沂蒙小咸菜做法大全? 海带小咸菜做法大全?
一、沂蒙小咸菜做法大全?
准备材料: 青萝卜:4斤、老姜:适量、花椒:少许、豆豉:200g、盐:200--300g。
1、萝卜洗净去皮,切5毫米左右的片 2、老姜切丝,花椒适量,豆豉200g 3、豆豉要用温水洗两遍,第一遍是洗豆豉上的浮灰,第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来,但泡豆豉的水不能倒掉,后续还会用到。
4、然后找一个无油无水的盆,把所有材料按一层萝卜一层豆豉一层盐,撒少许花椒和姜丝的顺序腌满盆,最后把沉淀好的泡豆豉的水倒入盆中,在表层撒少许盐即可。
5、放常温密封发酵3天,然后入冰箱冷藏即可。
二、海带小咸菜做法大全?
食材
海带适量
香菜适量
方法
1将海带改刀切成条状,冷水下锅,煮两分钟,捞出冲冷水,控干水分,装入碗中。
2加入两勺酱油,一勺陈醋,一勺白糖,鸡精,姜片,蒜片,青红小米辣,香菜根,两勺辣椒油,拌均匀。
3腌制两个小时以上,海带小咸菜,酸辣过瘾。
三、萝卜小咸菜做法大全?
萝卜小咸菜做法
材料:青萝卜10斤、盐1斤(可减少至8两)、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。
做法步骤:
1、新鲜的萝卜买回家后,洗干净沥水待用。
2、把萝卜切条,条的大小没有固定要求,自己看着合适就好。
3、把切好的萝卜条摊开,在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大,所以需要晒至少两天。
4、把姜和蒜都切片,尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘,晾干,一定要晾干再生水,然后全部倒进一个大的容器里,再把所有的配料都放进去去,搅拌均匀后放到腌菜坛,密封保存,一个月后开吃。
四、爽口猪肚的做法大全?
食材
猪肚(500克)
酸辣椒(2个)
干辣椒(3个)
姜丝(适量)
青蒜(适量)
料酒(1勺)
小苏打(少许)
酱油(1勺)
做法
1.将新鲜猪肚洗干净,用生粉抓猪肚,洗净的猪肚切成片。
2.锅里放水烧开,放入切好的猪肚,加入苏打粉,猪肚卷起,马上捞出。
3.捞出的猪肚用冷水冲凉,盛盘待用。
4.准备好配料。
5.锅里多放点油,烧开后放入猪肚,料酒,翻炒几下。加入酱油,辣椒,姜丝,盐,再翻炒一下。差不多熟了,最后放入蒜和鸡精翻炒出锅。
五、东北什锦小咸菜的做法大全?
食材清单
黄瓜 2根 、 酱油 大量 、 生姜 适量 、 盐 适量 、 辣椒 5根 、 白糖 适量 、 花椒 一把 、 八角 两颗 、 食用油 适量
1/3
黄瓜洗净去瓤切条,用盐腌上杀水。要多腌一下,口感会脆些,想要有嚼劲的话杀完水再晾一下。辣椒洗净控干水待用。
2/3
起油锅,少量油炸花椒、八角,出香味后倒酱油白糖小火熬开晾凉待用。
最后一步
将杀好水的黄瓜丢到晾凉的酱油中,辣椒戳小洞(越多越好),放入耐腐蚀的玻璃瓶或者陶罐中密封,一周左右开干!
六、清蒸小青椒咸菜的做法大全?
主料:
小青菜适量
辅料:
盐适量
蚝油10g
醋5g
做法:
1. 准备好小青菜,将其洗净
2. 蒜和姜用刀拍碎,这样比较方便入味
3. 一小勺耗油+半小勺醋+盐+味精+一勺凉白开搅拌均匀,放入拍碎的姜和蒜,腌制1个小时
4. 锅里放入适量的水烧开,将青菜放入锅里烫至8分熟
5. 将煮熟的青菜放入冰水中,可以保持青菜脆度 让颜色更鲜亮
6. 把青菜挤去水分放到凉拌盆里,把腌好的汁倒入进行搅拌
7. 将拌好的小青菜放入盘中,就可以开吃了。喜欢吃辣的可以浇一勺辣椒油上去
七、小茄子包咸菜的做法大全?
1,把小茄包去蒂洗净,然后上锅蒸15-20分钟直到把茄子蒸烂,然后拿出放凉备用。
2,再把蒜剥好捣碎,如果是只有两个小茄包两头蒜就足够了。蒜捣好后也备用。 3,取一个小碗放少许干辣椒沫,锅烧热加适量的油,当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中,把辣椒炸成辣椒油。
4,把辣椒油放凉,加到2中捣好的蒜内搅拌均匀,加一点味素,如果觉得口味淡就再加些盐(腌咸菜要咸一点比较好)。 5,取1中放凉的茄子,把它撕开一个长口,注意不要撕断啊,把4中拌好的料添放到茄子中,再把口合上放到容器中,上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上第二天可以吃了。
八、小油茄子咸菜的做法大全?
食材
茄包子 10-20个,盐 适量,五香面 适量
做法
1.茄包子去掉蒂部,洗净。
2.先切成薄片状,下面不要切断,可以在菜板放根筷子就不会切断了。
3.反过来,再切另一面,不要同方向,应该是垂直反方向切,使茄子成井字状。
4.切好的茄子,仔细看切口,都是交叉的。
5.切好的茄子放盆里均匀撒盐,五香粉。
6.每层都如此。
7.再把茄子反过来撒盐和五香粉,压平,盖好腌制。
8.这是腌了三个小时的,已经出汤了。
9.再翻动所有茄子,继续腌制三小时左右。汤汁基本都出来了。
10.用手挤干汤汁。做的多,可以用保鲜袋分装冷冻,随吃随取。
11.煎盘(炒锅)放适量油。
12.五成热时放入茄子咸菜,中小火两面煎至,可以加盖闷下,不要煎糊。
13.煎到八九成熟时,加入葱花或蒜末均可,根据自己口味。
14.煸炒均匀。
15.出锅。
九、海带怎么腌制成爽口小咸菜?
泡发海带。买来的干海带,不用清洗,直接放入蒸锅,中火蒸30-40分钟,取出后,先清洗掉浮尘,再放入水中浸泡两小时以上至叶片肥厚(天气热,水浑后要换清水继续浸泡)
2.泡发好的海带,切成海带丝,放入碗中备用.胡萝卜洗净,切成细丝;豆芽洗净.
3.锅中烧开水,下豆芽汆烫一分钟,捞出浸入凉水中.将锅中剩下的水中加入少许油,烧开后,放入胡萝卜丝再焯烫一分钟,捞出放入浸豆芽的水中一起浸凉.
4.蒜两瓣,制成蒜泥,倒入香油,凉拌醋,少许味极鲜酱油,鸡精,糖,盐,拌匀成调味汁.
5.将凉好的胡萝卜丝和豆芽一起放入盛海带丝的大碗中,倒入调味汁拌匀即可.
十、爽口腌包菜的做法大全?
原料:包心菜1个、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、白醋。
做法步骤:
第1步、包菜清洗干净,沥去水分。
第2步、包菜切细,放在大盆里,加盐搓软出水,挤去水分。
第3步、包菜放在大盆里,加入姜片、蒜片、干辣椒、白糖、白醋拌匀。
第4步、装到干净无水的瓶子里,盖盖放阴凉处保存,腌制2个星期即可食用。
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