咸菜好吃的做法? 咸菜最正宗的做法?
一、咸菜好吃的做法?
用料
白菜1颗;梨半个;苹果半个;姜一块;萝卜一根;蒜一头;盐适量;韭菜一小把;胡萝卜半根;黄瓜一根;糯米粉适量;糖适量;辣椒粉适量;洋葱半个;小葱3~5根 做法
白菜切半,黄瓜萝卜切块,放到无油的盆里,撒盐,我用的是粗盐可以加些水,用石头压住,放置一晚,这样的目的是为了让菜更好的出水第二天把菜捞出来用水冲洗,如果第一步要放的多就多冲洗几遍,我盐放的不多,所以就冲洗了一遍。把糯米粉放到水里搅拌均匀,放到锅里小火不断搅拌,整个过程也就一两分钟,等到冒泡了倒入准备好的辣椒粉里,趁热加糖搅拌,晾凉,胡萝卜切丝,小葱韭菜切段,苹果梨蒜姜洋葱打成糊和晾凉的辣椒粉搅拌在一起,一层一层涂抹在白菜上,剩下的就抹在萝卜白菜上就可以了。
用料
辣椒125克;白糖125克;酱油250克;盐350克;姜125克;蒜125克;味精50克;白酒500克;油125克;醋750克;食材5000克
做法
1.先把食材准备好,洗干净,控干水分
2.切成自己需要的大小,放到足够大的盆里盖,放适量盐调匀(不在以上调料里取)盖好,腌半天以上,控干水分或者用厨房纸吸干多余水分
3.将准备好的食材一层一层放到容器里,一层姜一层蒜一层食材,放好备用。很漂亮有木有?4.用不锈钢锅把上边调料放进去,注意加点水,醋和水的比例2:1,否则太酸,也可根据自己喜好添加,用火烧开改小火熬制3--5分钟,味道中和一下,关火,趁热倒进容器里,封口,腌制十天左右就可以开动喽!
二、咸菜最正宗的做法?
先准备大白菜、盐、辣椒、容器、绳子等材料,白菜要老一点不要太嫩,太嫩的白菜在制作过程中很容易被压碎了不好看,也不好吃,开春后容易腐烂。大白菜一般农村都自己家有种,也可以买到。准备好大白菜后,将白菜放在墙角,大概放个三天左右,等大白菜失去水分发憋,菜叶子发黄后,去掉叶子只留下菜棒子,叶子不要扔掉先放在一边。准备绳子用来绑白菜用,最好是稻草绳、棉绳无毒无害,如果没有就用编织绳。将白菜棒子两个两个用绳子缴在一起,大小要差不多均匀些,这样淹白菜时可以铺平些。
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准备好容器,一般用水缸、水桶、大玻璃瓶、食用油桶等,要看你有多少白菜。我们家是用大水缸的,准备好盐、辣椒,有人喜欢淡点可以少放点,像我们家喜欢咸点,一只大缸里大概两斤左右的盐。将白菜一批一批的放平铺入缸里,要放平每放进去一批就在上面均匀的撒上盐,如此反复,每批白菜上可以放上几个辣椒。当白菜铺满半缸后,洗干净脚将缸里的白菜踩实,记住一定要踩实,最好踩到白菜缸里有水出来了,也可以用木头脚专门制作咸菜的工具踩实,然后继续铺白菜棒子,铺几批踩一下,直到所有的白菜都淹完了。将之前留下的白菜叶子铺在最上层,当然也要踩实,最后铺上竹片、木棍,用大石头压实就好了。
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用小罐子其实也是大同小异的,要压实里面压出来的水不要倒掉,起密封作用的。
两个月以后,就可以食用了,金黄黄,肉津津,还有咸菜特有的香味。食用时要提前从缸里拿出来,放水里泡泡,可以减少亚硝酸。
三、咸菜的做法大全咸菜怎么做好吃?
食材明细青豆适量花生适量萝卜干(或咸菜疙瘩)适量瘦猪肉 适量盐 适量葱姜 适量酱油 适量花椒 适量大料 适量= 1. 瘦肉切小丁,葱姜切片。
2. 豆子、花生洗静,冷水泡一小时。
泡好的萝卜干切花生大小的丁。
3. 锅中倒油,油热下肉葱姜煸炒。
4. 下豆子、花生、萝卜干炒。
加水没过豆子,倒酱油、花椒大料。
大火烧开,转中火,至汤干起锅加盐。
5. 装进容器,随吃随取。
咸菜做法小贴士 炒肉时,油要少放,否则菜凉后会有"硬油".
四、豆腐咸菜最好吃的做法?
1、先将选好的豆腐切块儿,大小适中即可。
2、将咸菜切成颗粒状,在汤中起辅料作用,因此要切的稍微小一点儿。
3、将油倒入锅中,等热锅后,先放入豆腐进行翻炒,再加入酱油,老酒,盐等调料。
4、豆腐不宜炒太久,容易变老,只要入味即可,然后放入咸菜继续炒几下,接着倒入少量的水,中火蒸四五分钟即可。
5、汤煮开后,还应继续小火焖两三分钟,这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花,既能美观也能提味儿。
6、最后,一碗色香味儿俱全的咸菜豆腐就上桌了。
7、如果不喜欢有太多汤汁的,那在加水蒸煮时少放一些水,小火煮四五分钟就可以当作炒菜上桌了,这样的方式炒出来的也很美味。
五、豆角咸菜最好吃的做法?
1.
首先准备豆角500克,胡萝卜150克,生姜50克,小米辣15克,食用盐50克。
2.
盆子当中放入1000毫升的水,加入500克的豆角浸泡20分钟,直接捞出控干水分。
3.
接着再把姜50克切成薄片,胡萝卜150克切成薄片。
4.
准备一个无水无油的密封罐,如下图所示。
5.
接着再把豆角500克,胡萝卜片150克,花椒30克,食用盐50克,小米辣15克,清水200毫升,放入到密封罐当中。
6.
然后再把密封罐扣上盖子,豆角咸菜就腌好了,这样做出来的豆角咸菜储存时间长,而且不容易腐烂。
六、烀咸菜最正宗的做法?
做法步骤:
第1步、脊骨买回来洗净,用开水焯15分钟;
第2步、豇豆洗净;
第3步、芹菜洗净(不要西芹);
第4步、香菜,小土豆,辣椒洗净;
第5步、葱,姜,蒜,八角,香叶,桂皮少许;
第6步、按照由下至上的顺序将排骨,豇豆,芹菜,土豆,辣椒,香菜放入大蒸锅内,放入十三香,老抽,生抽,少许盐,糖,料酒,鸡精,葱姜蒜,八角,香叶,桂皮,加入排骨汤大火烧开后小火烀15分钟即可;
七、咸菜鸭最正宗的做法?
材料
主料:鸭1/2只、咸菜300g;
辅料:油适量、盐适量、糖适量、葱段适量、姜片适量、蒜头适量、香芹100g、生粉适量
咸菜鸭
1
准备好材料,姜片要用盐淹一下,拧干水分
2
烧热锅,将洗干净且拧干水分的盐菜放入锅里炒干一下水分,大概翻炒两分钟加油、糖,再翻炒一下。
3
用碟子盛起来备用。
4
烧热一下锅
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放油
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放姜片和蒜头
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放鸭肉,放适量的水,放盐、糖
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放几滴酒、酱油
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盖上锅盖大概煮20分钟
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放香芹
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放葱段
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放盐菜,用汁水加生粉打芡,最后下一圈油
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盛碟即可
小贴士
煮咸菜鸭时加一些香芹可以提升味道
八、萝卜咸菜最正宗的做法?
萝卜适量盐适量花椒适量八角适量香叶适量干辣椒适量白酒适量
1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净,萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上,把它切成手指头大小的长条。(萝卜皮不要去掉,这样出起来会更脆爽,萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以,如果家里人多的话一次尽量多腌一些,这样能吃的时间久点。)
2、萝卜条切好之后,在萝卜条里撒上一些盐,然后用手把萝卜条拌匀,腌制两个小时左右,把萝卜里面的水分给腌制出来。(3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可。)
3、两个小时过去以后,萝卜条基本上已经腌好了,我这里选用的是青萝卜,所以萝卜里面的水分比较多,腌出来的水分也会很多。
4、接着把腌过的萝卜条捞出来,然后放到太阳低下晒干,大概晒个两天左右,太阳好的话晒一天就可以,如果没有太阳就要晒两天,把萝卜晒到半干的程度即可。
5、等萝卜晒好之后,再来煮腌萝卜要用的料水,在干净无油的锅中倒入3斤清水,然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶,再加入一些盐,一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以,调料加好之后大烧开煮5分钟即可,关火自然放凉,等料水凉透之后,再将里面的料渣给捞出来。(也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。)
6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里,料水要没过萝卜条,然后在萝卜条里再倒入一些白酒,密封保存,放到阴凉通风处,腌制20天就可以吃了。(放白酒的目的,是为了能增加香味,还能使萝卜条不容易长霉。)
7、萝卜咸菜就腌好了,腌制20天过后就可以取出来美滋滋得享用了,而在平时来罐迈康美 番茄动力是健康不错的选择。
8、这种腌萝卜的做法非常的简单,腌好就可以直接吃了,也可以放上一些生抽、辣椒粉拌一下再吃,味道会更好。吃起来非常的脆!吃饭或是喝粥的时候配上点萝卜咸菜,有它就可以吃得饱饱的了,而且还特别解腻,如果吃肉吃油腻了的话,吃点萝卜咸菜会瞬间舒服了许多,会很解腻的!把简单又好吃的做法分享给你,有空的时候你也赶紧做一份尝尝吧。
九、咸菜粉条最正宗的做法?
食材明细 薯粉 200克 咸豆瓣酱 一匙 蒜薹适量 卤汁适量 味精适量 十三香适量 酸咸口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 咸菜炒粉条的做法步骤
1 将薯粉用温水泡软,蒜苔一小点配色用,咸豆瓣酱一匙。
2 卤汁适量。
3 油烧热倒进豆瓣酱和蒜苔丁炒香。
4 再倒进泡软的粉条翻炒。
5 调进卤汁将粉煮入味。
6 调入味精,十三香炒匀后出锅装盘。
7 炒好的咸菜炒粉条。
十、咸菜黄鱼最正宗的做法?
咸菜黄鱼是一道具有江浙风味的传统菜肴,以其鲜美的味道和丰富的营养而受到广泛喜爱。以下是一种咸菜黄鱼最正宗的做法:
材料:
1. 黄鱼:1条,约500克,去鳞、去内脏、去头,切成适当大小的段。
2. 咸菜:150克,提前泡水去除部分盐分,切成适当大小。
3. 生姜:1块,切片。
4. 大葱:1根,切段。
5. 蒜:3瓣,切片。
6. 料酒:2汤匙。
7. 生抽:1汤匙。
8. 老抽:1汤匙。
9. 盐:适量。
10. 糖:适量。
11. 水:适量。
12. 油:适量。
做法:
1. 在锅中加入适量的油,放入生姜片、大葱段和蒜片翻炒出香味。
2. 加入咸菜,翻炒均匀,使咸菜充分吸收锅中的香味。
3. 加入料酒,翻炒均匀,去除咸菜的腥味。
4. 加入生抽、老抽、盐和糖,翻炒均匀,使咸菜充分吸收调料的味道。
5. 加入足够的水,使水位略高于咸菜。
6. 盖上锅盖,用中小火慢炖约15-20分钟,使咸菜充分入味。
7. 捞出锅中的咸菜,放入盘中备用。
8. 在锅中加入适量的油,放入黄鱼段,用中小火将黄鱼煎至两面微黄。
9. 加入料酒,翻炒均匀,去除黄鱼的腥味。
10. 加入生抽、老抽、盐和糖,翻炒均匀,使黄鱼充分吸收调料的味道。
11. 加入之前炖好的咸菜和汤汁,翻炒均匀,让黄鱼充分吸收咸菜的味道。
12. 炖至黄鱼熟透,汤汁浓郁,即可出锅。
这种咸菜黄鱼最正宗的做法简单易学,适合家庭烹饪。
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