腌菜粑粑做法？ 腌菜椒做法？

一、腌菜粑粑做法？

1、 清明菜冼净，切碎。

2、放开水里煮8分钟，老的话多煮2分钟，起锅挤干水分。

二、腌菜椒做法？

原料：青红椒、姜、蒜、生抽、盐、白糖、老抽、玉米油、花椒、干红辣椒、白酒。

做法步骤：

第1步、炒锅内倒入半瓶生抽。

第2步、一勺盐。

第3步、一勺白糖。

第4步、一勺老抽。

第5步、小火煮开。

第6步、晾凉备用。

第7步、炒锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒炒出香味儿。晾凉备用。

第8步、青红椒适量洗净，控干水份。

第9步、青椒去蒂，切成三指长条。

第10步、姜一块，蒜一头。

第11步、姜蒜切片，红椒切条。

第12步、青红椒，姜蒜放容器内。

第13步、晾凉的酱汁浇上，花椒油浇上。（少拍了一步）

第14步、倒入一点白酒，拌匀放入冰箱冷藏两个小时即可食用。

三、捞腌菜做法？

1、将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒、芥菜等）洗干净，切成大块，能装入泡菜坛口就行。

2、准备一个泡菜坛子，带水槽密封口的，然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。

3、然后，待一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹没蔬菜。

4、冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。

5、泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置，密封水槽要保持一直有水，最好一次全部捞出，再续新菜，不然菜会太酸，还容易腐烂。

6、酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后，切成小块，加入少量的盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用。

四、酸腌菜做法？

1、首先我们要准备几斤芥菜，芥菜是最适合用来做酸菜的，尤其是秋冬季节的芥菜，口感特别脆爽。

2、我们再用清水给它清洗干净，然后把芥菜放到通风的地方，晾干其表面的水分。

3、荠菜在晾晒水分的时候，记住不要用太阳对其直射，否则会把芥菜晒干瘪。

4、起锅烧水，准备一大锅清水，把锅中水烧开以后，再把晾干水分的芥菜，放到热水中烫一下。

5、不用烫太久，一分钟即可。时间烫得太久，就会导致芥菜中，营养物质流失。

6、烫芥菜时所剩下的清水，我们不要给它倒掉，而是将其晾凉备用。芥菜完全烫好以后，我们要给它放到通风的地方，晾干表面水分。

7、趁着芥菜晾干水分的这个时间段，我们要准备一个干净的瓶子，最好采用玻璃瓶，且无水无油。

8、芥菜水分晾干以后，我们也要给它装入玻璃瓶中，并用手将其按压紧实，然后把凉凉后的清水，加入玻璃瓶中没个芥菜。

9、准备一个石头，并把石头放到芥菜的表面，能很好避免芥菜在腌制的过程中，有漂浮现象出现。

10、往玻璃瓶瓶口，覆盖上一层保鲜膜，以此增加密封性。最后盖上盖子，让芥菜腌制两三天时间。

五、腌菜扣肉做法？

食材：五花肉500g、腌菜适量

配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉

制作步骤：

1、将腌菜洗一洗，挤干水分备用。

2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。

3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。

4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。

5、锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片。

6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。

7、将腌菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下。然后将腌菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟左右。

8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了。

六、腌菜糕做法？

食材清单

萝卜叶 1000克 、 糯米粉 200克 、 水 200克 、 盐 20克 、 无油容器 1套 、 棒子 1个

烹饪步骤

1、现摘的萝卜叶

2、冲洗干净

3、控水

4、用盐除一下水

5、晾晒 三天

6、三天内不断翻面

7、干透

8、准备糯米面

9、上水熬制 不断搅动

10、熬制成这样子浓稠状态 冷却

11、冲洗一下晾晒过的萝卜叶 拧干

12、棍棒锤一下晒后的萝卜叶 反复揉搓

13、用糯米汤泡在坛子里 外面＋冷水 干了就＋ 腌制1个月后取出

14、取出熬煮 看收汁捞出叶子

15、冷却一下

16、接着熬煮剩下的 除去多余水分 浓稠即可

17、成这样子哒 浓稠啦 冷却后乘出装入容器里

18、晾晒萝卜叶

19、另一道美食腾冲干腌菜 煮汤 美味

最后一步

腌菜膏配上小米辣等吃起来 配上烤五花肉 猪皮 牛肉 等等 万物都可盘

七、腌菜球做法？

准备材料：球菜3斤、生抽2两、盐1两、醋半两、白糖1勺、生姜2两、干红辣椒4根、花椒适量、茴香适量、香叶适量

制作步骤：

1、球菜削除外表皮，切成3一4毫米厚的片。

2、在太阳下晒3一4个小时，中间翻一次，消耗部分水分。

3、装瓶。

4、用3斤水将生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香叶，生抽，盐，醋，白糖一起煮开几分钟。

5、把放凉的汤汁倒入瓶内，把姜片全部放在球菜片的上边，防止菜片漂起来，煮过的姜片重量大一些。

6、用熟好放凉的花椒油封口。

7、十天后就可以吃到清爽的腌球菜了。

八、腌菜肉做法？

准备好洗净的雪菜。切好五花肉（稍微厚一点、肉皮不去） 准备好配料。

锅入油，烧热下五花肉、八角和姜。

稍炼一会，五花肉出了些油，倒入老抽约一勺。翻炒，上色后的肉、加入少量的盐（咸菜本身也有咸味）。盖上锅盖、闷。肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下，把做好的肉拔到一边，倒入咸菜、翻炒。大火翻炒几分钟后，加水，中火盖上锅盖，闷。看水收的差不多了，揭盖，加1/4勺糖提鲜。翻炒、加红干椒，最后加把大火，起锅

全程约半小时

九、腌菜皮做法？

1/14 将萝卜洗净待用，由于要萝卜皮，所以买菜的时候要挑一下，皮要白净一点的

2/14 将萝卜皮刨到干净的塑料篓子里，可以适当多刨一层皮！

3/14 将萝卜皮拿到窗台上晾晒

4/14 皮已经晾晒的差不多了，没有太阳风干也可以的

5/14 将萝卜皮放到干的盘子里，加入适量的盐

6/14 用手用力揉搓萝卜皮，搓出水分即可

7/14 找个干净的小瓶子，将萝卜皮放入，用手指压紧，然后盖紧盖子，不能透气，下次吃萝卜的时候一样把萝卜皮腌制在同一个瓶子里，如果前面腌的快熟了就换一个瓶子腌

8/14 待萝卜皮颜色变黄就可以吃啦！这是我攒了四个大萝卜的皮哦！

9/14 将萝卜皮切碎，之前都是干净的萝卜皮，所以不用洗，直接切的，如果晾晒过程中有灰尘的话，可以用水冲一下

10/14 准备好配料

11/14 锅烧热，倒入适量的油烧热，将配料倒入锅中翻炒

12/14 炒出香味

13/14 再将萝卜皮倒入锅中翻炒，萝卜皮是用盐腌制的，所以不用放盐了，加入一勺豆瓣酱炒匀即可！

14/14 出锅装盘即可

十、巧儿腌菜做法？

主料：青年萝卜五斤.苹果梨各半斤.牛肉清汤3斤.葱大蒜各半斤.精盐辣椒面各150克;味精50克.

做法步骤:

步骤1、青年萝卜切四瓣放盆内撤盐腌4-5小时;

步骤2、苹果切片.

步骤3、将腌好萝卜装坛内放苹果梨牛肉汤等调料浇汁沫过白菜.压紧夏天1-2天冬天3-4天即可