芸豆腌制咸菜能吃吗？ 油焖咸菜腌制几天能吃？

一、芸豆腌制咸菜能吃吗？

可以

芸豆咸菜腌制法

腌制蔬菜：芸豆10斤（也可以加辣椒、黄瓜、藕、菜花）

配料数量：酱油8斤、花生油4两、大蒜4两、姜芽4两、精盐8两、白糖8两、味精2两、白酒4两。

腌制方法：

将芸豆洗净晾干，放入开水锅中氽一下，捞出晾干。如加黄瓜、等也需氽一下。

将辣椒洗净晾干，切成两瓣，撒上少许细盐刹约10小时，滤出腌出的水，晾干；姜芽洗净晾干，大蒜切成片。

酱油倒入锅中开约5分钟，然后加盐、白糖、味精，用勺搅拌使之溶化，停火倒入盆中冷却后，加入白酒；最后将过的花生油（最好是炸油）倒入过的酱油中。

把坛子洗净晾干，将芸豆等装入坛中，倒入过的酱油等配料，摇晃坛，使芸豆着水均匀，用塑料布封住坛口，48小时后即可食用。

二、油焖咸菜腌制几天能吃？

油焖咸菜是把腌好了的咸菜通过油焖的方法做好，当天做当天吃就可以

三、腌制五天的咸菜能吃吗？

三到五天。辣白菜通常腌制大约三到五天就可以食用，但是三到五天的这个时候，辣白菜中亚硝酸盐的浓度依旧较高，所以若想要在辣白菜的风味和安全都最好的时候再食用，就可以选择在辣白菜腌制好的半个月以后可再食用，既卫生又美味。

四、腌制一年的茄子咸菜能吃吗？

不能吃。腌菜中含有过多的亚硝酸盐，甚至是“亚硝胺”这类致癌物。其实，并非所有腌菜都有这个危险。

研究早就证实，用纯醋酸细菌接种发酵的酸菜，或者用纯乳酸细菌接种发酵的泡菜，都没有亚硝酸盐过多问题，虽然杂菌会把蔬菜中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，但这个变化也是有长有消的过程。

一般来说，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但之后会慢慢地下降减少。

五、咸菜腌制多长时间才能冷藏？

2天以内或者20天以上。一般来说，腌制时间是有一定科学依据的，一般在两天以内亚硝酸盐的含量并不高，3到8天则会达到最高点的亚硝酸盐，到第九天开始就逐渐下降，20天后基本消失。也可以将腌制好的食物放入冰箱的冷藏室，也是一种最好的保存方式。腌制类的食物一般在未腌好的情况下才会亚硝酸盐含量最高，但如果将腌制好的咸菜妥善存放几年甚至十几年一般来说都不会有问题的。

理论上如果保存方法得当，没有受到污染，腌制好的咸菜是可以长时间保存的。

六、家里腌制的白萝卜咸菜发酸还能吃吗？

没事的，可以吃的呢，家里腌制的咸菜本来就是靠自身产生气体发酵的，超市里卖的有添加剂和防腐剂，所以不会产生气体的淘（雷池娃）里面的咸菜都是自己腌的，有妈妈的味道

七、咸菜的腌制方法？

以下是咸菜腌制的基本方法：

材料：1斤咸菜、适量盐、青蒜、辣椒等（可选）。

步骤：

1.咸菜先用流水冲洗干净，用刀将咸菜切成小块或切成细条。

2.加盐：用一个大碗，将切好的咸菜放入碗中，加入适量的盐，如果用1斤咸菜，可以加入1-2汤匙盐，然后用手将盐均匀地涂抹于咸菜上，让其均匀吸盐，约腌制1-2小时。

3.挤水：腌制1-2小时后，将咸菜挤出水分，剩下的咸菜水不要丢掉，可以做成咸菜汤。

4.加调味料：将腌制好、挤干水分的咸菜再加入适量的辣椒、青蒜等调味料，根据个人口味可适量加入糖、味精等，然后充分搅拌均匀即可。

5.装盒：将腌制好的咸菜放入干净的盒子内，封上盖子，放入冰箱冷藏保存。

小贴士：

1.腌制时间以个人口味而定，根据咸菜的水分，腌制时间可以适当调整。

2.咸菜要尽量挤干水分，以免过于咸味道太重。

3.根据个人口味喜好，可以加入辣椒、青蒜等调味料，使咸菜更加美味。 

八、咸菜的做法腌制？

我最喜欢的自腌咸菜是虾油莴笋，把新鲜莴笋削皮洗净切成1厘米见方的寸条，先加盐爆腌然后风干，用手轻掐不见水分就好，将味极鲜酱油和虾油按3：1混合均匀倒入莴笋中，没过食材就好，一般腌一周就可以食用了，这种咸菜不宜多做，每次2-3根莴笋就行，捞出来佐餐脆嫩爽口，特别是做为白粥的佐餐小菜，喜欢吃辣的人可再倒些辣椒油。

九、咸菜如何腌制？

1

萝卜去皮洗净，切成条晾一下水分。

2

辣椒切碎。待用

3

然后将切好的辣椒放入切好的萝卜条中。

4

再将盐，糖，花椒，白酒，放入。

5

搅拌一下。根据个人口味可以放些陈醋。

6

做好就可以吃了

十、道口咸菜腌制？

道口咸菜具有300多年的腌制历史，道口咸菜以时令蔬菜瓜果等为原料，辅以糖、酒、盐、酱油等精制而成，要进行腌制前，首先要准备好各种原材料，包括新鲜黄瓜10斤，也可以放胡萝卜，菜花、卷心菜等时蔬，以及其他辅料

将黄瓜、辣椒洗净，晾干水分（很重要），黄瓜切长条（手指粗细即可）辣椒切段，蒜、姜切片

将黄瓜中放入食盐拌均匀，腌制出水，晾干（最忌生水，易生白醭）。腌制时间最好长一些，尽可能少一些水分，建议一宿为宜

将酱油放入锅中烧开，放入白糖搅拌溶化，倒出冷却，后加入白酒、味精备用，也可以放适量花椒，或者八角调味

将晾干的黄瓜，辣椒，生姜，蒜子等装入容器，然后再将熬过的酱油也倒入容器

花生油烧热出香时关火，冷却至室温后，趁热倒入容器，但不能过热，最后将容器密封，三天后即可食用。