火锅什锦与什锦火锅的区别？

一、火锅什锦与什锦火锅的区别？

火锅什锦是指火锅的配料菜，还是煮之前的生的。什锦火锅是品名或者已做好的火锅。

二、上海什锦火锅？

津菜系冬令时菜。火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。由于食材、配料、使用方法丰富多彩，故名“什锦火锅”。老少咸宜，至冬之佳品。什锦火锅选料精细、品种多样、色彩缤纷、汤鲜味醇、营养丰富，是家宴不可缺少的一道佳肴。其中大同、上海的“什锦火锅”尤为出名。

三、什锦火锅怎么做？什锦火锅怎么做？

先在火锅底垫一层白菜，二层放氽丸子，三层放粉丝，四层放炸山药，五层炸豆腐，六层放炸鱼条，七层放炸面筋，然后把炸虾扁、白肉、海参块、熟大肠片、鱼肚块、红肉、鱼骨片、炸铁雀、鱼腐、蟹黄、笋片、菠菜段、码在周围，最后放上盐、味精、姜汁、酱油；浇上高汤、点上火即可上桌。有汤有菜，最适于冬季聚餐食用。

四、什锦火锅的做法？

准备材料：火锅底料1包，葱5根，姜2个，蒜6瓣，花椒两大把，干辣椒一把，食用油适量，各式菜品适量

油碟原料：香油适量，鸡精适量，醋适量，盐适量，芝麻适量

1、将葱姜蒜拿出来洗净，准备好火锅底料备用。

2、姜切块，葱切段，蒜剥成一瓣瓣的备用。

3、把全部干辣椒用剪刀剪成一段段的，与两把花椒放到一个碗里备炒。

4、往油锅里倒入适量食用油，加热到冒烟。

5、在油锅中放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味。

6、在炒好葱姜蒜的锅里放入火锅底料，加热到完全融化。

7、把炒好的底料从炒锅倒入汤锅，加入热水小火熬制20分钟，用漏勺过滤掉上面的泡沫。

8、在火锅底料继续熬制的时候，准备油碟。油碟原料可以放入香油、鸡精，也可根据个人口味加入醋、盐、芝麻等。

9、准备好下锅的菜品，可以依据自己的喜好选择。

10、火锅底料熬好后就可以开始美味的享受火锅了。

五、什锦火锅的介绍？

什锦火锅的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱 什锦火锅的制作材料：

主料：水发海参条200克,熟净鸡肉条200克,水发鱼肚条200克,龙须菜200克,干贝200克,鲍鱼200克,鱿鱼卷200克,冬笋片200克,大虾片200克,火腿片200克。

油菜心十颗（重约500克）,白菜片1000克,氽丸子1000克,水海米50克,鸡汤2500克。精盐15克,绍酒25克,花椒水（花椒5克加水250克熬制而成）25克,味精12克。 什锦火锅的特色：选料多样，肉料细嫩，菜料酥烂，汤鲜味美，汤香爽滑。 教您什锦火锅怎么做，如何做什锦火锅才好吃将火锅洗净，白菜片用开水略焯后捞出，晾冷挤净水分，装在锅底，撒上海米，上面摆上汆好的丸子。

将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜，干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色，荤素相间顺序摆在汆丸子上面，再间隔摆上一条油菜心。

取鸡汤倒入锅内，加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味，烧开后撇净浮沫，慢慢将汤注入火锅内（汤以淹过各种原料为宜），盖上盖，再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入，待汤开，调好口味，垫盘上桌，揭盖即可食用。

六、什锦火锅丸子做法？

用料 火锅丸子 适量，酸菜 适量，芹菜

做法 1、酸菜、芹菜、姜蒜、切末

2、用开水把丸子煮熟

3、锅里放油，放人酸菜姜蒜末，一点郫县豆瓣，一点白糖炒香，然后倒入丸子让它煮一会儿入味

4、煮丸子的时候就调汁，一搽匙醋、一点老抽、然后鸡精味精一点、芡粉适量调成汁，等丸子差不多入味了倒入调味汁再放入芹菜末，起锅装盘，最后撒上葱花就OK了

七、赤峰什锦火锅做法？

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鸡肉洗净，用白水煮熟。猪肚加碱少许洗净，煮熟。青鱼宰杀治净，片取净鱼肉100克

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粉丝用水泡发。猪肉洗净，切末。虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆

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猪肉末加黄酒5克、精盐、味精和清水50毫升，拌成肉馅，分成24 份。鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20 厘米的蛋皮2 张

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再用直径约4.5 厘米的模型刻成12 张圆片。刻好的圆蛋片内放入肉馅，包成蛋饺。豆腐皮(油皮)切成三角形12张，加肉馅卷包成豆腐皮卷

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大白菜洗净，切成4 厘米长的菱形块。鲜冬笋焯熟，斜切成薄片。白鸡、猪肚切成条。水发香菇、青鱼肉片成片

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猪腰剞花刀成片，鸭肫去肫皮片成片。炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入白菜块煸炒至柔软，加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克、味精烧开，倒入暖锅里，铺上蹄筋、豆腐皮卷。再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔，按六等份似扇面排在暖锅内，放上冬笋片。再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围

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将虾仁氽热，放在蛋饺的空隙中间，加肉汤500毫升，盖上暖锅盖，加炭煮开上席。随上择洗干净的菠菜、水发粉丝、肉汤500毫升，可备随时添加。

八、大同什锦火锅做法？

材料：文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼、菠菜、木鱼汤、淡口酱油、清酒、海鲜素、昆布、盐、自制柠檬醋、枫叶萝卜泥、小葱。

将木鱼汤加入淡口酱油、清酒、海鲜素、适量昆布及盐，烧开，即为日本海鲜锅底。把文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼等改刀后综合装盆、涮食即可。跟上自制柠檬醋、枫叶萝卜泥及小葱即可

九、什么是什锦火锅？

什锦火锅是一道色香味俱全的名肴，属于冬令时菜。火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。由于食材、配料、使用方法丰富多彩，故名“什锦火锅”。老少咸宜，至冬之佳品。什锦火锅选料精细、品种多样、色彩缤纷、汤鲜味醇、营养丰富，是家宴不可缺少的一道佳肴。其中大同、太原、上海的“什锦火锅”尤为出名。

十、北京什锦火锅做法？

材料：烧竹轮1包，大白菜150公克，虾6尾，蛤蜊150公克，冻豆腐6片，火锅料适量，花枝110公克，草菇40公克，嫩姜片6片，葱1/2支，海鲜火锅高汤粉2小匙，水900㏄

做法:

(1)所有材料洗净，将烧竹轮切段，大白菜切块，花枝刻花切片，草菇切半，葱切段，嫩姜切片备用。

(2)先煮一锅沸水，将大白菜入锅汆烫至软捞起备用，随后将虾、蛤蜊、花枝、草菇亦分别汆烫捞起备用。

(3)锅中放水加调味料，再加入其他材料中小火慢慢熬煮一下使之熟透即可。