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下饭小菜,腌萝卜丁怎么做好吃,下饭小菜,腌?

2023-12-13 04:55:57凉菜1

一、下饭小菜,腌萝卜丁怎么做好吃,下饭小菜,腌?

用料

萧山萝卜 一袋400g

糖 一小勺

油 适量

生抽 两勺

蒜 5瓣(可以多放点)

杭椒 3个

下饭菜萧山萝卜丁的做法

在沃尔玛买的这种萝卜4块2一袋,在盆里放一点点盐,然后把萝卜放进去,这样萝卜里的盐就会析出来。泡上后我就去忙别的了,大概三个小时左右。

萝卜捞出来,切成小碎丁。

大蒜切成末,杭椒切成小圈,因为我没有买新鲜的,就用干的代替了。新鲜的杭椒味道会更好哦。

锅里放油,放入蒜末煸香,倒入萝卜丁。煸炒让水分挥发,然后放入糖、生抽翻炒。如果能吃辣的话,可以早一点放杭椒,如果吃不了太辣可以出锅的时候再放。当当当!!!出锅,晾凉装入密封的小瓶放到冰箱。

二、湖南特色下饭小菜?

1.农家小炒肉,农家小炒肉是一道简单家常菜,但是想做得好吃还是需要技巧,其一就是食材的选择,辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒,肉要选用新鲜的前夹肉,五花肉和瘦肉分开来炒,先把辣椒放入锅中干炒,炒出辣气稍微变软倒出来,再煸炒五花肉,炒出油再炒瘦肉,再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒,这样炒出来的农家小炒肉锅气重,吃起来特别香。

2.永州血鸭

永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜,也是湘菜的十大经典名菜之一,其做法与一般方法有点区别,成品菜肴鲜香四溢,香辣可口,鸭肉上裹着一层新鲜鸭血,让人食欲大开,下酒下饭都是非常不错的选择。

做法:选用新鲜的活鸭一只,取一个碗里面放少许盐,杀鸭子时把血倒入碗中,然后把鸭子处理干净剁成块,锅烧热放入姜、蒜、鸭肉煸炒,再放少许香料、豆瓣酱翻炒均匀,加入适量的汤,盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油调味,鸭肉烧熟后倒入新鲜的鸭血翻炒,让鸭血包裹住鸭肉即可,出锅时淋上香油美味即成。

3.湘味臭豆腐,长沙臭豆腐可以说是家喻户晓,甚至不少外国人都被其征服,在国内各个美食街不难发现它的存在,眼睛还没看到,鼻子就已经寻到了它那独特“魅力

三、下饭小菜淹黄瓜的做法?

用料

黄瓜 2根

细尖椒(辣) 2根

盐 足量

蒜 半头

姜 五片

白酒 半瓶盖

生抽 200ml

糖 15g

橄榄油 适量

花椒 一小把

腌黄瓜(超级下饭菜)的做法

第一步其实只准备这些就够了,我的罐子是950ml的,两根黄瓜没脱水前可以装满四分之三。虽然腌起来需要时间,但觉得没必要一次做太多。毕竟腌黄瓜只能作为偶尔啄粥的小菜,作为主菜的分量还是远远不够的。

将黄瓜切成条状。

将黄瓜条放入瓶中,铺一层黄瓜撒一层盐。全部放入后,稍微搅拌一下。不用担心盐放太多,盐的作用是脱水,最后大部分盐都会随水流走。

接下来就是盖上瓶盖静静的等待6-8小时。我基本都是晚上做,第二天早上起来处理,时间肯定是不止8小时。

取出黄瓜条,去除水分。

将蒜、尖椒切成碎末。姜切条。

准备酱汁,200毫升生抽煮沸,加入15克糖混匀。倒出晾凉至常温。倒油入热锅,加入花椒,热透后晾到室温。

将黄瓜条、蒜末、尖椒末、姜条依次放入瓶子。倒入已是室温的酱油汁和花椒油。画龙点睛的是,一定要加半瓶盖白酒。盖上瓶盖腌一晚上,第二天就可以吃啦。

小贴士

愿你的每一餐都有爱的人陪在身边。

四、下饭辣椒的腌制方法?

下饭辣椒是一道非常常见的小菜,可以作为配菜、拌面、炒饭等多种用途,而腌制下饭辣椒也是非常简单易行的,下面介绍一下具体的步骤:

所需材料:

- 红尖椒或其他辣椒 500 克

- 盐 50 克

- 白醋 50 毫升

- 食用油 100 毫升

- 生姜 2 片

- 大蒜 5 瓣

- 葱花适量

步骤:

1. 将红尖椒洗净并晾干水分,然后切成约 2 厘米长的小段。

2. 把红尖椒均匀地放入一个干净的玻璃瓶里,如有需要可根据口味加入其他辅助材料,如葱花。

3. 在碗中加入盐、白醋和食用油,顺着同一方向搅拌均匀。

4. 加入切好的生姜片和大蒜瓣,再次充分混合。

5. 将调料液倒入瓶子里,确保所有的红尖椒都被调料浸没,如果不够可以再加入些盐和白醋。

6. 把瓶子盖好,晾置 1-2 天。过程中每隔一段时间摇晃一下瓶子,以确保所有的红尖椒都能充分腌制。

7. 腌制完成后,把下饭辣椒装在干净的玻璃瓶或容器里,并放入冰箱保存。

总的来说,腌制下饭辣椒比较简单,主要是注意卫生和配料的比例,大家可以根据个人口味进行适当地调整。

五、下饭菜的腌制方法?

下饭菜的种类太多,我只介绍两种,一是腌生姜片,二是腌制雪里蕻。

在生姜上市的时候买比较嫩的生姜,千万烂姜不能买,鉴别烂姜方法生姜心发黑,不能要。买回后把姜的外皮刮掉,洗净晾干,切片用盐腌制,十斤姜二两盐,同时放半斤大蒜子,拍扁放进生姜片里,同时用木铲拌一下,使其均匀分部,腌制半天后将腌出水倒掉,将姜片装进洗干净的玻璃瓶里,注意玻璃瓶盖一定要扭紧,再放冰箱冷藏,约一个星期就能吃,很下饭。

再介绍雪里蕻的腌制方法。买回来的雪里蕻晒半天,使其揉软,在用清水洗净晾干,我们这腌雪里蕻是整棵的,一般十斤雪里蕻三两盐,在腌制时不断用手搓揉,使盐到位。食盐最好是粗盐,粗盐化的慢容易腌到位,腌好后放进吸水坛,是陶瓷的,盖周边放水,注意要放在阴凉处,吸坛的水四.五换一下,不然影响菜的味道,长期不换容易使菜上白醭坏掉,所以要勤换水。

以上二种腌菜最下饭的,按照我的方法试一试吧!

六、桔梗小菜的腌制方法?

他买回来的鸡肝洗净,用盐杀下水,烧完水以后用清水投净,放上韩式拌酱料放上糖,放上梨,没放上味精,放上蒜末,放上各种喜欢的料,这就是韩式拌小菜

七、自制小菜的腌制方法?

酱八宝菜

黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

八、如何用芹菜腌制小菜?

芹菜去叶洗净,沥水后切成1.5厘米长,胡萝卜洗净切成1厘米长,和熟黄豆(或花生米)以2:1:1的比例在盆内搅拌均匀,放入罐中腌制半个月即可。

九、泡小菜的腌制方法?

1、首先把包菜切块,胡萝卜和白萝卜切成长条块;

  2、热锅底倒入八角调料和冰糖,再撒点盐,倒入适量清水中火煮沸;

  3、准备好腌制泡菜的坛子,用筷子把包菜放入,再放入萝卜块后加入红辣椒和青椒,然后放入白萝卜块。将冷却完的水倒入坛子,用筷子多搅拌几下,最后把封口盖在坛口上就可以了,记得坛口周围要有水,防止空气和细菌进去。

十、怎样腌制黄瓜小菜?

1,把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右,目的是把农药的残留泡掉,吃着也放心,然后清洗干净,把水沥干放菜板上备用。

2,用刀把黄瓜破开成两半,然后接着改刀切成长手指粗的条状,再给它切成4-5厘米的条。

3,然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中,再放20克左右的盐巴,用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。

4,黄瓜腌制好后,我们放清水给它清洗几遍,由于盐放得比较多,所以必须清洗,把多余的盐分洗掉,要不腌完的黄瓜会很咸的

5,黄瓜洗完后,给它捞出来,用手把水分挤干(也可以用纱布包上用重物压1个小时,这样处理的水分干),然后放漏眼的框中,放太阳下,或者放有风的地方,把水分晾一下,至少表皮要晾干,差不多要晒2个小时左右。

6,晾黄瓜的时候,我们把配料准备好,把青椒洗干净,把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。

7,锅中放一勺油,把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边,用小火炸出香味,把炸好的调料油中的调料捞出来后,把油倒入酱油碗中备用。

8,黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中,我用是一个饭盒,把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边,最后把酱油调料倒里边,大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边,然后放冰箱中腌制12小时就可以了。

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