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腌菜瓜的做法大全家常?

2023-12-31 00:03:30凉菜1

一、腌菜瓜的做法大全家常?

把黄瓜拍碎,放入碗里,加入适量陈醋、酱油,一点点盐,一点点糖,香菜,葱花,剁辣椒。腌制一会就可以吃了。

二、芥菜腌菜干做法大全家常?

食材:芥菜8斤 盐500克

制作方法:

1.买芥菜时,要挑选表面光滑,没有过多的沟沟坎坎的芥菜,否则清洗的时候不好清洗,买回来的芥菜用铁擦仔细擦洗干净,夹缝擦不到的地方,要用刀削去,不然,缝隙中的泥沙清洗不干净,吃的时候一口芥菜一口沙子的,很是影响口感。

清洗芥菜时,芥菜叶子不要切下来,方便一会儿挂晾。

2.清洗干净后的芥菜,不要直接加盐腌,我们都知道,不管腌什么菜都讲究无水无油,这样腌出的菜保存的的时间才会更长久,所以,我们要先把清洗后的芥菜倒挂在晾衣架上晾一天,完全晾干其表面的水分。

3.晾干的芥菜用擦菜板擦成细丝,擦之前不要切下芥菜叶子,这样擦丝的时候正好可以握住芥菜叶子,以防擦着手,芥菜疙瘩擦成丝后,再将剩下的芥菜叶子切成3公分左右长的段。

4.将擦好的芥菜丝和切好的芥菜梗一起放到大盆里,然后加入适量的盐,再用双手使劲地揉搓,就像我们平时洗衣服一样揉搓,大约揉搓20分钟左右,芥菜丝和芥菜梗就会变软,而且用力一挤能挤出汁水,这时就可以了。

5.将揉至变软的芥菜丝放入无水无油的罐子里,每放一层芥菜丝就撒一层盐,我这是8斤芥菜,一共加了500克的盐,腌芥菜不用怕加得盐多,到时我们吃的时候还会浸泡清洗一下,味道就会减轻许多。

三、小笋炒腌菜的家常做法?

回答如下:材料:

盐菜、笋、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、糖、油

步骤:

1.盐菜洗净切成小段,笋切成片状备用。

2.葱姜蒜切末,辣椒切成小段。

3.热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。

4.倒入盐菜煸炒片刻,加入料酒翻炒均匀。

5.放入笋片翻炒,加入生抽和少量糖调味,再翻炒均匀。

6.最后加入少量盐,翻炒均匀即可。

小贴士:

1.盐菜本身就带有一定的咸味,所以加盐的时候要少放一些。

2.炒笋的时候可以先焯水,这样可以去除笋中的苦味。

3.可以根据个人口味加入适量的辣椒,增加口感。

四、家常腌菜的做法?

1/11 准备好所需要的各种调料。

2/11 把玻璃瓶洗净并用热水消毒晾干

3/11 准备好葱和大蒜

4/11 杭椒洗净晾干

5/11 花菜冼净用开水焯一下控干水份

6/11 鲜姜洗净切片

7/11 锅内加入花生油烧热,放入大料和葱花炝锅

8/11 把酱油,醋,白糖倒入锅内烧开加入盐和白酒关火晾凉

9/11 把杭椒每个都用刀划一下,把划好的杭椒放入瓶内,按照一层杭椒,一层花菜,一层鲜姜的顺序把瓶子装满,最后把蒜瓣用刀拍碎放在最顶层

10/11 然后把凉透的料汁倒入瓶内,盖好盖子放通风处

11/11 三天以后就可以吃了

五、腌菜的方法大全家常?

酱腌辣椒

食材

辣椒1斤,生抽,老抽,香醋,花椒,麻椒,辣鲜露,白糖,蒜片

做法

1、辣椒洗净切十字刀,放少许盐腌制半小时。

2、大碗中放2勺生抽+1勺香醋+少许蚝油老抽+半勺白糖+少许辣鲜露搅拌均匀。

3、锅中热油,放花椒麻椒和蒜片炸香,倒入调好的料汁,烧开倒入碗中晾凉。

4、将腌好的辣椒挤出水分,放入酱碗中浸泡3-5小时即可。

泡椒脆腌萝卜

食材

白萝卜,小米辣,姜蒜,白糖,盐,醋,味极鲜酱油,泡椒

做法

1、白萝卜切片+1勺盐+1勺糖腌制出水,并攥出多余的水分。

2、半碗泡椒+小半碗醋+小半碗味极鲜酱油+姜蒜小米辣+1大勺盐+1大勺糖密封腌制12小时以上即可。

腌芥菜丝

食材

芥菜5斤,油3两,盐4两,姜1块,大蒜4头,辣椒粉1两,米醋3两,白糖2两,味精适量。

做法

1、将芥菜有坑、脏的地方用刀削一下洗净,然后再用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水分。

2、芥菜切丝加入盐拌匀,腌制一夜。

3、把腌制好的芥菜丝攥出多余水分备用,将大蒜切末,姜切末。

4、将辣椒粉放入大碗中,锅中热油加热至冒烟关火,将油温稍降一些,将油浇在辣椒粉中,将辣椒粉炸香,一边淋油一边搅拌辣椒粉,使辣椒粉受热均匀。

5、将炸好的辣椒油晾凉,浇在芥菜丝上,再加入白糖+米醋+姜末+蒜末+加味精调味。

6、用筷子从下往上搅拌均匀,放罐子里,随吃随取。

下饭腌黄瓜

食材

黄瓜6根,大蒜半头,姜1小块,八角2朵,香叶2片,花椒30粒,小米辣6个,植物油适量,生抽2小杯,蚝油1小杯,醋1杯半,糖1杯半,盐适量

做法

1、黄瓜洗净切段切条,放盆里撒盐腌制半个小时。

2、姜切片,大蒜拍碎,准备干料,小米辣用干辣椒。

3、锅里放油,油热放香叶,花椒,八角爆香,加姜蒜翻炒均匀。

4、加生抽+蚝油+醋+糖翻炒均匀,煮开1分钟,关火降温。

5、腌制好的黄瓜捞出,厨房纸吸干水分,装盆,淋上凉透的酱汁,搅拌腌制2小时即可,脆嫩的黄瓜条吃起来特开胃。

泡椒地螺丝

食材

冰糖,地螺丝,小米泡椒,姜片,红椒

做法

1、取洗净晾干的容器,加适量的冰糖+盐+红椒+姜片+小米泡椒+白醋放入,到容器的一半。

2、再放入 洗净晾过的地螺丝,别放太多,水倒至瓶口即可。用保鲜膜封住瓶口,盖上盖子,每天打开用干净的筷子搅拌。

3、一般3天就入味,5天后味道就可以了

碎咸菜

食材

大头菜1颗,胡萝卜1根,芹菜半斤,尖椒半斤,盐适量

做法

1、把食材都洗干净,挤净水分,晾一下,晾干食材表面的水分,这样做出的咸菜不易变质。

2、把卷心菜切成丝,把胡萝卜切丝,芹菜切成段,尖椒去蒂切成丝。

3、把切好的青菜一起放入盆中拌匀,撒上盐翻拌均匀,腌制一夜,食材腌制至软就可以吃了。

芥菜旮瘩咸菜

食材

芥菜10斤,盐500克,蒜150克,味精适量,辣椒粉150克,陈醋250克,植物油250克,糖适量。

做法

1、芥菜洗净切成条,加入500克盐,腌制一个小时以上。

2、捞出清水洗净,去除芥菜上面的盐,放入所有调料腌制1个小时。

3、抓匀,密封保存20天以上就可以吃了

萝卜干咸菜

食材

青萝卜,辣椒油,盐,酱油,花椒,大料,白糖

做法

1、首先要选新鲜的青萝卜,切掉两头去皮备用。

2、用刀均匀的切1厘米厚的薄片,然后将切片的萝卜3-4片叠在一起,再切成约1厘米宽的条。

3、将萝卜全部切成条后,放在室外通风的地方,晾干。

4、吃的时候,拿出一些萝卜干,放入清水中浸泡30分钟,投洗两遍,洗去灰尘,把萝卜条攥干水分。

5、锅中热油,下去花椒和大料,用小火炸制,将花椒炸至焦黄,把花椒捞出不要

6、将炸好的花椒油倒入萝卜条内,再加盐+酱油+辣椒油+白糖,翻拌均匀,放在保鲜盒内,放置一晚就可以吃了。

蒜茄子

食材

茄子3斤,香菜2两,大蒜1斤,盐1勺半,味精适量。

做法

1、准备好茄子,要选用紫皮长茄子,选小一些的,嫩一些的,表面光滑黑亮的,将茄子去蒂洗净。

2、香菜洗净,挤净水分,大蒜剥去皮,香菜切末,大蒜剁成末,加入盐和味精,把大蒜末,香菜末,盐,味精,一起翻拌均匀备用。

3、蒸锅中加水烧开,把茄子放入蒸锅内蒸熟,取出茄子放在案板上,将中间划开,把拌好的蒜末填在划开的茄子内,不要太满,和茄子平齐就可以了。

4、将茄子摆在容器中,均匀的撒上一层盐,再摆上1层茄子,再撒上一层盐,将茄子都码在容器中,封上保鲜膜,放入冰箱内冷藏。第二天就可以吃啦。

泡四季豆

食材

鲜嫩四季豆,盐,大蒜,干辣椒,白酒,生姜

做法

1、用凉开水将盐融化,把去皮的蒜瓣,干辣椒,生姜放入盐水中泡1个月。

2、将四季豆择去老筋洗净,晾干表面水分,把之前调好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片把菜夹紧,压上石头。

3、盖上坛盖添足坛盐水,泡制10天就可以啦。

六、腌菜芋头的做法大全?

食材:

芋头500g、盐200g、白糖1勺、

步骤:

1. 生腌洋芋头的第一步是洗净晒干。

2. 切成小点的块,更容易入味。洋芋洗净晾晒过程中水份走了许一多,下面的腌制过程中咸味就更容易浸透。

3. 根据自己的喜好拿出调味料,加点白砂糖。

4. 玻璃罐,放入酱油和调味料,将洋芋头浸泡其中。

5. 过了五天,洋芋头的体积明显缩小了就可以了。

七、青菜腌菜的做法大全?

材料

青菜250克,毛豆100克,百叶1张,胡萝卜、木耳少许,盐、糖、鸡精、酱油、油适量。

做法

1、青菜洗净切碎加盐腌1、2个小时后挤干水份,百叶、胡萝卜切丝,木耳泡发。

2、起锅热油煸炒毛豆、胡萝卜片刻,放腌制好的青菜、百叶、木耳。

3、放2汤勺水中火不断翻炒煸干煸香。

4、毛豆熟了,放少许酱油、盐、糖、鸡精调味即可出锅。

八、蒜苗腌菜的做法大全?

1.将新鲜蒜苗去尾,洗净,切成段,晾干。

2.将晾干的蒜苗放入温水中浸泡,加入1勺盐腌制1小时。

3.将腌制好的蒜苗晾干,置于无水无油的干燥容器中。

4.在锅中放500g清水,加入3勺盐、2勺白砂糖、2勺醋,烧开,置于室温中让其变凉。

5.将放凉的糖醋水倒在蒜苗中,搅拌均匀。

6.准备一个无水无油的干燥保鲜盒,将蒜苗倒入保鲜盒中,用保鲜膜将盒子密封。

7.将保鲜盒置于阴凉处防止3-5天,打开后加入辣椒油或者香油即可食用。

九、萝卜腌菜的做法大全?

萝卜干咸菜所需材料:萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻(熟)、

做法步骤:

1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以,用清水把萝卜洗净,然后用刀切去萝卜的根须和头部,有些不容易洗干净的地方,用刀削一下。

2.萝卜不用去皮,带皮一起切。把萝卜先切成片,再切成条。

3.把萝卜条摊开,放在室外晾嗮2-3天,直至把萝卜条晒干为止,把萝卜嗮成萝卜干,把晒好的萝卜干,放在网兜内,放在阴凉,通风处保存。

4.吃的时候,拿出一些萝卜干,用清水投洗2-3遍,嗮萝卜干的时候,会落入灰尘,要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡,想吃口感哏究一些的,把萝卜干泡1-2小时就可以,吃口感脆一些的,把萝卜干泡一晚上,把萝卜干泡透,充分吸收水分。

5.把泡好的萝卜干,用手把萝卜干攥下水分,放到容器内,加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻(熟)、用筷子拌匀即可,放1-2小时,使调料的味道融进萝卜干里,就可以吃了。萝卜干咸菜就做好了。

十、陕北腌菜的做法大全?

食材:

大蒜、青红椒、包菜、胡萝卜、芹菜、生姜、粗盐。

步骤;

准备食材:腌碎咸菜,大蒜就是灵魂,首先准备2~3头大蒜,用刀切去头部,这样大蒜就很容易去皮了,几颗大一点的青红椒清洗干净表面,控干水分,喜欢吃辣的朋友可以多放几根,一颗圆包菜去除表皮,清洗干净表面,三根胡萝卜去皮清洗干净,控水备用。一小把芹菜。去除根部和叶子。只留杆子清洗干净,控干水分。生姜去皮切片备用。

处理食材:准备一个大碗,把生姜片放入,大蒜切成大的颗粒,不用切得太碎,装入大碗中,圆包菜切成细丝状,也装入大碗中,青红椒去蒂后也切成细丝装入大碗,芹菜杆切成小段儿,胡萝卜擦成细丝都装入大碗中。开始调味腌制:把所有食材混合均匀后,加入大颗粒的盐,如果用普通的食用盐,腌出来的菜会发蔫,口感不好,这是我家多年腌制咸菜总结出来的经验,再次搅拌均匀,腌出蔬菜中的水分。

装坛腌制:腌好的碎菜,放进无水无油,干净的容器中,再用手把菜按压紧实,如果有大一点的容器腌制,上面放一块石头压着,效果会更好。最后盖上盖子,放在阴凉处,腌制两三天就可以食用了。

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