腌制橄榄菜的做法大全？

一、腌制橄榄菜的做法大全？

1、水烧开后加入食盐，水和盐的比例大概为4:1，然后关火将盐水放凉待用;

　　2、将橄榄洗干净后用厨房用纸吸干净水分待用;

　　3、准备好腌制的容器，保持干净、干燥，然后用酒刷洗容器;

　　4、将清洗干净的橄榄加入到容器中，然后再将盐水加入，盐水的高度要高于橄榄三四厘米左右;

　　5、然后将腌制的容器密封储存大概一周后便可食用，但是如果超过这个时间也可以，有越长时间味道越好的现象。

二、温州腌制儿菜的做法大全？

1、材料：儿菜800克、盐适量、白醋300克、糖200克。

2、儿菜用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。

3、把儿菜切小入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物。

4、会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。

5、准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却。

6、把儿菜放入无油无水干净的密封盒里，加入冷却后的糖醋汁，盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏。

三、腌制海裙菜的做法大全？

裙带菜1500克冲洗干净，沥干水份，倒入酱汁内浸泡 即可食用。

四、马菜的腌制做法大全？

马齿菜的做法一：凉拌马齿菜

　　食材准备

　　马齿菜、盐、蒜、鲜酱油、醋、芝麻油、白糖、花椒油。

　　方法步骤

　　1、将马齿菜摘去老根，清洗干净。

　　2、锅里烧水，沸水里放入少许盐，将马齿菜放入，焯水后捞出。

　　3、将捞出的马齿菜放凉，挤出水分，然后切成小段。

　　4、将大蒜洗净，然后拍扁剁碎。

　　5、调碗汁：蒜末、鲜酱油、醋、白糖、芝麻油和花椒油各放适量，进行调味。

　　6、最后将调味汁淋在马齿菜上，搅拌均匀即可。

　　马齿菜的做法二：清炒马齿菜

　　食材准备

　　马齿菜、色拉油、盐、白酒、白糖、味精。

　　方法步骤

　　1、将新鲜的马齿菜洗净，摘好，然后切成小段。

　　2、将油锅烧烫，轻微冒烟的时候，放入马齿菜，用大火均匀翻炒。

　　3、接着倒入适量的白酒，加适量盐和白糖来调味。

　　4、然后加入适量水，盖上锅盖，用大火煮大约三四分钟。

　　5、最后再放入少量的味精进行调味即可。

五、东北臭菜腌制的做法大全？

 1、臭菜洗净，把臭菜表面的水擦净，把臭菜顺长切成4段。

2、将臭菜条放在大碗内，加入盐，拌匀，腌制30分钟。

3、将大蒜切片，小米辣切成小段。

4、到时间后，将臭菜腌制出的水倒出不要，加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油，用筷子翻拌均匀。

5、放在保险盒内，放冰箱内冷藏一晚，（期间上下翻动一两次，让臭菜均匀的接触到酱汁）就可以食用了，腌好后冰箱冷藏室保存，随吃随取。

六、芥菜娃娃菜腌制的做法大全？

　　芥菜丝腌制的方法是什么

　　1、首先将荠菜洗净，再将它切丝，一定要切细一点，可以很好的入味。随后放入适量的陈醋、白糖、花生米，陈醋的量要多余其它两样的，因为陈醋比较香，以至于荠菜变得酸甜。需要腌制8天左右，才能食用。

　　2、也是将荠菜洗净，再将它切丝，随后加入适量的生姜、茴香、丁香、橘皮、花椒等等的大料，再加入一些清水，将之搅拌均匀，这样做法，比较适合售卖，不适合家庭。

　　3、可以将荠菜洗净，随后将它切丝，需要热锅，随后放入芝麻、辣椒粉、盐、糖、蒜片、醋、味精等等的配料，再将它不断的搅拌，这种做法的荠菜味道有点辣，比较适合吃辣的人。

　　芥菜丝的腌制方法大全

　　第一种

　　1、首先将荠菜用清水洗净，再将它切丝放入阴凉处进行晾干，随后准备好干辣椒，将它切碎备用。

　　2、随后放入适量的白糖、食盐、花生、味精、辣椒、生姜、大料等，将它们均匀的搅拌，需要戴上手套，再将它放入罐中，需要不断的压实，再将它密封。

　　3、将罐子放入阴凉处，静置一个月，就可以吃了。

　　第二种

　　1、首先将芥菜用清水不断的清洗，再将它切丝进行晾干备用。

　　2、随后将锅中加热，等油冷却了，放入适量的芝麻、辣椒粉进行搅拌。

　　3、随后放入适量的白糖、食盐、花生、味精、大料与荠菜搅拌均匀，再将它放入罐子中。

　　4、可以用一块石头压着，将它放入阴凉处放置，等待一个月就可以吃了。

七、春菜腌制酸菜做法大全？

用料

盐 适量

苦芥菜 想吃多少做多少

糯米水/大米水（洗米水） 适量

玻璃瓶（瓦缸） 1个

酒（50度以上） 20g

老祖宗的腌制酸菜方法（酸菜做法）的做法步骤

步骤 1

芥菜（芥菜有苦的也有不苦的，不苦的通常是直接用来炒或者煮汤，比较小棵。苦芥菜通常用来腌制，因为苦的芥菜，菜杆厚，叶子少。菜杆厚的更脆口。不管是苦芥菜还是甜芥菜都可以做。）

步骤 2

瓦缸是芥菜最好的选择，因为透气性很好。

步骤 3

没有瓦缸可以要这样子的玻璃缸，透气性不是很好，但是普遍实用。

步骤 4

糯米（大米）洗米水

步骤 5

芥菜洗干净晾干水分（如果有太阳的话也可以在太阳下面晒晒，让菜叶晒软一些了比较好搓盐，这样菜叶不容易烂），拿适量的盐轻轻搓一下！（这个步骤放盐多点无所谓哈，盐少了搓不好，菜容易坏，搓青时记得要轻一些，别把芥菜搓烂了，搓烂就不好看了！如果是苦芥菜的话，菜干比较厚，用力搓会烂，可以拿盐撒上去，让它的水分出来一些即可。这一步叫做“搓青”把菜的青搓一下，腌制好了之后不会有怪味！搓青的盐虽然是适量，如果亲的芥菜和图片上的一样，肉厚厚的这种，建议盐尽量多一些，盐少了的话，腌制的时候容易软，而不脆。）

步骤 6

搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入缸里，洗米水要淹没过芥菜，加人20克50度以上的白酒（防止水和菜不够干净导致生花），把它放置在阴凉通风处，盖好，不让菜见光（不见光的话，菜会更漂亮哦）静置两天让其发酵。

步骤 7

静置第三天之后把前面的水倒掉，然后倒入新的洗米水（每次换水都加人20克白酒哦），静置三天。

步骤 8

静置三天之后再换一次，一共换两次，腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了！

八、腌制大头菜酸菜的做法大全？

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准备一个大头菜，切成不大不小的片状。清洗干净，沥干水分备用。

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锅里烧水，把大头菜焯水煮熟捞出沥干水分。

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然后在锅里倒上适量食用油，加热至冒烟。

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再放入适量葱花、蒜末、干辣椒，爆香。

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把炒过的葱蒜、干辣椒倒入焯过水的大头菜里。

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再加上生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、白糖，拌均匀就可以了。

九、上海大头菜腌制的做法大全？

用料

生大头菜10斤，倒扣的泡菜坛一个，盐3两，砂糖（白的红的都可以）4两，味精少许，白酒少许，辣椒粉少许，叶儿耙叶子适量，竹片适量

1.前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。

2.后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

3.将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

4.把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。

5.把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！

十、各种酸的腌制方法大全？

用料:青菜 10斤，食盐 适量，辣椒面 适量，茴香面 适量，胡萝卜 1根做法步骤:

1、洗好青菜切碎

2、把青菜放平板上使劲揉把水份揉出

3、把青菜放入盆子里，一层放青菜一层放盐腌制一下水份

4、把水份挤出装坛子

5、然后放辣椒面，放点胡萝卜丝

6、放太阳底下晒三四天就可以了

7、这是腌制好的酸菜