咸菜如何腌制？ 道口咸菜腌制？

一、咸菜如何腌制？

1

萝卜去皮洗净，切成条晾一下水分。

2

辣椒切碎。待用

3

然后将切好的辣椒放入切好的萝卜条中。

4

再将盐，糖，花椒，白酒，放入。

5

搅拌一下。根据个人口味可以放些陈醋。

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做好就可以吃了

二、道口咸菜腌制？

道口咸菜具有300多年的腌制历史，道口咸菜以时令蔬菜瓜果等为原料，辅以糖、酒、盐、酱油等精制而成，要进行腌制前，首先要准备好各种原材料，包括新鲜黄瓜10斤，也可以放胡萝卜，菜花、卷心菜等时蔬，以及其他辅料

将黄瓜、辣椒洗净，晾干水分（很重要），黄瓜切长条（手指粗细即可）辣椒切段，蒜、姜切片

将黄瓜中放入食盐拌均匀，腌制出水，晾干（最忌生水，易生白醭）。腌制时间最好长一些，尽可能少一些水分，建议一宿为宜

将酱油放入锅中烧开，放入白糖搅拌溶化，倒出冷却，后加入白酒、味精备用，也可以放适量花椒，或者八角调味

将晾干的黄瓜，辣椒，生姜，蒜子等装入容器，然后再将熬过的酱油也倒入容器

花生油烧热出香时关火，冷却至室温后，趁热倒入容器，但不能过热，最后将容器密封，三天后即可食用。

三、咸菜怎样腌制？

腌咸菜的做法步骤

步骤 1

芥菜洗干净，晾干水份，晾到叶子蔫了就可以了，具体看天气。天气好，一天就可以了，也可以拿到太阳下晒一会儿。

步骤 2

取一把菜，撒上盐搓一搓，会出水份。然后拧一下，放边上。全部搓完哦😊

步骤 3

全部搓完后，挤干水份放容器中码严实，上面压上重物，(底部要能接水的那种，蒸锅，高压锅都可以)

步骤 4

第二天再挤干水份，一层菜，一层盐，码结实，装密封罐就可以了。(可以不用切，整根的就可以)

四、腌制咸菜条？

食材

芥菜适量，盐适量

步骤

1、准备好新鲜芥菜，把每张菜清洗干净并沥干水分。

2、在桌子上垫张保鲜膜，用菜刀把菜切碎。

3、将切好了的菜放在一个干净无油的大锅里，剩下的菜全部切好。

4、这半包盐要分成三次放，第一次撒上半包盐的三分之一，用手把菜搓揉出水变软。第二次撒盐要在三天后一次和第七天后一次，现在先来完成当下工作。

5、将搓揉好了的菜全部拧干水分，放入干净无油的瓶子里。

6、盖上盖子密封放置三天。

7、这是放置三天后的样子，今天是第四天，腌出了好多菜汁。

8、先将瓶子里的菜倒出来拧干，将多余的菜汁倒掉。

9、撒上另外三分之一的盐并翻拌均匀，然后装进瓶子里盖上盖子密封放置三天。

10、前后制作时间一共10天，10天后即可开吃了。

五、怎么腌制黑咸菜？

1. 1：把咸菜洗净切丝，浸泡12小时以上。

2：控干水份，拌入老抽三勺、十三香1勺。锅中放入适量油、将大八角、桂皮、香叶、姜片、葱段顺序炸香做成香料油。

3：上蒸锅二小时既可。

六、陕西咸菜怎么腌制？

一.泡菜坛的选择，用耳朵听，里面发出的声音越大越好，说明不进空气；

二.准备需要腌制的菜，可根据自己的喜好而定，如：大白菜，豇豆，包菜，萝卜等；

三.将泡菜坛洗净，加入凉水就可以，放入盐，花椒，生姜，大料，大蒜等调味料，可根据口味而决定调料得多少，不过生姜和大蒜可以多放些，盖上坛盖，浸泡一天，先不要放入菜；

四.放入需要腌泡的洗净的菜，盖上盖，一定要密封好，一般3-4天就可以食用了。

注意：取出泡菜时一定不要沾有油的筷子或者手去取，泡菜最害怕的就是油 ，如果时间长了起白，可以加入少许的白酒就好了。

七、如何腌制萝卜咸菜？

材料/工具

白萝卜1根、腌萝卜糖大量、腌萝卜盐适量、天成一味生抽100克、糖60克、野山椒少许

1、白萝卜切条状。找萝卜咸菜,

2、放少许盐和大量糖拌匀。

3、腌一个晚上，使其彻底腌透，变成爽脆，没有涩味。然后沥干水。找泡菜腌制方法配料,

4、天成一味生抽100克，糖60克，不加温直接搅拌。

5、搅拌到糖融化，酱汁变浓稠。

6、然后添加少许野山椒，以减轻糖的腻。

7、放入沥干水的白萝卜。

8、腌3天。

八、怎样腌制辣椒咸菜？

主料

辣椒适量

黄瓜适量

辅料

盐适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

八角适量

干辣椒适量

生抽2勺

白糖1勺

白醋3勺

1. 准备黄瓜辣椒清洗干净。

2. 都切成细条。

3. 加盐腌制二十分钟。

4. 腌制出的水到掉。

5. 加姜蒜片。

6. 锅中烧油加花椒，八角，干辣椒炒香。

7. 加生抽。

8. 加白糖。

9. 加白醋。

10. 煮开放凉备用。

11. 把料汁浇在辣椒黄瓜上腌制三个小时。

九、芋头怎样腌制咸菜？

芋头咸菜腌制好吃的方法

1. 生腌洋芋头的第一步是洗净晒干。

2. 切成小点的块，更容易入味。洋芋洗净晾晒过程中水份走了许一多，下面的腌制过程中咸味就更容易浸透。

3. 根据自己的喜好拿出调味料，加点白砂糖。

4. 玻璃罐，放入酱油和调味料，将洋芋头浸泡其中。

5. 过了五天，洋芋头的体积明显缩小了就可以了。

十、虾酱腌制咸菜疙瘩？

1、把买的芥菜疙瘩有根或者不太好的地方用菜刀切除。2、不要洗，虽然带着泥，要是实在觉得腌臢不洁，就用净布擦一下，放在缸里腌，一层芥菜疙瘩，一层食用精制盐，叠好就成，最好是加浇一点煮熬后的花椒、八角、茴香凉混合汤进去。3、过几天后再将缸内的腌制芥菜疙瘩上下调翻(注:上变下，下变上)，盐熬汤一定要超过芥菜疙瘩表面，否则芥菜疙瘩会变质。4、一般要倒缸好几次，腌很长时间才能吃，估计得2个月左右，千万记得倒缸。5、还可以去超市购买一些很咸的虾酱，倒进芥菜疙瘩腌缸里，其味道将是别具一格，更加鲜美可口。6、最后特别告诫一下，天热要是不吃，千万不要搅动腌缸内的芥菜疙瘩，即使倒缸也只能轻搅动，不然腌芥菜疙瘩就会质变，不能再吃，浪费了。