什锦海鲜煲做法大全？ 海鲜鱼煲的做法大全集？

一、什锦海鲜煲做法大全？

什锦海鲜煲做法

食材用料：对虾8只，嫩豆腐1块，蘑菇120克，火腿100克，胡萝卜50克，料酒15毫升，姜、蒜各10克，盐3克，香菜少许。

做法:

1.将对虾清洗干净，去除掉背部黑线和虾须，火腿切成薄片，待用。

2.准备好蘑菇和胡萝卜，切片待用，豆腐切成小块。

3.锅中放入调料爆香，将对虾翻炒至表面变成红色即可。

4.放入切好的火腿片，加入料酒继续翻炒。

5.将蘑菇片倒入锅中翻炒，加入适量的清水，小火煲制。

6.把豆腐和胡萝卜放入锅中，继续煲15分钟。

7.放入炒过的对虾煮沸，放入适量的盐调味，搅拌均匀后撒上香菜和葱花，即可出锅。

二、海鲜鱼煲的做法大全集？

用料

鲜鱼肉 500-750克

虾 7-8只

蘑菇 5颗

洋葱 1个

蒜 适量

小葱 适量

小米辣 适量

料酒 适量

生抽和老抽 适量

蚝油 1勺

淀粉 2勺

做法步骤

1、鱼肉切块，这里用的是比目鱼，其他鱼都可以，但最好选用肉质紧实一些鱼，切大块比较好。鱼块上涂一点儿盐

2、虾洗净去线，如是冻虾需先解冻，和鱼肉放在一起

3、放入料酒、黑胡椒粉、生抽老抽各一勺，拌匀。拌匀之后，用2勺淀粉加少量水搅拌，倒入鱼虾里抓匀。

4、洋葱、蒜、小米辣和小葱切碎备用。小葱最后放。蘑菇切块备用。

5、起锅油热后，先炒香洋葱、蒜和小米辣，炒至洋葱变软变透明

6、把鱼虾和蘑菇倒在洋葱上面，把淹鱼虾时多余的酱汁也一起倒入，加入一勺蚝油，再倒入少量料酒

7、盖上盖子，开大火烧开。等到锅内烧开后，该上盖子，转中火焖6分钟

8、6分钟后开盖，撒上小葱，再盖盖中火焖一分钟即可，出锅即可食用

三、什锦抓饭的做法大全集？

食材：大米、洋葱、胡萝卜（红、黄都要）、新鲜羊肉。

具体步骤：

1、先将大米洗净，用水泡1小时左右。夏天用凉水泡米，冬天用温水泡米。

2、烧油，一公斤米陪200克油。

3、油烧七成热，将洋葱倒入，不停翻炒，火不可太大。

4、再将羊肉倒入，如果是冻肉就要先在锅里煮一下，将血水逼出，沥干再倒入油锅翻炒。

5、待羊肉炒至微黄时将肉捞出备用。

6、将或萝卜倒入锅中大火翻炒，一定要黄萝卜多，红萝卜少。

7、将萝卜炒软后加开水，沒过或萝卜表面即可，加盐、加糖。

8、汤的味道调好后再将炒过的羊肉倒入锅中，要轻轻的放在萝卜的表面，不能沉入锅底，盖锅焖煮15分钟左右。

9、15分钟后将泡好的米轻轻的铺在羊肉和萝卜上面，记住，一定要轻轻的铺，不要让米沉入锅底。大米要铺在过的周围，中间要留个出气孔。

10、盖锅焖煮20分钟左右，这时候火的大小就比较重要，刚下米的时候，火可以稍大点，气上来的时候就要关小火了。

11、20分钟后打开锅盖，把上面的米整个翻一遍，记住，只可翻米。再闻闻水是否已干了，如果已经差不多快干了就少加一点点开水，淋在上面，最好上面再能淋上一点熟油，这样最后出来的米都是晶亮剔透的。

12、盖锅盖再焖15分钟左右就可以出锅了，再翻锅时就可以把米和羊肉一起翻一遍，但不能铲着锅底翻。这就做好了

四、海鲜什锦的做法大全？

海鲜什锦 用料 鱿鱼圈 适量 鱿鱼花 适量 海参 适量 葱 3段 生抽 适量 盐 适量 海鲜什锦的做法 准备食材 把鱿鱼类的海鲜都用水焯一遍，葱段切丝备用 起锅放油（热锅凉油），放入葱丝翻炒出香味 放入海鲜翻炒几下，放入生抽翻炒，关火放盐调味 装盘上菜 小贴士 海鲜什锦可以根据自家喜欢换食材，有什么海鲜都可以放，但要看食材烘焙时间先后顺序放入锅中翻炒。

五、袋装海鲜什锦的做法？

原料：

螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。

1. 所有的材料。

2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。

3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。

4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。

5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。

六、sam海鲜什锦的做法？

红椒切片，西兰花切成小朵，梗切成片（浪费可耻，不能扔掉），放入锅中焯1分钟，取出过冷水浸凉备用

去壳虾子、鱿鱼卷焯熟备用

热过凉油，加入姜蒜末翻炒一下，加入红椒片翻炒，然后加入其他所有食材，调入蚝油、料酒、盐翻炒一下，勾芡出锅。

七、海鲜什锦炒饭的做法？

1、海鲜什锦炒饭的用料：橄榄油适量、大虾6个、鸡蛋2个、米饭适量、蒜毫150克、盐适量。

2、大虾去头去沙线洗净切丁，蒜毫切丁，鸡蛋加少许盐打散备用。

3、热锅放少量橄榄油加热。

4、放入虾丁煸炒至颜色变白后盛出备用。

5、鸡蛋炒熟后打散盛出备用。

6、锅内再次加入少许橄榄油，放入葱花，蒜毫丁煸炒至8分熟后倒入虾，鸡蛋，翻炒均匀。

7、放入米饭加适量盐后翻炒均匀出锅即可。

八、什锦鸭丁煲的做法？

一、食材:

鸭肉半只 子姜150克 尖椒适量 红尖椒适量 色拉油适量 葱适量 蒜适量 郫县豆瓣酱1.5勺 酱油1勺 冰糖5粒 食盐适量 白糖适量 味精少许 料酒3勺

二、做法:

步骤1

将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）

步骤2

新鲜子姜、青红椒全部洗净，子姜切片，准备葱段、蒜片和郫县豆瓣

步骤3

将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当

步骤4

锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）

步骤5

油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿

步骤6

然后倒入鸭块用小火慢慢炒

步骤7

当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒

步骤8

翻炒均匀

步骤9

一勺半郫县豆瓣

步骤10

一勺酱油（主要是为了让鸭肉上色）

步骤11

5粒冰糖（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）

步骤12

最后根据个人口味加盐（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）

步骤13

盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉

步骤14

焖20-30分钟

步骤15

揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟

步骤16

最后放入青红椒段，略翻即可上桌

九、什锦煲腐竹的做法大全？

胡萝卜适量木耳适量腐竹适量豆腐适量

1胡萝卜切成丝,黑木耳切丝,跟胡萝卜放，腐竹泡发切段，豆腐切成片,切成小条

2.金针菇切去老根,放入清水中清洗,撕开金针菇.香菜切小段准备生粉水,勾芡

3.锅里倒腐竹胡萝卜黑木耳,胡萝卜黑木耳煮半分钟倒金针菇,倒豆腐加入食盐,鸡精,生抽,料酒,撒蛋液,生粉水勾芡

十、鸡杂什锦煲的做法大全？

原料：

鸡胗、鸡肠、鸡肝共400克 鸡血300克 小米椒节20克 野山椒末15克 子姜丝20克 芹菜节30克 蒜苗节 30 克 洋葱丝 30 克豆瓣酱、辣鲜汁、老抽、盐、胡椒粉、味精、鸡精、鲜汤、湿生粉、豆瓣油、色拉油各适量。

鸡杂煲的制作方法：

1.把鸡胗切成花刀片，鸡肠斩成节，鸡肝片成片，共纳碗里后，加盐、料酒、老抽和湿生粉拌匀码味。另把鸡血切成丁，入沸水锅里汆一水后，捞出待用。

2.净锅放色拉油烧热，下码好芡的鸡杂过油后，倒出来沥油。

3.锅里放豆瓣油烧热，先倒入鸡杂，再加小米椒节、野山椒末、子姜丝和豆瓣酱一起炒香，待下入鸡血块并烹少许的鲜汤后，加辣鲜汁、老抽、盐、胡椒粉、味精和鸡精调好味。

4.待烧至鸡杂入味时，淋入湿生粉收汁，最后撒入芹菜节和蒜苗节翻炒匀，盛入垫有洋葱丝且已烧烫的石锅里，即可上桌。