腌菜的做法？ 腌菜白菜的做法？

一、腌菜的做法？

腌菜是一种非常受欢迎的食品，可以通过腌制保鲜蔬菜来增加风味。以下是一种简单的腌菜做法：

材料：

- 新鲜的蔬菜（例如黄瓜、胡萝卜、萝卜等）

- 盐

- 糖

- 醋

- 调味料（例如大蒜、辣椒粉、姜等，可根据个人口味选择）

步骤：

1. 将蔬菜洗净并切成适当的大小和形状。例如，黄瓜可以切成薄片，胡萝卜和萝卜可以切成细丝。

2. 将切好的蔬菜放入一个干净的容器中。

3. 在蔬菜上撒上适量的盐和糖。盐可以帮助蔬菜释放水分并保持脆度，糖可以增加甜味和平衡盐的味道。根据个人口味和蔬菜的数量，适量调整盐和糖的比例。

4. 如果喜欢酸味，可以加入适量的醋。白醋、米醋或者苹果醋都可以使用。醋的量也可以根据个人口味来调整。

5. 可以根据个人喜好加入一些调味料，例如大蒜、辣椒粉、姜等，以增加风味。

6. 用干净的手将蔬菜和调味料充分混合，确保每一片蔬菜都均匀地裹上盐、糖和醋。

7. 盖上容器的盖子或者用保鲜膜密封，放置在阴凉干燥的地方。

8. 让蔬菜腌制入味的时间可以根据个人口味来调整。一般来说，腌制2-3小时可以使蔬菜具有一定的风味，而腌制过夜则会更加入味。

9. 腌制好的蔬菜可以直接食用，或者作为配菜、凉菜等用途。剩余的腌菜可以放入冰箱储存，以保持新鲜。

请注意，腌菜的腌制时间和调味料的比例都可以根据个人口味和喜好来调整。掌握了基本的腌菜做法后，你也可以尝试添加自己喜欢的调味料和蔬菜种类，创造出属于自己的独特风味。

二、腌菜白菜的做法？

食材用料

大白菜10颗

盐1斤

方法步骤

1，把白菜的黑帮去掉

2，根部去掉

3，切成两半

4，锅中烧开水

5，加点粗盐

6，放入白菜

7，煮一分钟

8，盛出，凉凉

9，拿一个干净 大盆，底下撒点粗盐

10，放一层白菜

11，再放一层粗盐

12，再放一层白菜

13，再放一层粗盐

14，再放一层白菜，在撒一层粗盐，放入凉白开，漫过白菜

15，拿一个塑料袋装满水，压在白菜上面

16，闷15天出锅

三、捞腌菜的做法？

1、将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒、芥菜等）洗干净，切成大块，能装入泡菜坛口就行。

2、准备一个泡菜坛子，带水槽密封口的，然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。

3、然后，待一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹没蔬菜。

4、冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。

5、泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置，密封水槽要保持一直有水，最好一次全部捞出，再续新菜，不然菜会太酸，还容易腐烂。

6、酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后，切成小块，加入少量的盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用。

四、腌菜煎饼的做法？

1.准备好材料,把咸菜、豆芽、五香干切碎,肉切块.2.锅中倒入猪肉煎炸出油.3.将豆芽倒入锅中炒至半熟.4.再倒入咸菜拌炒均匀.5.再加入五香干后拌炒均匀.6.加入虾皮拌炒均匀后,再加入盐、料酒、酱油、鸡精等调料后炒均匀.7.最后撒上葱花炒拌.8.倒入碗盆里凉凉后备用.9.把米粉和糯米粉放入碗里加入水揉成面团.10.取少量面团揉圆后按成饼状.11.把咸菜馅放入饼坯中.12.对口收粘好,要慢慢收拢.13.平底锅中倒油后加热,放入饼坯,两面翻煎至表面金黄色后用锅铲压扁.14.饼胚压扁后,倒入少许水至饼胚高的1/3位置,小火煮至水干

五、腌菜鱼片的做法？

1.，备鱼片，姜片，葱花，腌菜。

2，汤锅加水加入适量姜煮开。

3，汤底开后，将腌菜丝下锅。

4， 煮至汤底重开后，将鱼片下锅。

5， 加入适量胡椒粉。

6，加入适量葱，关火，装盆。放花椒，干辣椒段，葱花。

7，加热适量花生油，淋在花椒，干辣椒葱花上即可出锅食用了。一份香辣，鲜，滑的腌菜鱼片完成。

温馨提示:

如果喜欢鱼片更嫩口更滑的，可以事先用适量淀粉将鱼片抓至上浆。

六、羊肉腌菜的做法？

主料：羊肉(瘦)5000克

调料：盐500克

腌羊肉的特色：表面洁净而略湿润，颜色鲜艳，呈黄褐色，无脂肪，食之清香可口，咸度适中，没有腥膻气味。

腌羊肉的做法：

1.原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状

2.干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天

3.湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品

七、腌菜肉的做法？

准备好洗净的雪菜。切好五花肉（稍微厚一点、肉皮不去） 准备好配料。

锅入油，烧热下五花肉、八角和姜。

稍炼一会，五花肉出了些油，倒入老抽约一勺。翻炒，上色后的肉、加入少量的盐（咸菜本身也有咸味）。盖上锅盖、闷。肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下，把做好的肉拔到一边，倒入咸菜、翻炒。大火翻炒几分钟后，加水，中火盖上锅盖，闷。看水收的差不多了，揭盖，加1/4勺糖提鲜。翻炒、加红干椒，最后加把大火，起锅

全程约半小时。

八、香菇腌菜的做法？

主料

干香菇8个

西兰花三两

辅料

土豆粉少许

蒜3瓣

配料

盐适量

植物油一茶勺

香菇泡菜的做法步骤

1.原料有干香菇、从东北老家买的。用8个；西兰花三两、把西兰花去除大根、掰开成小朵。

2.用温热水泡干香菇。把西兰花洗干净。

3.煮:用热水锅、加上一点植物油和盐煮西兰花、不能煮的过于熟烂。煮2分钟即可。

4.西兰花煮好以后、控水。

5.这时候干蘑菇已经泡软了、洗干净。用盐水煮香菇、加入一滴植物油。

6.把煮好的香菇汤、倒入西兰花菜的盘子里面、用香菇汤泡西兰花。

7.再取一小碗、放少许土豆粉、里面再加入一点盐、米醋、蒜末少许、味精少许、有香油少放一点。勾芡、倒入泡菜的上面即可。

小窍门&温馨提示

干香菇切碎末做成香菇卤。卤的里面加入生抽、浇在菜花上面味道更好。喜欢辣椒的可以浇辣椒油。

九、红腌菜的做法？

所需材料：

- 大白菜/小白菜 1个/2个

- 姜末 适量

- 大蒜末 适量

- 干辣椒 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 米醋 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将大白菜/小白菜洗净，摘去叶子，切成小块。

2. 在一个大容器中，将白菜块撒上盐，揉搓均匀，腌制2-3个小时至软化，然后将多余的水分挤掉备用。

3. 在一个小碗中，调制腌菜的调料：加入适量的白糖、姜末、大蒜末、米醋，搅拌均匀。

4. 把调料倒入腌制好的白菜中，搅拌均匀。

5. 在炒锅中加入适量的食用油，放入干辣椒，小火煸炒出香味后，将辣椒油倒入腌菜中，搅拌均匀即可。

6. 将腌好的红菜放入密封的玻璃瓶中，放置在阴凉通风处进行发酵，3-4天后即可食用。

温馨提示：

1. 加盐时要揉搓均匀，以便更好地软化白菜。

2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整。

3. 辣椒油可以提高红菜的口感和风味。如果不喜欢辣味，可以省略。

十、腌菜粉丝的做法？

捞出水腌菜，切小米椒拌入水腌菜，备用

香菜，小葱切碎，备用

姜蒜切碎后冲半碗温水（姜蒜水），备用

熟白芝麻舂碎，备用

粉丝煮10分钟，关火，盖锅盖焖5分钟，放凉水中，备用

捞起粉丝，放入香菜小葱，倒入水腌菜，姜蒜水，熟白芝麻碎，白醋，生抽，盐，花椒油，鸡精，拌匀

拌匀后，水腌菜粉丝就拌好了，悄悄告诉你们，这个配方也可以拌蕨根粉喲。