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烀辣椒叶咸菜的做法大全窍门?

2023-12-20 07:33:32凉菜1

一、烀辣椒叶咸菜的做法大全窍门?

用料: 辣椒500g ,大蒜50g,姜50g,味极鲜5g,醋10g,花椒5g,香叶3g,桂皮5g 白酒10g,冰糖三粒。

步骤:

1、辣椒洗净。

2、烧开水,把辣椒放进去烫一会捞出,放凉备用。

3、锅内加少许油,加花椒,香叶,桂皮炒香,加味极鲜,醋适量加冰糖三粒熬开,凉着备用  。

 4、凉过的辣椒加蒜瓣姜拌。

5、找干净的坛子,擦净,把辣椒放入坛子里,加熬好的调料汁,最后加白酒封口,第二天就可以吃了,

二、烀牛肉土豆咸菜的做法大全窍门?

材料

橄榄油2汤匙(30ml),牛里脊400g(切2cm小片),洋葱1/2个(切丝),熟土豆800g(中等大小,去皮,切角),水200ml,整粒芥末酱2汤匙(30g),淡奶油180ml,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

做法

中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将牛肉片放入锅中翻炒2分钟,取出。

煎锅中留底油,烧热后放入洋葱丝和熟土豆角,翻炒4分钟。

锅中加入水,烧沸后加盖转小火焖制15分钟。

最后再放入炒好的牛肉片,加入整粒芥末酱和淡奶油,调入盐和白胡椒粉即可。

三、豇豆角烀咸菜的家常做法大全?

肉皮冷水下锅,开锅两分钟,取出来,去油脂,猪毛,切条备用。

步骤 2

豇豆,芹菜,尖椒,香菜洗净,控干水份。控干水份。控干水分。豇豆,芹菜切成你想要的长度,长度随意。

步骤 3

姜片,八角,干辣椒准备好。

步骤 4

花生米泡水一小时,不泡也可,口感略有不同。

步骤

锅放油,比平时炒菜多一些,下姜片,干辣椒,八角,榨出香味。

步骤 6

放入肉皮翻炒两分钟加入生抽,多一些,比油量要多。

步骤 7

加入芹菜,花生米,翻炒五分钟。

步骤 8

加入豇豆,翻炒3到5分钟,有加土豆的这部一起加,小土豆不用去皮,大土豆切块也不用去皮。

步骤 9

加入辣椒翻炒五分钟。

步骤 10

加入香菜翻炒后,大火一直收汁。此时看酱油的状态,一直收完为止,如果菜没熟,适当加少量生抽继续收即可。

步骤 11

直至尖椒变软,所有菜上色,这时可以加点蚝油,觉得颜色淡的加点老抽提色。

步骤 12

一道美味的烀咸菜出炉啦

四、临沂烀咸菜的做法窍门?

临沂烀咸菜疙瘩做法

1、精选辣疙瘩,清洗干净后去掉樱子和须根,将其切成两半。

2、倒入老瓷缸里,一层辣疙瘩撒上一层盐,满缸后用盐巴封存。

3、辣疙瘩从农历的十一月中旬至第二年的春季三月。

4、春天雨少光足,辣疙瘩在阳光下晾晒7到8天,到三分之一干的时候再放在竹排上晾晒。

5、用清水清洗几遍,脱盐、去浮土,保证煮出的老咸菜盐度适中,口感好。

6、是用按1:3兑制的腌辣疙瘩剩余的盐水煮制,再加上八角、大茴、花椒、桂皮、香叶、草果、木香、姜八种配料,按比例配制,与老咸菜同煮六个小时,颜色会变成红褐色,香味浓郁。

五、苏子叶烀咸菜做法大全?

苏子叶咸菜的做法:

【主料】:盐 适量;蒜 4头;糖 80克;辣椒粉 250适量;姜 50g;味精 20g;苏子叶 3斤;

步骤:

1、将每片苏子叶洗净,用蒸锅蒸十分钟后放凉,分成份冻上。

2、调料先将辣椒面用开水泡,这样颜色好还够辣。

3、姜蒜放料理机里打碎,放入凉的辣椒面里,把盐,糖,味精放一起搅拌,可以尝尝,口味要甜咸合适。

4、将每片茄味上都抹一点料,做好后,在上面散点盐,用保鲜盒放冰箱里可吃一个月。超赞口味。

六、酸菜烀肉家常做法窍门?

煮好的白肉,最好是五花肉〈我是用上色过油的肉块,颜色好看呗〉,水发红薯粉条,酸菜。

将肉切成一分厚的薄片,酸菜切片,粉条切段。

炒锅加油烧热,将大料,花椒炸一下捞出,葱姜炝锅,放入肉片,翻炒至出油,加入酱油翻炒上色,添入高汤,放入酸菜片,食盐,烧开后倒入砂锅小火慢炖,十分钟后加入粉条,出锅前加入味精调味。味道咸酸,清淡不油腻,适合冬季食用,可以根据个人口味加入肉丸,莲夹,酥肉等半成品。

七、烀萝卜咸菜的家常做法?

【萝卜咸菜】

所用食材:白萝卜一个800克左右,小葱150克,熟芝麻15克,白糖20克,精盐50克(用于白萝卜和小葱沙水),辣椒酱150克,干辣椒粉15克。

——制作方法——

第一个步骤:

①将白萝卜和小葱用水清洗干净,再将白萝卜的皮去掉,如果喜欢吃白萝卜皮的朋友们,也可以保留萝卜皮,这要看个人的喜好了。

②白萝卜去皮之后,我们将它切成一厘米宽,三厘米长的条状,小葱也切成三厘米长,这样的形状吃起来比较顺嘴。

第二个步骤:将白萝卜与小葱做沙水处理

将切好的白萝卜条与葱条放在一个大碗中,加入50克精盐,用手将它们搅拌均匀,在搅拌的过程中,我们可以将它们用点力气抓捏一下,这样可以使白萝卜与小葱中的水分被快速沙出,缩短沙水时间。腌制时间在半个小时左右就可以了。

第三个步骤:用调料腌制白萝卜

①把沙过白萝卜与小葱,用清水投洗一遍,将其中的盐分去除掉,然后用滤水盆将它们滤干水分,这样吃起来的口感不会太咸。

②把辣椒酱,干辣椒粉,熟芝麻,白糖倒在白萝卜于小葱中,用手将它们搅拌均匀后,放在一旁腌制半个小时后,就可以食用了。

八、菜干烀咸菜家常做法?

菜干烀咸菜,用冼将菜干洗干净,不要泡,锅内加水,放菜干,水要多些,漠过菜。加入调料,盐等调味品,放一些肉皮。煮熟即可。

九、东北烀干咸菜家常做法?

【食材准备】咸雪里蕻适量、红干椒1把、生姜4片、酱油2大勺、花椒1把、食用油半碗

【做法】

1、先将冬天腌制还没吃完的雪里蕻捞出来,大概淘洗一下。然后准备红干椒、生姜等其他食材。

2、洗过的雪里蕻挤干水分。

3、准备一个大炒锅,然后放入半碗油,放入一把花椒炸出香味后,捞出弃之,再放入红干椒和生姜。

4、放入雪里蕻开大火翻炒2分钟,尽量要翻炒均匀,如果雪里蕻太多,可以分次这样炒。

5、然后放入酱油1碗开水,继续翻炒2分钟后,盖上锅盖烀至汤水快干掉的时候就可以了。

6、关火放凉一会儿。

7、准备一个大大的筛子,铺上油纸或塑料布,然后将烀好的雪里蕻倒在上面,再均匀摊平,放在阳光下晒上2天就差不多了。晒的时候,记得勤翻动几次。

8、晒到9成干的时候颜色黑亮非常好看,这个时候就可以一层层码放在坛子里储存了。也可以分开放在保鲜袋里装起来放进冰箱冷冻室储存即可。

十、烀萝卜干咸菜做法大全?

做法:萝卜干150克冰糖15克

辅料:酱油200毫升生抽15毫升老抽5克辣椒酱10克蒜30克芝麻20克

做法:

步骤1清水泡好萝卜干(这是没有用盐腌制的萝卜,晒干的)

步骤2准备大蒜

步骤3萝卜干洗净挤干水分

步骤4锅里做开水,下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的,可以多煮一会。

步骤5再次捞出挤干水分。

步骤6锅里少许油,油热时候,下冰糖(大约13粒左右)

步骤7小火慢慢熬糖

步骤8完全融化,糖色是棕红色

步骤9加半袋普通酱油,加点老抽,生抽,加辣椒酱(不吃辣的可以不加)

步骤10加蒜,煮开

步骤11晾凉

步骤12倒在萝卜干上面

步骤13拌好

步骤14泡了一个小时的咸菜,撒芝麻。

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