海带怎么腌制成爽口小咸菜？

一、海带怎么腌制成爽口小咸菜？

泡发海带。买来的干海带，不用清洗，直接放入蒸锅，中火蒸30-40分钟，取出后，先清洗掉浮尘，再放入水中浸泡两小时以上至叶片肥厚(天气热，水浑后要换清水继续浸泡)

2.泡发好的海带，切成海带丝，放入碗中备用.胡萝卜洗净，切成细丝;豆芽洗净.

3.锅中烧开水，下豆芽汆烫一分钟，捞出浸入凉水中.将锅中剩下的水中加入少许油，烧开后，放入胡萝卜丝再焯烫一分钟，捞出放入浸豆芽的水中一起浸凉.

4.蒜两瓣，制成蒜泥，倒入香油，凉拌醋，少许味极鲜酱油，鸡精，糖，盐，拌匀成调味汁.

5.将凉好的胡萝卜丝和豆芽一起放入盛海带丝的大碗中，倒入调味汁拌匀即可.

二、小蒜怎么做成咸菜？

1、小根蒜在腌制的时候除了要准备新鲜的小根蒜以外，还要准备适量香醋和大蒜以及少量食用盐，另外还要准备少量的辣椒面和生抽以及白糖，准备好的小干蒜要去掉外层的老皮，而且要用清水把它冲洗干净并晾干表面的水分。

2、把准备好的香醋，生抽辣椒面以及食用盐，还有白糖等调味料放在一起调匀，再把大蒜去皮以后捣成蒜泥也放到调味料中，搅拌均匀，把得到的调味料汁直接放在洗净以后的小根蒜中调匀，以后腌制四五个小时以后，小根蒜就能入味，装盘以后可以直接吃，而且滋味特别好。

三、萝卜咸菜清脆爽口的腌制方法？

所需食材：萝卜、辣椒、食盐、醋、生抽、白糖

步骤一：萝卜清洗干净，切成厚片，或者条状。辣椒切段或者划一刀。

步骤二：把切好的萝卜放在大碗中，倒入适量食盐，搅拌均匀腌制40分钟。

步骤三：然后把杀出来的水倒掉，继续倒入适量白糖，搅匀腌制40分钟，再次把杀出来的水倒掉。

步骤四：锅内倒入适量生抽、白糖、醋，倒入能没过准备萝卜的清水，煮开后继续煮5分钟，最后关火晾凉。

步骤五：准备干净可以密封的坛子，把之前腌好的萝卜和辣椒放进坛子内，再把晾凉的汤汁倒进去。

步骤六：密封好后，放在阴凉处，2天之后就能吃了，记得不要滴进去水或者其他东西，要不然容易导致汤汁和萝卜变质。

四、麻辣小咸菜的做法步骤图，麻辣小咸菜怎么做？

羊角菜 适量盐 适量白糖 适量辣椒面 适量花椒面 适量花椒油 适量芝麻油 适量高度白酒 适量

自制家常麻辣小咸菜的做法步骤

步骤 1

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将羊角菜剥去老皮洗净，切片，再切成条，挂在绳子上晾晒。

步骤 2

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晾晒大概需要几天时间

步骤 3

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将晒干的羊角菜取下装盆里

步骤 4

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用热水淘洗干净

步骤 5

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将淘洗干净的羊角菜挤干水份

步骤 6

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将挤干水份的羊角菜切成小段

步骤 7

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将切好的羊角菜放入高度白酒、盐、白糖揉匀

步骤 8

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将挤出多余的水份倒掉不要

步骤 9

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将挤干水份的羊角菜放入辣椒面、花椒面、花椒油、芝麻油拌匀尝味，咸菜味道要偏咸才合适，淡了就不好吃。

步骤 10

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如果味道谈了还可适当的加盐和糖，直到自己满意为止。

步骤 11

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将做好的咸菜装坛

步骤 12

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密封入冷藏室保存。

五、萝卜黄豆小咸菜怎么做？

食材：萝卜干8条、黄豆100克、酱油1碗、花椒面3克、十三香3克、大料2粒、姜7—8片、葱1颗、油50克、辣椒油适量！做法：萝卜干用温水泡软

六、小茄包怎么做咸菜？

1，首先把小茄包去蒂洗净，然后上锅蒸15-20分钟直到把茄子蒸烂，然后拿出放凉备用。

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2，再把蒜剥好捣碎，假如是只有两个小茄包两头蒜就足够了。

（捣蒜的时候最好是用那种专用的捣蒜缸子来捣哦，另外在捣蒜的时候要加一点盐和味精，这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠），蒜捣好后也备用。

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3，取一个小碗放少许干辣椒沫，锅烧热加适量的油，当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。

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4，把辣椒油放凉（一定要放凉哦），加到2中捣好的蒜内搅拌均匀，加一点味素，假如觉得口味淡就再加些盐（腌咸菜要咸一点比较好）。

；

5，取1中放凉的茄子，把它撕开一个长口，注重不要撕断啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上第二天可以吃了。这是我家腌蒜茄子的方法，非常好吃！

七、小西葫芦咸菜怎么做？

步骤

1.准备食材，番茄酱和切片的西葫芦。

2.炒锅倒油 爆香蒜片。

3.倒入西葫芦翻炒下。

4.加适量番茄酱炒匀。

5.再加适量盐和五香粉炒匀。

6.最后放适量蒜末炒匀即可。

八、莴苣小咸菜怎么做好吃？

准备新鲜的莴苣去皮

2· 切成小长条，装到盆里备用

3· 均匀地撒上食盐，抓一抓，腌渍一个小时

4· 想判断莴苣有没有腌好，可以这样试一下，弯弯的不会断就可以。尝一尝如果过咸的话可以用凉白开冲洗一下，如果差不多就倒出里面的水分，留着备用。

5· 准备小米辣，冰糖，蒜片，姜片。

因为疫情买不到新鲜的小米辣，所以我用干的小米辣，热水冲泡切段备用。

6· 把准备好的姜片，蒜片，冰糖，小米辣段倒进腌制好的莴苣里拌匀。加味极鲜酱油跟米醋，最后滴几滴香油。味极鲜跟米醋可以根据个人口味做出改变，边调边尝口味，自己满意为准。

7· 最后装到一个无水无油的带盖玻璃瓶里，腌渍一晚上就差不多了。第二天早上，可以搭配煎馒头片，酸酸辣辣脆脆的口感，解腻又下饭。感觉自己棒棒哒～

— 小贴士 —

建议腌渍时放到冷藏室，低温更利于保鲜。如果用食盐腌渍的时候觉得过咸，可以用凉白开冲洗，一定不能用自来水！生水容易导致细菌繁殖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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— 热门评论 —

史恩红

LV.4

 赞 

2023-01-14 08:09  来自黑龙江省

好吃，做了两次

宁欧尼！

LV.3

 赞 

2020-03-25 10:14

豆果在手，美食我有

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酸辣爽口的莴苣小咸菜

的做法

九、怎样做美味爽口的腌黄瓜辣椒咸菜？

食材：黄瓜 500克、辣椒 100克、花生油 少许、盐 30克、花椒 1勺、八角 2个、大蒜 50克、姜 30克、糖 1勺、酱油 适量

1、 买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉

2、 洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留

3、冲洗干净控干水分

4、 青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留

5、 小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条

6、辣椒冲洗干净，控干水分，切段

7、黄瓜和辣椒分别加盐腌制一晚上，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐

8、腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器

9、 锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖，也可以不放油，直接煮调料

10、 再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉

11、大蒜、姜切片，大蒜和姜多放好吃，这个可以根据自己口味调整

12、取容器洗净擦干，酱油汁放凉

13、 把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了

十、萝卜豆子咸菜清脆爽口的腌制方法？

第一步： 锅中烧水，烧开之后将豆子下入锅中煮软煮熟之后捞出，然后将煮好的黑豆（黄豆）放到太阳下晾干，大约晾一个小即可。再将凉好的黑豆（黄豆）用绒布包起来，然后放入室内阴凉处盖上一层比较厚一点的单子，使其自然发酵，冬季的时候大约是10天左右，现在天气比较热差不多5-6天，如果没有把握可以打开看看，豆子长毛即可。

第二步：豆豉发酵好之后，将其打开放在室内凉上大约1-2个小时即可。

第三步：大白萝卜洗净之后去根，再将萝卜切成一厘米左右的小丁待用，可以稍微的切大一点点，因为腌制之后会变小；再将生姜切成姜丝待用。

第四步：将发酵好的豆豉、萝卜丁、姜丝放入到盆中，然后加入100克的食盐搅拌均匀，然后再将其装入到干净没有水分的玻璃罐中。

第五步：锅中倒入差不多200毫升的水，烧开之后放入花椒、八角，熬制成花椒水，熬制好后差不多也就省了100毫升，水不要加多，因为腌制的时候萝卜还会出水。

第六步：将熬制好的100毫升花椒水放凉之后将花椒、八角捞出，再倒入到装有萝卜的玻璃容器当中，盖上盖子密封起来晃匀之后放入冰箱的冷藏室，差不多1周的时间就好了。

第七步：吃的时候用干净的勺子挖出来放入碗中，加入适量的香油即可。早上与粥搭配真的是很好吃。如果想脆一点就腌制时间稍短，如果软