怎么腌制酱瓜又脆又好吃?
一、怎么腌制酱瓜又脆又好吃?
【原材料】:黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。
【制作步骤】
第一步:准备15斤黄瓜清洗干净,再把生姜、大蒜、红椒洗干净,全部控干水分,把黄瓜先切成段,然后再把每段黄瓜对半切成四份,在黄瓜里面加上适量的食盐,用手抓拌均匀,腌制2个小时,把生姜、大蒜切成片,红椒斜刀切成段。
第二步:在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开,然后关火晾凉备用。
腌黄瓜
第三步:黄瓜腌制好后,先把里面水分倒掉在,再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分,料汁晾凉后,加上姜蒜片和红椒搅拌均匀,再把黄瓜放进去搅拌均匀,最后加上几滴高度白酒搅拌均匀,装在干净的罐子中,盖上盖子密封2天就可以吃了。
【唠叨几句】
1:先把黄瓜清洗干净,然后把表面的水分都沥干,然后把黄瓜切成长条,加上食盐腌制出里面的水分,其他食材洗干净后,也得先沥干水分。
2:熬料汁的时候,把食材全部放进去煮开,然后关火晾凉。
3:黄瓜腌制好后,必须把里面的水分挤干了,这一步很关键,如果水分没有挤干的话,腌制出来的黄瓜容易变烂。
4:料汁必须得晾凉了,最后加上食材搅拌均匀,放在干净的罐中储存,腌制2天就可以吃了,这道黄瓜储存半年都不坏。
二、黄瓜怎么腌制又脆又好吃?
要腌制出又脆又好吃的黄瓜,可以尝试以下步骤:
1. 选择新鲜黄瓜:选择新鲜、嫩绿的黄瓜,尽量避免选择老化和黄变的黄瓜,因为它们可能会影响腌制效果和口感。
2. 切割准备:将黄瓜洗净后切成合适的形状,可以选择切成整根或切成薄片,根据个人喜好和腌制时间的长短进行选择。
3. 盐水浸泡:将黄瓜块放入盆或容器中,加入足够的盐水浸泡。盐水的比例为每升水中加入适量的盐,一般约为20克左右。浸泡黄瓜的时间可以根据个人口味和喜好来调整,大约需要20分钟到1小时。
4. 腌制汁的准备:可以准备腌制汁,腌制汁的配方可以根据口味喜好进行调整。一个常见的配方包括白醋、糖、水和少量的盐。根据个人口味喜好和黄瓜的数量来决定配料的比例。
5. 将黄瓜和腌制汁混合:将盐水浸泡过的黄瓜块沥干水分后,放入准备好的腌制汁中搅拌均匀。确保所有的黄瓜均匀接触到腌制汁。
6. 储存和腌制:将混合好的黄瓜和腌制汁装入密封容器中,并确保所有黄瓜都被腌制汁覆盖。然后放入冰箱冷藏室保存,一般腌制时间为至少4小时以上,甚至可以腌制一夜。
7. 享用:腌制时间结束后,您可以品尝腌制出来的黄瓜。它们应该变得脆嫩、酸甜可口。随时享用或将其作为开胃菜、配菜或零食食用。
注意:在腌制黄瓜时,确保使用干净的容器和工具,并储存在干燥、清洁的环境中,以避免任何细菌感染。酌情调整腌制汁的配料比例和腌制时间,以适应个人的喜好和口感。
三、洋芋怎么腌制又脆又好吃?
1、洋芋头买回来,先不洗泥,带土铺在通风但晒不到太阳的地方,自然风干到洋芋头水分蒸发,皮发皱,这个时间大概要4-6天;
2、提前准备一个无水无油的大密封盒,待洋芋头充分风干后,洗净,切成厚薄均匀的片状,再晾干表面水份;
3、将晾干的洋芋头片倒入密封盒,加入剁椒酱和8大匙白砂糖,用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀,密封好,入冰箱冷藏腌制3-4天,即可食用;
4、也可以准备几个洗净晾干无油无水的瓶子,将拌好的洋芋头和酱一起装到瓶子里,压实,盖严,在室温下放置一周,这样密封自然发酵的洋芋头吃起来更清甜脆口;
5、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取,淋少许芝麻油即可上桌,剩下的继续放入冰箱密封保存。
四、藕片怎么腌制又脆又好吃?
凉拌藕片选择藕很重要,一般要选择九孔藕,这种藕比较脆嫩爽口,凉拌好吃。把九孔藕去皮切薄片,用凉水清洗几次,再泡在白醋水里几分钟,捞起来下倒开水里焯一分钟捞起,立刻下到凉水里搅拌过凉捞起来,沥干水分
做调味汁:把大蒜泥、白醋、白糖、味精搅拌均匀,把调味汁倒进藕片上面,浇上辣椒油、麻油、撒上小米椒,吃的时候拌均匀即可,这样做出来又脆又好吃。
五、笋干怎么腌制又脆又好吃?
市场上的笋干良莠不齐,有假冒的,还有用药品熏制的。春季阳光灿烂,趁着春笋便宜的时候,我们不妨自己晒笋干,好吃又放心。自制笋干其实并不难,现将具体做法介绍如下,供朋友们参考。
第一步:晒笋干的第一步当然是买笋了。
第二步:把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀,在笋上切上一道口子,这样剥笋壳就容易多了。
第三步:把剥好的竹笋削去老皮,放在清水里冲洗干净,就可以切笋片了。先对半刨开,再切成薄薄的笋片。
第四步:把笋片放入大锅里,再加点洗干净的霉干菜,加入清水没过笋片,然后就可以开始煮了。大火烧开后,那诱人的香味便扑鼻而来。水开后再煮5~6分钟,把笋片煮熟后,撒上一匙味精,搅拌一下,然后盖上锅盖焖30分钟左右。
第五步:捞出笋片,沥净水分后就可以拿到外面晒了。
如果未来几天都是晴朗的好天气,那就能一鼓作气的把笋干都晒干了。如果天不作美,就有点麻烦了。可以先把笋干冷藏起来,等晴天后再晒。如果家里有烤箱,还可以用烤箱烘干,不过有点难度。千万别指望烤箱能把笋干彻底烤干,因为笋干有薄有厚,容易烤焦!
我是把烤箱温度设在150度预热,然后笋片放在烤网上,预热好后进烤箱烤了1小时也还没有彻底干燥,又接着烧了半小时,结果部分笋片被烤焦了。
几点心得:
1、制作笋干的天气一定要够好,起码未来3天是晴朗的天空,能帮你省却不少麻烦!
2、实在是天气不好,但又做了笋干的,可以用烤箱跟我一样先低温烘烤一个小时,再太阳下彻底收干水分,但千万别指望烤箱能把笋干彻底烤干,因为笋干有粗细的,用烤箱烤出的笋干容易烤焦!
3、用烤箱烤过的笋干比在直接太阳下晒出的笋干清香。
4、家庭尝试制作的话,我觉得10斤春笋的工程浩大了点,建议大家买少点,减半差不多了。
煮笋时为什么要加霉干菜和味精?
至于煮笋时为什么要加霉干菜和味精,这个我确实没有研究过,不过这种做法会让晒出的笋干更好吃。如果没有霉干菜也可以不加,在锅里加5~6勺盐也是可以的。
关于笋干变色的问题:
笋干一般时间长了颜色都会变深的,这说明笋干是没有被硫磺熏过的,是“绿色健康”的标志。笋干不变色的方法一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下,晒得很干,就好放了。还有,放在冷库冷藏的,这样也能使其颜色好些。但笋干变色时正常想象,不会影响到口感。
六、海带怎么腌制又脆又好吃?
把海带切条放坛里加盐料洒少到一点醋就好吃
七、豇豆怎么腌制又脆又好吃?
第1步、摘下 豇豆洗净和风干。
第2步、锅放水,不要太多,够浸泡的量就够了,把水烧开后改小火,煮约10分钟,让调料出味,加盐海盐,直至盐水饱和。
第3步、浸泡的水煮好后放凉,如果煲出来的浸泡水不够,可加开水和海盐,再晾凉,不要加生水,容易发霉。
第4步、放二锅头1大勺入瓶子里,把瓶子滚动,让酒能接触到整个瓶子内部,再盖上盖,把瓶口向下,让酒也接触一下瓶盖,然后把瓶内多余的酒倒去。
第5步、把豇豆塞入瓶里。
第6步、倒入二锅头1大勺,再倒入煲过晾凉的调料水,连渣也倒入,不要浪费,尽量让水没过豇豆,如果豇豆浮上来,用比瓶口小一点的东西如小瓶盖等压着豇豆,盖子上铺一块薄膜,然后旋紧瓶盖,记性不好的童鞋可贴上日期标签,浸泡5~7天,时间到后倒去浸泡的水,放冰箱(非雪藏)就可以了,加热前切粒或段,用水漂过,抓抓水,再漂,就没那么咸了,OK。
八、竹笋怎么腌制又脆又好吃?
1.
300克咸五花肉和200克新鲜五花肉切块。
500ml冷水下锅加10克姜片,煮沸焯水,然后捞出用温水冲洗干净。300克竹笋去壳,滚刀切块后焯水备用。
100克莴笋切滚刀块,准备好50克百叶结,50克豆腐丝。
锅内放入焯好水的500克肉,加500ml水,10克姜片,10克葱白,1勺料酒煮沸后转小火炖半个小时。
加300克竹笋炖二十分钟,放50克百叶结,50克豆腐丝和100克莴笋煮十分钟。
加5克盐,撒10克葱花即可。
2.
500克竹笋剥皮洗净切片入锅。
加5克花椒,5克盐,2克陈皮,2克八角调味焯5分钟捞出晾凉备用。加30ml红油,香油一勺,麻辣油一勺,蒸鱼豉油二勺,白糖一勺,陈醋1勺,辣酱30克拌匀即可。
3.
300克竹笋烫两分钟晾凉切丝。
200克猪肉馅放500ml沸水中氽烫至肉末浮起捞起。
50克水发香菇切细丝备用。
200克白饭,2000ml水,10克嫩姜丝,300克笋丝放汤锅中煮至沸腾后转小火继续煮半小时至略带稠状。
再加入5克盐调味即可。
九、甘蓝怎么腌制好吃又脆?
1.首先我们把包菜从中间切开,去除中间的硬根,把包菜撕成均匀小块剔除硬茎,用清水洗干净以后,撒入一小把食盐用手抓匀,腌制2个小时杀出里面的水分。
2.准备糯米粉50克,加入适量的清水调成细腻的面糊,水烧开以后一边搅拌一边倒入面糊,以免底部焦糊,糯米糊烧开以后起锅倒在盆中晾凉备用。
3.准备一小把韭菜切成段,苹果一个把外皮削干净 ,去除苹果核切成碎丁,梨也切成同样的碎丁。
4.大蒜切成片,生姜切成菱形片放在一起,另外准备雨露300克,雨露又叫鱼酱油也可以用味极鲜代替,适量的虾皮和辣椒面,辣椒面需要根据自己的口味添加,再准备白糖100克促进发酵,加入少许味精提鲜。
5.包菜腌好以后,使劲挤压出里面的水分,这样更容易吸收料汁入味。
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6.在晾凉的糯米糊中,加入两勺食盐,如果包菜的盐味合适的话这里不用再加食盐,再放入准备好的配料和调味品用手掺匀,然后倒入装有包菜的盆中 掺匀以后用保鲜膜盖住,密封腌制20天即可食用。
十、莴笋怎么腌制好吃又脆?
做法步骤:
第1步、准备好所有食材。
第2步、莴笋切成片状。
第3步、加入食盐腌制出水。
第4步、锅内加入生抽。
第5步、加入米醋。
第6步、再加入白糖小火搅拌融化白糖后放凉备用。
第7步、小米辣和蒜瓣切片。
第8步、倒掉莴笋腌制出来的水,挤干莴笋上的水份。
第9步、放入另外一个无水无油的容器中。
第10步、撒上蒜瓣和小米辣。
第11步、倒入料汁。
第12步、盖上保鲜膜,冰箱冷藏腌制2小时。
第13步、腌制好的莴笋清脆爽口。
第14步、非常好吃。
第15步、快点试试吧。
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