碗中,加入调味料拌匀,静置半小时即可食
十、北京捞面都有什么菜码?
北京捞面没有屾紫。
北京捞面的菜俗称“四大碟拌面菜”,如:炒面筋丝、炒肉丝香干、炒鸡蛋、炒虾仁。
捞面卤也丰富多样:三鲜卤,肉片、香干、面筋卤,炸酱卤,麻酱卤,花椒油卤,夏天吃爽口、省事、方便,还有西红柿鸡蛋卤、螃蟹卤、皮皮虾卤。
1、炒面筋丝
【原料】:水面筋150克,绿豆芽15克,色拉油500克(约耗50克)酱油10克,白糖3克,绍酒5克,葱姜末5克,味精1克。
【制作】:将面筋切成细丝,豆芽洗净。炒锅上火,舀入色拉油烧至七成热,加入面筋丝炸透,捞出沥油。锅内留烧许油,放入葱姜末炸出香味,再放绿豆芽煸至发软,加入面筋丝略炒,投入绍酒、酱油、白糖、味精和少量清水,炒至入味后即可。
2、炒肉丝香干
【材料】:猪瘦肉切丝,加入生粉,少许盐,料酒拌匀 配料:姜丝,泡辣椒,酱油,鸡精 炒锅放油烧热,倒入肉丝翻炒至肉变白,放入姜丝,泡辣椒同炒
3、炒鸡蛋
【主料】:鸡蛋5只 辅料精盐3克、米醋1.5克、味精1.5克.
【制作方法】:
1)鸡蛋打散打透;
2)炒锅置旺火上,放入油烧至三四成热,加入精盐、米醋、味精烧开后,改用中火,倒入蛋液,见锅边上的蛋液逐渐凝结时,用勺缓慢地将锅边上的蛋液向中间推拉(不能搅拌),至蛋液全部凝结,汤由乳白变清时,淋入芝麻油即可。
4、炒虾仁
【主料】:面筋虾仁..300 克 白糖.....20 克 净冬笋...150 克 味精.....5 克 水发香菇...15 克 芝麻酱....5 克 番茄.....1 个 花生油...500 克(约耗75 克) 芥菜茎....25 克 白酱油....15 克
【烹制方法】
1.将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分。冬笋切片,放入沸 水锅中永熟,捞出切小指头大的块。芥菜茎放入碱水中浸软,番茄洗净,均 切与冬笋同样大的块。香菇切片。
2.炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将面筋虾仁下锅,炸至呈金 黄色时滗去油。炒锅回旺火,放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒,加入白酱 油、白糖、味精翻匀,再放入芥菜茎,颠炒几下,淋上芝麻袖,装盘即成。
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