冰糖红腌菜的吃法大全？

一、冰糖红腌菜的吃法大全？

巴盟的特产‌‌“冰糖红腌菜”有别于咱们赤峰地区的咸菜疙瘩

　　（一）冰糖红腌菜制作流程冰糖红腌菜是以红蔓菁为主要原料，先将红蔓菁切片/切条腌制45天左右直至通透酸后捞出来晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）配以食盐、白砂糖、醋、酱油、辣椒、味精等辅料将其煮熟，晾干，拌入冰糖（打成粉末状）便成了酸辣可口的褐红色红腌菜。（二）冰糖腌制红腌菜的营养价值及功效红腌菜是一种流传很久的小土菜，也是巴盟地区的特色咸菜，吃起来特别有嚼头。现在已经成为大多数人们日常生活中的休闲食品，它不光是出门人的粮食，也常被装在兜里面当零食吃，非常受巴盟人的喜爱。但是冰糖红腌菜是一种新型的产品，它是在红腌菜的基础上加入冰糖制作而成，具有甜酸咸辣的独特味道，让人吃后回味无穷，因为蔓菁为主要原料，所以有开胃消食的作用，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。也因其上面拌有冰糖，遂能够清理体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增强免疫细胞的活性，消除体内的有害物质，且具有延年益寿之功效。因此它是很多人吃饭时的下饭小菜，也逐渐成为馈赠亲友时候的必备佳品。

　　冰糖是砂糖的结晶再制品，自然生成的冰糖有白色、微黄、浅灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样；所以冰糖可以代替白糖，可做药用，也可作糖果食用。冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。冰糖和黑糖、白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的，因为在制作过程中冰糖的纯度最高，也不会像其他糖类有酸酸的口感，所以大家都认为冰糖比较好，但因为冰糖的纯度最高，那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多。冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖为原料，经溶解-过滤-熬制-结晶而成，其纯度较高，而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成，再则，长期服用冰糖水，可以有效地去火，降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分。冰糖的功效与作用冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咳痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳嗽、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。

二、腌菜配方大全？

一、腌辣椒

主要食材：绿辣椒 大蒜 生姜 小米椒

1、辣椒清洗干净后，切成小段，然后加入食盐腌制10分钟。

2、小米椒切斜刀，大蒜切片，生姜切丝。

3、锅里倒入适量油，热后后放干红辣椒，一小撮花椒炒出香味。

4、将所有配料全部倒入辣椒里面抓拌均匀，加入100克的生抽，70克香醋，15克白糖，再次搅拌均匀，然后连同汤汁放入密封罐里，腌制7天左右就可以了。

二、腌黄瓜

主要食材：黄瓜 5根 小米椒适量 蒜片适量

1、黄瓜洗净后去掉两头，然后从中间切开，再切成长条。

2、切好的黄瓜条，用刀去掉比较黄瓜瓤。

3、放入大盆子里，加入10克盐，15克白糖，20克白醋，抓均匀腌制30分钟。

4、腌好的黄瓜条用清水冲洗干净，然后擦干水分，加入小米椒，生姜，蒜片，再倒入油辣椒，加入30克香醋，60克生抽，35克白醋，将调料和黄瓜完全的搅拌均匀。

5、装入密封的容器里，冰箱冷藏6个小时以上就可以食用。

三、腌酸豆角

主要食材：豆角 盐 淘米水 白糖 白酒

1、豆角选择新鲜比较嫩的，没有虫眼或者坏的，然后洗净后晾干水分。

2、盆里打入适量大米，倒入足量的开水，等水温度降下来时，用手搓洗。

3、淘米水倒入到另一个盆中，加入适量盐，白糖，盐的量具体根据自己腌多少菜，味道略咸即可。

4、将晾干的豆角放入容器里，然后倒入淘米水，水瞒过豆角即可，淋入一瓶盖白酒，密封保存28天，就可以吃了。

四、腌萝卜

主要食材：萝卜 盐 醋 白糖 十三香

1、新鲜的萝卜洗净后切成条状或者片状，然后放在阳光下，晒干水分

2、锅里加入足量的清水，水和萝卜的比例是1：2.5，水烧开后加入醋、盐，白糖，十三香，通常一斤萝卜用80克醋，20克盐，25克白糖。水开后放凉备用。

3、晾干水分的萝卜放入容器里，然后倒入料汁，密封7天左右就可以吃了。

五、腌糖蒜

主要食材：大蒜3斤，冰糖150克，白糖100克，白醋300克，米醋800克，白酒两勺。

1、大蒜剥掉外面的皮，只留最里面的两层皮，切掉蒜头。

2、用淡盐水浸泡一天，去除辣味和细菌，中间翻动一下，然后晾干水分。

3、将晾干水分的大蒜放入容器里，倒入所有配料，密封保存1个月就可以食用

三、腌菜芋头的做法大全？

食材：

芋头500g、盐200g、白糖1勺、

步骤：

1. 生腌洋芋头的第一步是洗净晒干。

2. 切成小点的块，更容易入味。洋芋洗净晾晒过程中水份走了许一多，下面的腌制过程中咸味就更容易浸透。

3. 根据自己的喜好拿出调味料，加点白砂糖。

4. 玻璃罐，放入酱油和调味料，将洋芋头浸泡其中。

5. 过了五天，洋芋头的体积明显缩小了就可以了。

四、青菜腌菜的做法大全？

材料

青菜250克，毛豆100克，百叶1张，胡萝卜、木耳少许，盐、糖、鸡精、酱油、油适量。

做法

1、青菜洗净切碎加盐腌1、2个小时后挤干水份，百叶、胡萝卜切丝，木耳泡发。

2、起锅热油煸炒毛豆、胡萝卜片刻，放腌制好的青菜、百叶、木耳。

3、放2汤勺水中火不断翻炒煸干煸香。

4、毛豆熟了，放少许酱油、盐、糖、鸡精调味即可出锅。

五、蒜苗腌菜的做法大全？

1.将新鲜蒜苗去尾，洗净，切成段，晾干。

2.将晾干的蒜苗放入温水中浸泡，加入1勺盐腌制1小时。

3.将腌制好的蒜苗晾干，置于无水无油的干燥容器中。

4.在锅中放500g清水，加入3勺盐、2勺白砂糖、2勺醋，烧开，置于室温中让其变凉。

5.将放凉的糖醋水倒在蒜苗中，搅拌均匀。

6.准备一个无水无油的干燥保鲜盒，将蒜苗倒入保鲜盒中，用保鲜膜将盒子密封。

7.将保鲜盒置于阴凉处防止3-5天，打开后加入辣椒油或者香油即可食用。

六、萝卜腌菜的做法大全？

萝卜干咸菜所需材料：萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、

做法步骤：

1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，用清水把萝卜洗净，然后用刀切去萝卜的根须和头部，有些不容易洗干净的地方，用刀削一下。

2.萝卜不用去皮，带皮一起切。把萝卜先切成片，再切成条。

3.把萝卜条摊开，放在室外晾嗮2-3天，直至把萝卜条晒干为止，把萝卜嗮成萝卜干，把晒好的萝卜干，放在网兜内，放在阴凉，通风处保存。

4.吃的时候，拿出一些萝卜干，用清水投洗2-3遍，嗮萝卜干的时候，会落入灰尘，要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把萝卜干泡1-2小时就可以，吃口感脆一些的，把萝卜干泡一晚上，把萝卜干泡透，充分吸收水分。

5.把泡好的萝卜干，用手把萝卜干攥下水分，放到容器内，加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌匀即可，放1-2小时，使调料的味道融进萝卜干里，就可以吃了。萝卜干咸菜就做好了。

七、陕北腌菜的做法大全？

食材：

大蒜、青红椒、包菜、胡萝卜、芹菜、生姜、粗盐。

步骤;

准备食材：腌碎咸菜，大蒜就是灵魂，首先准备2~3头大蒜，用刀切去头部，这样大蒜就很容易去皮了，几颗大一点的青红椒清洗干净表面，控干水分，喜欢吃辣的朋友可以多放几根，一颗圆包菜去除表皮，清洗干净表面，三根胡萝卜去皮清洗干净，控水备用。一小把芹菜。去除根部和叶子。只留杆子清洗干净，控干水分。生姜去皮切片备用。

处理食材：准备一个大碗，把生姜片放入，大蒜切成大的颗粒，不用切得太碎，装入大碗中，圆包菜切成细丝状，也装入大碗中，青红椒去蒂后也切成细丝装入大碗，芹菜杆切成小段儿，胡萝卜擦成细丝都装入大碗中。开始调味腌制：把所有食材混合均匀后，加入大颗粒的盐，如果用普通的食用盐，腌出来的菜会发蔫，口感不好，这是我家多年腌制咸菜总结出来的经验，再次搅拌均匀，腌出蔬菜中的水分。

装坛腌制：腌好的碎菜，放进无水无油，干净的容器中，再用手把菜按压紧实，如果有大一点的容器腌制，上面放一块石头压着，效果会更好。最后盖上盖子，放在阴凉处，腌制两三天就可以食用了。

八、红薯腌菜的做法大全？

准备材料：红薯梗10斤、盐1斤

制作步骤：

1、红薯梗洗净，放在太阳下晾干水分备用。

2、把晾干水分的红薯叶茎，切碎。

3、全部都切好。

4、加入适量的盐揉搓均匀后，腌制10分钟。

5、腌制好的红薯梗装进密封的容器中。

6、一个月后就可以吃了。

扩展资料：

腌制咸菜注意事项：

为了降低腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量，还可在蔬菜腌制时放点维生素C，放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味。盐也要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。

九、农村腌菜的做法大全？

1.萝卜洗干净（不去皮）切成条，不用太小，一平方厘米左右大小，6厘米左右

2、撒适量腌腌两个小时以上，腌出水分，洗干净尽量拧千，铺开晒半天

3、晒好的萝卜条用开水清洗干净，再次晾到肉眼看不到明水的程度

4、放入盆里加蒜末、白酒，辣椒油.姜蒜末，花椒面，白糖、剁椒等，

5、带上手套揉5分钟左右，这一步是为了把调料味揉匀揉入味，再放入密封容器，腌上两三天就可以吃啦

十、盐城腌菜的做法大全？

盐城人腌菜有的腌白梗大咸菜，时间过了立冬节气，方法是买长棵子白梗菜，回家了削去菜根，拆掉黄叶，洗一洗，吹一吹，买大籽盐腌一腌，一般100斤菜至少放四五斤盐。，盐洒在菜上，充分揉揉，放在长的澡桶或水缸里，上面压上石头，过几天上下翻翻，石头把咸菜卤压出来，浸泡一个月左右就可以吃了。到了每年正月，把白梗咸菜，挂出去晒晒，就是正咸菜，伏天烧肉吃。

盐城人除了有人喜欢腌白梗菜的，还有人喜欢腌雪里蕻菜的，方法可以腌整棵子的，也可以把雪里蕻菜切碎了腌制后，压在瓶子里的。至少一个月左右才能吃。盐城人还有一句俗话，多腌咸菜少腌瓜，萝卜干不腌它。

现在多数人不腌咸菜，想吃买一点，因为吃腌制品咸菜对健康不利，尽量少吃为好。