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萝卜泡菜的腌制方法酸甜脆有颜色?

2023-12-25 02:47:46凉菜2

一、萝卜泡菜的腌制方法酸甜脆有颜色?

食材:白萝卜,泡椒,花椒,小米辣椒,姜,白糖,白醋,盐,白酒,凉开水。

首先将白萝卜清洗干净,如果上面有泥土,用手搓不干净,可以用刷子刷。先将萝卜切片,然后再切成条,放入一个大盆里面,盆中加入适量的糖,然后用手搅拌均匀,腌制上1小时左右,等到萝卜中的水出来之后,再把腌制的水分倒掉。

提前烧好一壶开水,然后放凉备用,生姜清洗干净之后切片,小米辣椒清洗干净之后切段,玻璃罐子清洗干净之后沥干水分。

把腌制好的萝卜条放入玻璃罐中,然后再往里面加入小米辣椒、白糖、白醋、泡椒、盐以及白酒,然后加入凉白开水,水要淹没过白萝卜,然后用筷子搅拌均匀,再把玻璃罐子密封起来。

放在阴凉通风的地方腌制,腌制3~4天左右,白萝卜就可以取出来食用了,在夹萝卜的时候最好用干净无水无油的筷子,避免碰到生水,以免泡萝卜的水变味。

二、酸甜莲藕泡菜的腌制方法?

【制作材料】:藕500克(比较嫩的脆藕最好)、胡萝卜1根、青辣椒2个、洋葱半个

【制作调料】:白色的香醋50克、白糖20克、泡辣椒水150克(也可以用野山椒水)、泡辣椒3-4个(野山椒也可以)、盐3克、凉开水500克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:我们把准备好的藕将其外皮用刮皮刀刮去,清洗干净后,切成薄薄的片,一般有硬币厚就可以。准备一个干净的容器,在其中加上适量的清水,撒上些许的食盐,搅拌成淡盐水,然后放入切好的莲藕片在淡盐水中浸泡10分钟(防止藕片发黑)左右。

【步骤二】:我们把胡萝卜洗干净,把皮打掉,然后用斜刀切成椭圆形的片,泡辣椒切成小段,洋葱横着切成圈,青尖椒也切成圈备用。

【步骤三】:我们提前准一大碗凉开水,然后依次放入香醋50克、白糖20克、泡辣椒水150克(也可以用野山椒水)、盐3克,然后搅拌一下,让调料充分融合,最好倒入切好的胡萝卜、洋葱、泡辣椒、青尖椒泡上。

【步骤四】:待将莲藕片浸泡好之后,在锅中添上适量的水,将锅中的水煮开后,放入浸泡好的莲藕片煮一下,煮莲藕的时间不宜过长,一般2分钟就可以。

【步骤五】:差不多煮了2分钟了,然后把藕片从锅中捞出来了放入事先准备好的凉开水中,过一遍凉水。然后捞出来控干水分后,放入刚才准备好的泡料水中,浸泡1个小时,让藕片充分入味就可以了。

三、酸甜脆萝卜的腌制方法?

所需食材:白萝卜、胡萝卜、黄瓜、柠檬、红尖椒

调味料:上海白醋、绵白糖、盐

制作方法:

1、 首先找一个大一点的器皿,将白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净,分别切成小拇指长短大小的条状。

2、 黄瓜条要将里面的瓤去除,切好后单独放在碗中。

3、 白萝卜条和胡萝卜条切好后,放入盆中,撒些盐在上面“沙”一下,约10分钟后将盘中“沙”出的萝卜水倒掉。

4、 泡菜的调汁是最关键的,遵循1:1的调配比例,即一瓶白醋放一斤白糖。

5、 按比例将白醋和糖倒入事先准备好的玻璃或瓷盆中,然后用筷子或手搅拌,直到白糖充分化开、溶解。再加入半瓶白开水。此时需要尝一下,或酸或甜还是要根据自己的口味适当再添加白糖或白醋。

6、 调制好后,将黄瓜、胡萝卜、白萝卜一并倒入盆中,红辣椒将顶部纵向切几个小口,一起放入盆中。

7、 柠檬需要切片后放入。(或许有人要问,白醋和柠檬不都是酸的吗?为什么两样都放呢?这个问题我先不回答,等你亲手做这道菜的时候,特别是成品出来后,你自己就知道答案了。)

8、 全部原料放入盆中以后,再充分搅拌片刻后,就可以放入冰箱了。约4个小时后,一道酸甜爽脆的泡菜就做好了。

四、酸甜脆黄瓜的腌制方法?

黄瓜去头尾切条,加一勺食用盐,腌半小时,切姜、蒜片、小米辣段,起锅热油,油热放姜、蒜片、八角、花椒炒香,加500克酱油、2勺白糖拌匀,大火煮开转小火炖1分钟,关火晾凉,黄瓜倒掉腌出的水分,挤干加入切好的小米辣、放凉的料汁,腌2小时即可。

准备食材:黄瓜500克、大蒜20克、香菜段少许、干辣椒段10克、干花椒5克、生抽80克、陈醋80克、白糖80克、食用油30克。

做腌黄瓜一定要选择新鲜的黄瓜,如果黄瓜不够新鲜,腌好的黄瓜口感就不够脆。

做法步骤:

1、把黄瓜清洗干净后去掉头部和尾部,然后从中间片开,一切四瓣,然后去掉黄瓜中间的瓤,再切成4厘米左右长的小段。腌制黄瓜条之前,一定要把黄瓜瓤去除干净,因为黄瓜瓤的口感偏软,会影响腌制后黄瓜条的脆感

2、把切好的黄瓜条全部放在盆中;在把大蒜切成蒜片,香菜切成小段也放在盆中。

3、往锅里加入30克食用油,然后下入10克辣椒段和5克花椒粒,开小火慢炸,炸出香味,把辣椒和花椒炸香、炸脆后关火。4、把炸香的辣椒、花椒和油一起倒入黄瓜中,再加入80克陈醋、80克生抽、80克白糖,翻拌均匀。

5、包上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时以上,使黄瓜完全入味后即可

五、黄瓜的腌制方法酸甜脆?

需要提前准备好的材料包括:黄瓜2根、萝卜半个、姜片6片、蒜4瓣、小米椒1个、粗粒盐5克、酱油5 00毫升、大料1个、桂皮1个、花椒适量、冰糖10块。

1、黄瓜切段、萝卜半个切片。

2、把黄瓜、萝卜用粗盐粒腌制出水分。

3、锅里放大料、桂皮、花椒、冰糖和酱油,烧开锅关火。

4、烧开的酱油倒入容器内晾凉。

5、腌好的黄瓜清洗几遍。

6、把洗好的黄瓜和萝卜用手挤一挤放入容器内。

7、倒入晾凉的酱油。

8、盖上盖子,等24小时。

9、时间到后即可食用。

注意事项:

用的是比较细的嫩黄瓜,如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤,这样腌出来的瓜条才够脆。

六、酸甜脆洋芋头腌制方法?

1、洋芋头买回来,先不洗泥,带土铺在通风但晒不到太阳的地方,自然风干到洋芋头水分蒸发,皮发皱,这个时间大概要4-6天;

2、提前准备一个无水无油的大密封盒,待洋芋头充分风干后,洗净,切成厚薄均匀的片状,再晾干表面水份;

3、将晾干的洋芋头片倒入密封盒,加入剁椒酱和8大匙白砂糖,用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀,密封好,入冰箱冷藏腌制3-4天,即可食用;

4、也可以准备几个洗净晾干无油无水的瓶子,将拌好的洋芋头和酱一起装到瓶子里,压实,盖严,在室温下放置一周,这样密封自然发酵的洋芋头吃起来更清甜脆口;

5、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取,淋少许芝麻油即可上桌,剩下的继续放入冰箱密封保存。

七、红萝卜腌制方法酸甜脆?

做法1、红萝卜切成条状,洗净晾干。均匀放置到封闭的小瓶子中,倒入白醋(要没过胡萝卜),放入一小点白糖。加入几根泡椒,看自己口味放。封闭好瓶口,放入冰箱。一个星期后就可以吃了,脆脆酸酸的。

做法2、把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。把白菜用盐水腌一下﹐晒干后用热水洗净。在麦芽酵母粉里倒水﹐放在筛子上﹐并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。在干萝卜条﹑辣椒叶﹑白菜里放糯米浆糊﹐辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱鲥鱼拌后撒整芝麻。

做法3、先将红萝卜择洗干净,然后切成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;将香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入红萝卜条内拌匀;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与红萝卜拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。

八、娃娃菜的腌制方法酸甜脆?

制作方法如下: 

 1、 将新鲜的娃娃洗净去掉用刀从中间劈成四瓣,之后将它们放在风中加入式样食盐揉搓均匀,腌制四个小时; 

 2、准备一个干净无油渍的坛子,用白酒消毒;

 3、将腌好的白菜装进坛子里,用手压紧,之后加入一些白醋、泡椒(有泡椒水也可以一起加进去); 

 4、将坛子放置阴凉处腌制一个月左右,好吃的山椒娃娃菜就制作成功了。

九、萝卜条的腌制方法酸甜脆?

1. 白萝卜切薄片

2. 白萝卜片在大碗里铺一层

3. 撒上一层少许盐

4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟

5. 15分钟后将碗里的水分倒出

6. 再放入一大勺白糖

7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟

8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分

9. 倒入两大勺子生抽

10. 倒入一勺白醋

11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准

12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可

十、坛子黄瓜的腌制方法酸甜脆?

主料:黄瓜3根,坛子一个

辅料:花椒12粒,食盐2茶匙,白糖3茶匙,橄榄油2汤匙,醋3汤匙,白芝麻少许

步骤1

将黄瓜洗净切片,而后撒上盐和花椒粒,搅拌均匀,腌制2小时

步骤2

加冷水,将黄瓜片冲洗一下,把多余的盐洗掉,而后沥干水分,大概1小时

步骤3

将糖、橄榄油和醋混合在一起,把黄瓜片放在里面充分搅拌均匀,大概搅拌5分钟,而后将多余的汤汁倒掉,装入密封的坛子里面,冰箱冷藏,第二天即可食用了,食用的时候可以略淋橄榄油,然后撒一些白芝麻,口感更加好

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