开胃下饭菜的做法？ 开胃高汤的做法大全？

一、开胃下饭菜的做法？

开胃下饭菜做法可以有多种选择，以下是一些常见的做法:

酸辣土豆丝：将切成丝的土豆在热水中焯水，捞出备用。将泡辣椒和花椒爆香，加入姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒，加入盐、糖、醋、味精等调料，翻炒均匀即可。

拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，用刀背轻轻拍打，使黄瓜变软，加入盐、味精、醋等调料，腌制10分钟，即可装盘。

凉拌海带丝：将海带丝焯水备用，将花生米、芝麻、香菜等配料炒香，加入海带丝、酱油、醋、糖、味精等调料，搅拌均匀即可。

炒菠菜：将菠菜洗净切段，热锅加油，加入蒜末、姜末爆香，加入菠菜段翻炒，加入盐、味精等调料，翻炒均匀即可。

煮鸡蛋：将水煮沸，将鸡蛋放入煮锅中，煮8-10分钟，然后捞出备用。将葱花、盐、酱油、油等调料加入锅中，热锅加油，将鸡蛋切片，摆盘即可。

炒虾仁：将虾仁洗净备用，热锅加油，加入蒜末、姜末爆香，加入虾仁翻炒，加入盐、味精等调料，翻炒均匀即可。

煮白萝卜：将萝卜去皮，切成厚片，加入适量清水，煮沸，加入适量盐，慢火煮约30分钟，然后捞出备用。将萝卜片加入适量蜂蜜、醋、芝麻油等调料，搅拌均匀即可。

烤鸡翅：将鸡翅腌制2小时，然后放入预热至200度的烤箱中烤10分钟，翻转再烤10分钟，加入适量蜂蜜、酱油、姜末等调料，即可。

二、开胃高汤的做法大全？

用料

洋葱 半个

盐 适量

番茄 2个

火腿丝 少量

虾球 6只

金针菇 少量

水淀粉 适量

菜油或者色拉油 少许

做法：

步骤 1

番茄洗净去皮，切丁，洋葱切丁，火腿金针菇切丝，待用。番茄一定要选择红色沙性的，汁多，容易出油

步骤 2

将锅烧热后倒入大概2小汤匙的油，加入洋葱丁煸炒出香味，加入番茄🍅丁炒至番茄胡化出油，加入高汤800毫升左右（如果没有，加入等量的白开水）

步骤 3

等汤汁烧滚后加入金针菇，火腿丝，虾球继续烧开后小火慢炖5分钟；

步骤 4

根据个人口味加入适量的盐，调入水淀粉至汤中食材悬浮狀，即可关火，淋上少许麻油即可食用啦！

三、开胃萝卜的做法大全？

萝卜带皮切片，用盐拌匀腌1个小时，让它出水然后把水倒出，挤干。再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。再重复一次。也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次。然后把萝卜的水分挤干。（这样处理过，等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了）

2.腌好的萝卜用纯净水冲洗，沥干水份。

3.调汁：白醋、生抽、白糖、些许盐、纯净水、生姜切片，蒜片、辣椒段（可以根据自己的口味来调整）

4.拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。

四、月子饭菜做法大全？

用料：鸡腿3-4个，杏鲍菇2个，老姜片10片，红枣4-5颗，米酒400克，黑麻油5大匙，水适量，盐适量

做法：1.鸡腿切块，开水汆烫鸡肉块5分钟，取出后冲水沥干备用，杏鲍菇洗净，切大块。

2.珐琅锅中倒入麻油，下姜片以中小火煸炒10分钟至焦黄，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抵抗能力，达到温补的疗效。

3.转中火倒入米酒，煮五分钟至大部分酒精味蒸发，下鸡肉块、红枣及水，中火沸腾后转小火加盖焖煮10分钟。

4.开盖捞除浮沫，下杏鲍菇块，继续小火焖煮20分钟。

5.起锅前以盐调味即可，

五、病人饭菜做法大全？

病人饭菜首先是一定要很健康的饭菜，和饭店里追求越鲜美越爽口的，加各种许多调料，讲究煎丶炒丶烹：炸技术的饭菜很不同。

1.病人饭菜必须要忌辛辢丶忌油炸丶忌海鲜中易过敏的鱼类、忌红肉丶忌烧烤及忌加工过的肉类丶香肠丶忌凉拌丶忌生吃的菜类、忌咸菜，其次饭菜需做的熟透，基本是清淡滋补类型，以蒸丶煮类为主的，清炒丶焖丶煲为辅，饭菜卫生标准也需比平常人的要求高一些。

2.举例病人的饭菜菜谱之一：

党参鸽子汤、香菇妙肉、清蒸鱼、香芋扣肉、土豆烧鸡、清蒸牛腩、白菜炖肉片粉条、白切鸡丶胡萝卜炖牛肉（软烂的）、木须肉、罗卜鸭肉汤、清蒸狮子头丶南瓜肉丝汤丶蒸鸡蛋糕丶黄焖鱼块丶青菜肉片、蕃茄蛋汤、清炒各式青菜、肉馅饼、小笼包子、清淡卤的打卤面丶煮鸡蛋、小米粥、黑米粥、红枣糕、柔软的白米饭等。

3.病人中重病的丶病症轻的都需分别对待，重病人需严格指导选择吃的饭菜，少肉多菜，少吃多餐，轻症可由病人适当自主选择，可吃的更丰富量多点，有更多能量利于治疗，但也要每餐最多七丶八成饱结合适当运动，才有利于尽快恢复健康。

六、宝宝饭菜做法大全？

金瓜小米粥，田园蔬菜粥，皮蛋瘦肉粥，八宝粥，红豆粥，黑米粥，水果榨汁，蔬菜熬成肉泥。

宝宝的这些粥都必须熬的很烂很烂，一般都在四十分钟以上才行。

以上的粥做法简单，易学，也很有营养，特别适合宝宝老人食用。

七、开胃下饭菜的做法蒸娃娃菜？

食材：娃娃菜1颗

蒜适量干辣椒适量盐适量油适量生抽适量醋适量

具体步骤：1. 准备一颗娃娃菜。

2. 纵向切开，放入盘子中，上锅蒸。

3. 趁着蒸娃娃菜的功夫，将干辣椒切成丝，放入小碗中，再放入适量盐。

4. 用平底锅将食用油加热至冒烟，关火，将热油倒入盛有辣椒丝的小碗中。

5. 再放入蒜末、生抽、粗，料汁就调好了。

6. 等到娃娃菜蒸熟。

7. 将料汁淋在娃娃菜上即可。

八、炒酸萝卜的做法（开胃下饭菜）？

1、从酸坛中捞出泡好的酸萝卜，多清洗几遍，把酸水洗掉。

2、酸萝卜切成小块，辣椒，葱头切成小段。

3、锅中放适量油，热好油锅，加入辣椒葱头煸出香味。

4、加少适量辣椒粉一起煸出香辣味。

5、加入适量生抽和盐调味。

6、继续翻炒一会儿，出锅前加入葱叶翻炒几下就可以出锅了。

7、盛盘。

扩展资料：

酸萝卜是一种腌制的食物。辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。

九、开胃龙虾汤的做法大全？

食材

南瓜半个480g，龙虾肉65g，洋葱100g，奶油30g，牛奶400毫升，水200毫升，白酒50毫升，盐、白胡椒适量

做法步骤：

1、南瓜去皮去籽切薄片。洋葱切碎。

2、炖锅加热后放入奶油。奶油融解后，将小龙虾肉放入煎熟后，取出备用。

3、将洋葱碎放入，炒至略微变软。

4、放入南瓜片，拌炒至南瓜片都沾上奶油油脂后，洒入一小勺的盐后继续拌炒。

5、炒约5分钟，将南瓜片炒软后，倒入100毫升的牛奶

6、再继续炒到牛奶融入南瓜片收汁。

7、倒入50毫升白酒、100毫升牛奶，稍稍拌炒一下。再加入200毫升水。

8、放入一半炒过的龙虾肉。

9、煮滚后转小火，盖盖炖煮20分钟。

10、熄火后，用调理棒将南瓜汤打成细致的南瓜浓汁。

11、加入约100的牛奶调整一下稠度，回锅加热一下，以盐和白胡椒做最后调味。

12、盛盘，开吃了。

十、儿童开胃菜做法大全？

一、醋泡开胃菜黄瓜，白萝卜，胡萝卜，红辣椒，白醋1瓶，泡野山椒1小瓶，白糖少许做法

1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块（按自己喜好）。

2、把黄瓜的瓜瓤去掉。

3、切好的食材装入玻璃瓶中。

4、加入野山椒、糖、醋，密闭，不要太满。

二、黄瓜爆肉丁

主料：里脊肉300g、黄瓜1根

辅料：香油、料酒、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉适量

做法

1、里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟。

2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用。

3、炒锅上火加热后放油至6成热，放入腌制好的里脊肉丁炒至断生，盛出备用。

4、大火加热锅里剩余的油至6成热，加入黄瓜丁炒至5成熟，备用。

5、炒锅里留一点底油，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋入香油出锅即可。

三、黄瓜拌鸡蛋平时我们都吃黄瓜炒鸡蛋，不过天气热的时候尝试一下黄瓜拌鸡蛋，别有一番风味哟！

材料黄瓜、鸡蛋、蒜、醋、盐、香油、海鲜酱油。

做法

1、将两到三个鸡蛋用小火炒熟，或者煎成蛋饼也可以。

2、把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。

3、两至三根黄瓜切成滚刀块，用开水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短，保持黄瓜的脆爽。

4、把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干（水越干净越好）。

5、黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起，加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋，拌匀即可。

四、凉拌黄瓜蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖

做法

1 将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟。

2 将黄瓜拍碎。

3 准备调味汁。我这里用的是蒜泥生抽醋少许，糖一点点，芝麻油略多点。大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去。