八宝菜咸菜区别？ 北京八宝菜咸菜做法？

一、八宝菜咸菜区别？

区别是名称不一样，还有就是八宝菜是咸菜的一种，八宝菜是小分类，咸菜是笼统的大概念。

八宝菜是由黄豆粒、芝麻粒、红萝卜丁、白萝卜条和鲜红的辣椒、大蒜瓣等食材做成，虽然名字叫做八宝菜。

八宝菜是咸菜的一种，而咸菜是过去和现在的农村人几乎顿顿不离的东西

二、北京八宝菜咸菜做法？

八宝菜咸菜做法：

取腌黄瓜１０００克，腌藕片、腌豇豆、腌茄包各２５０克，腌甘露、腌姜丝各５００克，腌苤蓝２０００克，花生米７５０克。先把腌黄瓜切成瓜条，豇豆、茄包切成条块，腌苤蓝加工成梅花形。投入清水中浸２～３天，每天换１次水。捞出后装入布袋，脱水后，用５０００克甜面浆酱渍，每天翻动２次，１０天后即成北京八宝菜。

三、临沂八宝菜咸菜做法？

正宗八宝菜的腌制方法

1、正宗八宝菜的原料

想腌出好吃的八宝菜原料的选配很重要，它需要准备苴莲、白萝卜和笋尖以及黄瓜和莲藕以及花生仁和生姜还有大青椒等多种食材，这些食材苴莲和生姜以及花生米与笋尖是不必不可少的，其他可以随意搭配。

2、八宝菜原料的加工

在腌制八宝菜以前要把原料都处理一下，所有的食材都要去掉外皮，削根，再用清水洗净，苴莲这种食材要去根降叶，然后再去掉外面的老皮，把它们处理好以后全部切成小丁的样子，生姜是个例外，它需要在洗净以后切成细末备用。

3、八宝菜的腌制

把准备好原料加入食用盐调匀以后腌制三天左右，腌好以后把腌出水分倒掉不要，再把它们表面的水分控干，然后加入到黑酱中腌制，腌制时一定要密封，酱料不能太少，一定要没过蔬菜，多数时间腌制十天左右在，里面八宝菜就能腌好，想吃时直接取出食用就可以。

四、锦州咸菜八宝菜腌制方法？

原料：港椒，芹菜，黄瓜，八角，花椒，生抽，黄豆酱油，虾油，盐，味精，冰糖，姜片，蒜片，小米辣

步骤：

1.港椒用清水洗净，去除根部，芹菜去叶切段，黄瓜洗净切片。起锅烧水，水开下入菜。开锅煮一分钟后捞出。过凉水。控干水分放在容器中。

2.起锅烧水。放入八角，花椒，生抽，黄豆酱油，盐，味精，冰糖。煮开放凉。

3.菜中放入姜片，蒜片，小米辣倒入调好的酱汁。腌制24小时即可。

五、八宝菜锦咸菜的腌制方法？

八宝菜锦咸菜的腌制方法步骤如下：

1、首先把白菜或娃娃菜，或者橄榄菜洗净。切成自己喜欢的形状。放在原先准备好的小桶内。

2、准备些自己喜欢的蔬菜。比如胡萝卜青椒。切成各种形状。

3、要是喜欢的话。还可以添加一些木耳。

4、再来 把刚才准备好的蔬菜。木耳。放进刚才装有白菜的小桶内。撒上所有的调料。

5、要准备一块石头。或者比较重的东西。洗干净装在袋子里。放到小桶内。

6、最后，把盖子盖好。并且套上袋子。放在温度稍微有点儿高的地方。24小时后，就会闻到酸味儿，这个时候可以放在冰箱的冷藏里。

7、成品图。

六、八宝菜咸菜有哪八个菜？

  八宝茶是南方的一道知名的传统酱制特色美食，颜色金黄色降香气浓，八宝菜的八个菜，是金针菜.毛笋.黑木耳.茶干.干胡萝卜丝.干菜梗丝.豆油皮.芝麻。

有人在制作中也会加入黄豆或者花生米等八宝酱菜用料考究有人在制作中也会加入黄豆或者花生米等，八宝酱菜用料考究酱香味浓，一般人群均可食用，是一道下饭的好酱菜，但是老年人高血压患者，肾病患者应少食用

七、甜酱八宝菜咸菜最正宗的做法？

1、花生浸泡剥去外皮。

2、凉水把花生豆倒入，开锅马上捞出晾干表面水分，杏仁泡透也煮熟。

3、黄瓜洗净切成1寸左右的小段。

4、地钮同样洗净控干水分。

5、撇咧洗净去皮，用花刀切成1寸左右的花条。

6、藕洗净去皮切成厚片（大约2个一元硬币厚）。

7、水烧开倒入藕片烫至断生捞出控干水分。

8、把黄瓜条、地钮、撇咧条倒入一个大盆加盐拌匀，腌制24小时。

9、香菇酱油、大料、花椒、香叶、白糖倒入锅内煮沸关火（中途要搅拌以免糖底），加入味精和白酒搅匀放置完全凉透。

10、腌好的菜倒入一个干净的口袋抓紧口，放入洗衣机里甩干（我的全自动的机子3分钟）。

11、取出倒入一个无水无油的干净大盆。

12、姜切丝，蒜切片，把姜、蒜和腌菜、花生米、藕混合均匀。

13、倒入酱汁搅匀腌制一天后就可以装罐，放在阴凉处保存。

八、八宝菜学名？

八宝菜又称如意菜，为甜酱渍菜，主产于上海。以菜心、什锦菜、萝卜头、辣丝、果仁、乳黄瓜等为原料，食盐、甜面酱、白砂糖、酱油等为辅料，加工酱制而成。八宝菜味咸甜，伴有酱香，含有蛋白质、脂肪、糖、维生素及矿物质等营养元素，可用于生食或佐餐小菜以调味。

九、八宝菜的做法，八宝菜怎么做好吃，八宝菜的家常做法？

八宝菜的做法

材料

中百叶四分之一张，较小的胡萝卜半支，黄瓜一根，黑木耳四朵，干香菇五朵，金针菜一小把，冬笋三分之一支，酱瓜一小根。，油15ml，盐2～3克，糖2～3克。

做法

1、木耳、香菇、金针菜分别用温水泡发，与百叶、胡萝卜、黄瓜、冬笋一起洗净。

2、中百页、木耳、香菇、冬笋、酱瓜切成丝，胡萝卜刨成丝，黄瓜皮刨成丝。

3、油在锅中烧热，依次放入香菇丝、木耳丝、金针菜煸炒至香，放入胡萝卜丝煸炒半分钟，放入冬笋煸炒半分钟，放入其余的蔬菜丝煸炒半分钟。

4、加大约一汤匙高汤或清水，滚煮约两分钟。

5、加盐和糖拌炒均匀，关火，起锅。

十、酱八宝菜的做法，酱八宝菜怎么腌？

主料

黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃200克，杏仁100克

辅料

黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克，盐50克

制作步骤

步骤1

将黄瓜、藕、豆角，红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁分别洗净，晾干水分，撒少许盐腌制

步骤2

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干

步骤3

装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌，加入水没过主料，8天后即成