开胃菜有哪些？ 小孩开胃菜有哪些？

一、开胃菜有哪些？

又称开胃小菜，种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。

有醋泡开胃菜,番茄烩肉片,开胃菜--仔姜肉丝,老北京开胃菜--爽口芥末墩儿,镇定开胃菜,开胃菜蒸鱼腩,秋季开胃糖醋藕丁炒肉丁,小孩开胃菜---大头菜蒸猪肉等等菜种

二、小孩开胃菜有哪些？

小孩开胃菜有以下几种：1. 果蔬沙拉：色彩艳丽、口感清新，富含各种维生素，适合小孩的味蕾和身体发育。2. 小鱼干：富含蛋白质，鱼油和多种营养成分，是非常好的开胃食品，但是小孩可能不太容易接受咸味，适量食用即可。3. 煮蛋：营养丰富，特别是蛋黄中的卵磷脂对大脑发育有益，既可做主食，也可以作为开胃菜。4. 水果串：各种水果串在一起摆盘，有色彩鲜艳和口感丰富的特点，吃起来红彤彤、绿油油、黄橙橙，营养均衡，小孩很容易接受。

三、法式开胃菜有哪些法式开胃菜需要哪些食材？

法式开胃菜，用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘，菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状，会避免在下一道菜中重复出现。

四、西餐中开胃菜有哪些？

西餐开胃菜西餐开胃菜的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、�h蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。西餐开胃菜西餐开胃菜的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、�h蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。

五、川菜夏季开胃菜有哪些？

这天气是一天比一天闷热，胃口也是一天不如一天，更别提开火做饭了。每次去厨房炒菜就跟打仗似的，大汗淋漓。大热天四川最受欢迎的应该是凉拌菜了，给大家推荐几款喜欢吃的凉菜：凉拌皮蛋，酸辣风爪，凉拌黄瓜，四川凉皮凉面等等四川太多开胃菜了，这只是众多川菜的几样凉菜！

六、典型的中国菜有哪些？

最具特色的典型的中国菜就是北京烤鸭，然后还有这些宫保鸡丁啊，青椒肉丝啊，鱼香肉丝夫妻肺片，这是非常典型的中国菜，中国菜，这些菜还有这个老干妈的辣椒酱，臭豆腐，这都是在国外都吃不到的，还有这个皮蛋，凉拌皮蛋这道菜在海外很多人都接受不了的

七、中国菜肴的特点有哪些？

广义的中国菜这特点在于它丰富的文化内涵。中国菜融合着宗教、文化、民俗风情，反映着悠久的历史文化，体现出中华民族特有的处世哲学，它不仅是一种简单的食品。 狭义的中国的特点有以下几点：

1、 选料广泛，这是任何国家的菜肴制作都不可比拟的，仅用一句表现了广东风味菜肴选料的准则，“脊背朝天人皆食”就可略见中国菜选料之一斑。中国菜不仅动物原料用得广，植物原料的选择同样广泛，早在西周时期，有文字记载的可食用植物种类已达到130多种。

2、 刀功精细。中国菜在加工时特别注意刀法的运用，有批、切、锲、斩等。对原料的成形又分丝、片、块、段、条、茸、末、荔枝花、麦穗花等众多类别。这般精细的刀法、刀功不仅便于烹调入味，更加了成菜观赏性和艺术性。

3、 烹饪方式多种多样。中国菜的烹调手段有几十种之多，如炒、炸、爆、熘、煎烹、烧、焖、煮、摊、涮等等。爆又可分为酱爆、油爆和莞爆。甜菜烹制还有拔丝、挂霜、和蜜汁。

4、 调味丰富。例如四川菜以百菜百味，一菜一格为世人所称道，这也仅是中国菜中的一部分。中国菜除了讲究口味变化外，在烹调的过程中还能巧妙地运用不同的调味方法，同等量的调味品在菜肴加热的不同程度时加入就会形成不同的口味。追求完美。中国菜既包含着精湛的刀功，绝伦的口味，优雅的造型，合理的营养，同时又十分重视盛放菜肴的器皿。美食与美器相得益彰是中国菜自古以来锲而不舍的追求中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜)之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。　　总结为：色、香、味、意、形。被称为国菜五品。　　中国菜的特点很多，从烹饪文化角度与其他国家相比，中国菜更具有多彩多姿、精细美好、和谐适中的特征。　　烹饪特点　　可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面　　中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。　　选料　　中国菜中名菜常选择名贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。其中部分食材取自保护动物，所以某些名菜因取材困难而无法烹制，但也有烹饪家使用替代品进行尝试　　时令适合：食材根据动植物的成熟时间不同，品质也不同。比如淮扬菜有“刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午”的说法。　　食材的选取　　区域适宜：不同区域生长的食材品质亦不同。比如蟹，以上海产为佳。但由于现代科学技术的发展，区域的差异变得不很重要。　　品种不同：做一些菜肴，需要不同品种的食材。比如北京烤鸭，用北京特有的填鸭做成;白斩鸡则用三黄鸡做成。这种鸡据说雏时被阉割，并喂一定量的花生。　　部位区别：食材不同的部位被制作成不同的菜。比如家常菜“肉段”应用里脊制作。　　要求鲜嫩：几乎所有中国菜要求食材鲜活，诸如“小炒肉”需将猪活活打死后取里脊肉，为的是食材鲜嫩可口。　　随时代变化：例如北京烤鸭，以前是越肥越好，现代则倾向用瘦肉鸭。不再利用受保护动物和珍贵植物做食材。扩大对昆虫等利用方法，引进其他食材来源，例如扩大食用蝎和蝗虫，引进法国蜗牛等。　　食材五品　　色：有些食材是为了装点颜色用的。比如在鱼翅羹里加一点藏红花。注意，在中国菜中，任何点缀的东西都应该是可以食用的。　　香：为了增加香味设计的一些食材。事实上，胡椒，茴香一些香辛料主要是调味去除食材的腥、膻或异味。也有一些高级菜肴加如叫花鸡用荷叶包裹，闻起来有一股清香。鲜花饼加入鲜花，吃起来有临花圃之中。　　味：通过食材的选择也可以增强食物的味道。比如虾饺中加入的虾脑。使饺子更加鲜美。　　意：食材的名称，形状可代表菜肴意境。古时后，举子们在赶考的时候要吃条红色鲤鱼，意为鲤鱼跳龙门。　　形：如果是冷盘，对食材的要求也是非常重要的。　　养：一些食材本身就是丰富的营养价值，有些还有药用性。像红枣猪手汤。食材富含动物胶，对孕妇非常有帮助。

八、夏天吃的开胃菜有哪些？

凉拌黄瓜：清爽爽口，适合夏天食用。

麻辣凉皮：辣味十足，口感爽滑，适合辣食爱好者。

涼拌海带丝：海带丝富含膳食纤维，口感爽脆，适合减肥人士。

火腿炒西葫芦：西葫芦富含维生素C和膳食纤维，口感清爽。

酸辣土豆丝：口感酸辣，适合喜欢酸味的人。

凉拌豆腐皮：豆腐皮含有丰富的蛋白质和膳食纤维，口感清爽。

爽口凉菜拼盘：将各种蔬菜切成小块，配以适量的酱料拌匀，口感清爽。

花生米拌豆苗：豆苗富含维生素C和钙，花生米含有丰富的蛋白质和脂肪，口感香脆。

酱香茄子：茄子富含维生素C和膳食纤维，口感香软。

爽口莲藕片：莲藕含有丰富的膳食纤维和钾，口感爽脆。

九、中国菜分为哪些？

根据教材《粤菜烹饪》记载，中国菜按地区分为【八大菜系】，分别是：【京】【川】【粤】【鲁】【湘】【徽】【闽】【淮扬】。

注：【淮扬】是指淮河与扬子江的下游地区，包括南京、淮安、扬州、镇江、盐城、泰州等地。

十、中国菜的副菜有哪些？

中国菜的副菜有各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类，水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。

副菜——是起衬托主菜作用的一道菜，副菜同样有刺激食欲的功能。分量也不会太多，如海鲜咯爹，贝类水产园沙律等。现今西餐中副菜常归纳到头盆的概念之中。