咸菜的做法? 东海老咸菜黑咸菜的做法?
一、咸菜的做法?
咸菜是一种口感鲜美、具有脆爽口感的腌制食品。下面介绍两种常见的咸菜做法,供您参考。
做法一:晒咸菜
材料:
- 黄瓜或白萝卜
- 盐
步骤:
1. 将黄瓜或白萝卜切成长度相同的段,洗净后沥干水分。
2. 在容器中加入适量的盐,将黄瓜或白萝卜放入容器中,按照一定比例撒入盐,搅拌均匀。
3. 用重物将黄瓜或白萝卜压实,使其能够紧密地储存在容器中,并且将色素渗出。
4. 放置 24 小时以上,将黄瓜或白萝卜晒至接近干燥状态。
做法二:泡咸菜
材料:
- 黄瓜或白萝卜
- 盐
- 味精
- 葱姜蒜等调料(可根据个人口味添加)
步骤:
1. 将黄瓜或白萝卜切成长度相同的段,洗净后沥干水分。
2. 在容器中加入适量的盐,将黄瓜或白萝卜放入容器中,按照一定比例撒入盐,搅拌均匀。
3. 用重物将黄瓜或白萝卜压实,使其能够紧密地储存在容器中,并且将色素渗出。
4. 放置 24 小时以上,待黄瓜或白萝卜出现酸香味后,在容器中加入味精,葱姜蒜等调料,拌匀即可。
温馨提示:
1. 制作咸菜的容器和清洁环境要保持干净卫生。
2. 在晒咸菜或泡咸菜的过程中,等到咸菜发出酸香味才能食用,时间一般需要 2-3 天左右。
3. 制作咸菜时,可以根据个人口味和喜好添加适量的调料。
二、东海老咸菜黑咸菜的做法?
腌咸菜的好配方 辣椒:5斤 洗净切两瓣(凉) 酱油:2.5斤 烧开(凉了以后用) 盐:0.5斤 食油:0.2斤(花生油)(烧开) 姜:0.2斤 蒜:0.2斤 白酒:0.35斤 白糖:0.35斤 味精:0.1斤 也可腌制别的同种类型的咸菜:胡萝卜、白萝卜、白菜根、圪...
三、咸菜烧水的做法?
用料:
黄瓜 2根
蒜 4瓣
姜 3片
八角 3个
桂皮 2块
花椒 适量
做法步骤:
1、蒜,姜,小米椒切好,黄瓜洗净切开去心,再切条,放入盆中加少许盐抓拌均匀,腌半小时,倒掉黄瓜水备用。
2、醋2勺、老抽一勺、白糖一勺 、蚝油一勺,碗中加生抽,醋,老抽,白糖,蚝油,锅中热油加蒜,姜,八角,桂皮,小米椒,花椒小火炒香,关火倒入调料汁,搅拌均匀放凉,倒入黄瓜中搅拌腌制4小时就可以了。
四、鱼翅咸菜的做法?
干鱼翅(500克)、鸡汤(适量)、猪油(125克)、湿菱粉(32. 5克)、味精(4克)、白糖(3克)、葱花(7.5克)、姜(7.5克)、黄酒(7. 5克)、鸡油(7.5克)、酱油(4克)、精盐(4克)、胡椒粉(少许)
制作方法:
一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起,放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅)。
二、取去包,仍将鱼翅放在原鸡汁中,加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味,最后下菱粉,烧到汁干时,再滴少许鸡油即好。
五、咸菜鱼头的做法?
马鲛鱼头370克
咸菜100克
辅料
姜片适量
配料
料酒适量
盐适量
鸡精适量
1. 材料:马鲛鱼头(已洗净)、咸菜(已清洗)、姜片
2. 将已清洗的咸菜放在案板上切碎,待用。
3. 烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
4. 随后,已洗净的马鲛鱼头。
5. 加适量的料酒。
6. 接着,合入切碎的咸菜。
7. 加入一些清水。
8. 煮开,煮上4——5分钟。
9. 然后,加适量的盐。
10. 加适量的鸡精。
11. 调味翻匀,即成。
六、辣椒咸菜的做法?
准备食材:青线椒500g、红线椒500g、蒜10颗、姜10g、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、冰糖、白酒适量
1、腌咸辣椒要选择新鲜的辣椒,腌制出来口感才更好,我们家是自己种的辣椒,挑一些摸起来硬的,没有破损的辣椒,辣椒蒂不要去掉,把辣椒洗干净,摆放在漏框里,晾干水分。
2、姜、蒜也洗干净,晾干水分,姜蒜切片;辣椒晾干水分后,切两半,这样更方便入味,放在干净的盆里,加入一点盐,搅拌均匀,腌制一个小时。
3、腌制辣椒的时候,我们来熬制料汁,锅里加入适量的水,放入八角、花椒、香叶、桂皮、酱油,烧开再放入冰糖,熬煮一会,熬至冰糖完全融化,关火晾凉。
4、辣椒腌制好之后,把里面的水分倒掉,加入姜片、蒜片搅拌均匀,准备一个无水无油的容器,把辣椒放进去,再加入放凉的料汁,料只要没过辣椒,加入一点白酒,盖上盖子密封好,腌制两天就可以吃了,腌制越久越入味。
七、尖椒咸菜的做法?
准备小青椒,咸菜
洗菜切菜
小青椒洗净,咸菜洗净切小粒
油锅烧热
放入小青椒,煸炒至青椒表面略焦黄
倒入切好的咸菜,翻炒
加入小半勺酱油
加入料酒(可以是黄酒,会让咸菜更鲜美)
加入1勺白糖,加入小半勺鸡精,翻炒均匀后,小火煨一会儿,即可装盘
八、烫咸菜的做法?
青咸菜经过水烧井烫2分钟捞起加盐5%拌均压实
九、熟咸菜的做法?
主料
350g酸咸菜
200g青椒
配料
适量油
适量盐
适量蒜沫
制作步骤
1、洗净的酸咸菜;
2、把辣椒切成辣椒丁;
3、锅中放油,把酸咸菜倒进去迅速翻炒一下;
4、再倒入辣椒;
5、然后放进蒜沫,咸菜和辣椒同时翻炒;
6、约翻炒一分钟后,放盐调味,就可以盛出来了。
十、河北咸菜的做法?
1、将芥菜头洗干净,将其外表的根须清理干净。
2、将干净的芥菜头切成长条。将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条。
3、晾晒。放在透气好的帘子上,晾晒2天。
4、收好并清洗。当芥菜丝半干时,将其收起来,用水冲洗干净,空水。
5、调酱料。当水空干后,将芥菜丝倒在一大碗中,撒盐一小勺(比平时拌凉菜多一倍的盐),搅拌均匀。然后,加适量的五香粉或十三香,加少量的醋和葡萄酒,再搅拌均匀。
6、翻炒。然后,将食用花生油加热,放入黑芝麻和辣椒面,大火翻炒几下,关火,再放入一勺白砂糖,搅拌均匀,将以上加过配料的芥菜丝倒入锅中,翻均匀即可。
7、晾凉。待芥菜丝晾凉后即可食用,将其放入密闭的瓶中,食用时取出少量食用。
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