下饭小菜淹黄瓜的做法？

一、下饭小菜淹黄瓜的做法？

用料

黄瓜 2根

细尖椒（辣） 2根

盐 足量

蒜 半头

姜 五片

白酒 半瓶盖

生抽 200ml

糖 15g

橄榄油 适量

花椒 一小把

腌黄瓜（超级下饭菜）的做法

第一步其实只准备这些就够了，我的罐子是950ml的，两根黄瓜没脱水前可以装满四分之三。虽然腌起来需要时间，但觉得没必要一次做太多。毕竟腌黄瓜只能作为偶尔啄粥的小菜，作为主菜的分量还是远远不够的。

将黄瓜切成条状。

将黄瓜条放入瓶中，铺一层黄瓜撒一层盐。全部放入后，稍微搅拌一下。不用担心盐放太多，盐的作用是脱水，最后大部分盐都会随水流走。

接下来就是盖上瓶盖静静的等待6-8小时。我基本都是晚上做，第二天早上起来处理，时间肯定是不止8小时。

取出黄瓜条，去除水分。

将蒜、尖椒切成碎末。姜切条。

准备酱汁，200毫升生抽煮沸，加入15克糖混匀。倒出晾凉至常温。倒油入热锅，加入花椒，热透后晾到室温。

将黄瓜条、蒜末、尖椒末、姜条依次放入瓶子。倒入已是室温的酱油汁和花椒油。画龙点睛的是，一定要加半瓶盖白酒。盖上瓶盖腌一晚上，第二天就可以吃啦。

小贴士

愿你的每一餐都有爱的人陪在身边。

二、小菜苗的做法？

材料：萝卜苗 白糖 米醋

具体做法：1萝卜苗嫩的时候可以带着根部一起吃，如果长的大一些，要去掉根部。准备食材，萝卜苗去掉根部洗净，因为是凉拌最后最好用纯净水再冲一下；辅料备齐。

2萝卜苗直接放入盘中，上面撒上白糖，因为萝卜苗比较辣，我家孩子想吃，白糖就放的稍微多一些。

3因为米醋清香味比较浓，我家凉拌菜一般都是用米醋。最后直接把米醋倒入盘中，调匀腌渍一小会即可食用了。

三、小菜沙拉的做法？

第1步、食材备好洗净。

第2步、苦菊切成小段儿。

第3步、紫甘蓝切成细丝。

第4步、荷兰乳瓜切成片。

第5步、虎皮鹌鹑蛋（这是中午做菜剩下的，也放了几个）。

第6步、对半切开。

第7步、依自己的喜好摆盘。

第8步、吃的时候放入沙拉汁即可食用。

四、梅子小菜的做法？

梅子小菜是一道常见的日式小菜，下面是梅子小菜的简单做法：

材料：

- 梅子干 适量

- 萝卜 1根

- 红萝卜 半个

- 青椒 1个

- 盐 适量

- 糖 适量

- 米醋 适量

做法：

1. 萝卜和红萝卜去皮，切成小块，青椒去籽切成小段备用。

2. 将梅子干用清水泡软，去掉核后切成小块。

3. 将切好的萝卜、红萝卜和青椒放入碗中，加入适量的盐、糖，拌匀腌制10分钟左右。

4. 将腌制好的蔬菜放入锅中，加入适量的水，煮至蔬菜变软。

5. 加入切好的梅子干，再加入适量的米醋，煮开后转小火煮5分钟左右。

6. 关火，让小菜放凉入味即可。

温馨提示：梅子干比较酸，所以腌制时加盐和糖的量要适当控制。如果喜欢更加清淡的口感，可以少放一些盐和糖。煮的时候不要加太多水，以免影响口感。

五、保定小菜的做法？

我是一个地地道道的保定人，要说起这吃的来，我真的敢说，保定人小吃，饮食上，真的没有亏待过自己呢，现在，就教你几个我们保定人常吃的饭菜。

所需要食材：豆腐，扁豆，食盐、味精，葱花，姜末，香油，黄豆芽汤

过程：

1.将扁豆摘去老筋，洗净、切片、放在沸水里面感觉透了以后捞出，放在冷水里面投凉以后，将豆腐切成小块。

2.将油放入锅内烧热，豆腐块两面变为金黄色后出锅。

3.锅内放入少量的油，然后将葱、姜小炒变香，放入豆芽汤、食盐、豆腐块、扁豆烧至入味、加入味精烧一会出锅即成。

所需要食材：可乐，土豆，酱油，料酒，蒜瓣，盐

过程：

1.土豆去皮切块，洗净。准备好锅，锅中倒水，把土豆下锅中火煮一煮，稍微软一点捞出，用凉水冲洗干净，把水分控干。

2.锅中倒油，比平时稍微多一些，下土豆煎炸至金黄捞出。

3.蒜切末，锅中倒油，放蒜炒出香味，在放土豆放适当盐快速翻炒，倒入可乐，4-5汤匙酱油，1汤匙料酒，大火煮3-5分钟左右，待汤汁变浓稠，关火，撒些芝麻装盘即可。

过程：

1.小黄瓜洗净，控净水。

2.青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

3.锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。

4.等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

5.另起油锅，放入花椒烧热。6)把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

以后可以自己做着吃，做起来其实不难，但是吃起来还是相当爽呢。

六、上海小菜的做法？

上海粗炒

材料

上海粗面，椰菜，叉烧1块，老抽，盐，味精，糖，麻油少许，椒粉少许，清水

做法

1.上海粗面放入水內5分鍾， 取出沖凍水， 盛乾水份待用. 　

2.叉烧切絲。

3.燒熱油， 放入叉烧炒熟盛起.　

4.椰菜洗淨切絲， 下油炒至軟身盛起.

5.烧热油， 入上海粗面及調味料炒至水份收乾。

6.加入肉絲， 椰菜炒勻即可上碟.

七、茄子小菜的做法？

主料：茄子2斤、小米辣5-6个、香葱2棵、香菜1棵

调料：大蒜半头、豆瓣酱2勺、生抽2勺、白糖1勺、韭菜花1勺

做法步骤：

【步骤一】：把茄子清洗干净后切成两半，放入锅中大火蒸8分钟，把茄子蒸熟。

【步骤二】：把蒸熟的茄子取出来放凉，这儿要注意的是，不要把茄子堆放一起，要摊开放凉。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切碎、香葱切成末、香葱切成小段，然后一起装入碗中。

【步骤四】：把豆瓣酱用刀剁碎也放入小碗中，然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、韭菜花1勺搅拌均匀兑成酱料。

【步骤五】：茄子放凉，从中间撕开一个缝，同时放入酱料，把茄子表面都抹上一层酱料。

【步骤六】：所有的茄子都抹上酱料后放入一个密闭的容器中，盖盖放入冰箱中腌制3天左右就可以开吃啦！

八、菜花小菜的做法？

主料：芹菜100克，菜花200克。

辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，胡萝卜适量，大蒜适量，生姜适量，味极鲜适量。

步骤：

1、准备食材：适量的菜花、芹菜和胡萝卜。

2、把芹菜斜切丝。

3、胡萝卜切成片。

4、取锅烧水，等水开了，加入芹菜焯一下。

5、把菜花用手撕成小块。

6、大蒜和生姜切成片。

7、取油锅，要热锅凉油，等油热了，加入大蒜和生姜爆出香味。

8、在加上胡萝卜翻炒。

9、加上菜花翻炒。

10、加上芹菜翻炒。

11、加上适量的五香粉调味。

12、加上适量的盐调味。

13、加上适量的味极鲜调味。

14、把调料和蔬菜搅拌起来，即可装盘。

九、洋葱小菜的做法？

食材：红辣椒1个，木耳100克，洋葱1个，花椒油2汤匙，辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，食盐少许，芝麻香油1汤匙

做法：

1，将木耳泡发清洗干净，撕成小块备用。

2，然后将洋葱辣椒切成丝备用！

3，接着起锅加水煮沸，将木耳倒入焯水，然后过凉水！

4，准备1个大容器，将木耳，洋葱丝，辣椒丝倒入容器中，再加入花椒油，芝麻油，辣椒油，生抽，陈醋，食盐，用筷子搅拌均匀，腌制一会即可！

十、家常小菜的做法？

1.小炒肉丝

质料：

肉丝 1 把，白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段过多。

调料：

淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽过量，香油 1 小勺。

1、肉丝、淀粉、一点点料酒异化抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。

2、炒锅里放油烧至七八成热，维持中火，放入姜丝与肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时退出生抽翻炒。

3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒１分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。