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沂蒙小咸菜做法大全? 海带小咸菜做法大全?

2024-01-02 11:15:15凉菜2

一、沂蒙小咸菜做法大全?

准备材料: 青萝卜:4斤、老姜:适量、花椒:少许、豆豉:200g、盐:200--300g。

1、萝卜洗净去皮,切5毫米左右的片 2、老姜切丝,花椒适量,豆豉200g 3、豆豉要用温水洗两遍,第一遍是洗豆豉上的浮灰,第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来,但泡豆豉的水不能倒掉,后续还会用到。

4、然后找一个无油无水的盆,把所有材料按一层萝卜一层豆豉一层盐,撒少许花椒和姜丝的顺序腌满盆,最后把沉淀好的泡豆豉的水倒入盆中,在表层撒少许盐即可。

5、放常温密封发酵3天,然后入冰箱冷藏即可。

二、海带小咸菜做法大全?

食材

海带适量

香菜适量

方法

1将海带改刀切成条状,冷水下锅,煮两分钟,捞出冲冷水,控干水分,装入碗中。

2加入两勺酱油,一勺陈醋,一勺白糖,鸡精,姜片,蒜片,青红小米辣,香菜根,两勺辣椒油,拌均匀。

3腌制两个小时以上,海带小咸菜,酸辣过瘾。

三、萝卜小咸菜做法大全?

萝卜小咸菜做法

材料:青萝卜10斤、盐1斤(可减少至8两)、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。

做法步骤:

1、新鲜的萝卜买回家后,洗干净沥水待用。

2、把萝卜切条,条的大小没有固定要求,自己看着合适就好。

3、把切好的萝卜条摊开,在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大,所以需要晒至少两天。

4、把姜和蒜都切片,尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘,晾干,一定要晾干再生水,然后全部倒进一个大的容器里,再把所有的配料都放进去去,搅拌均匀后放到腌菜坛,密封保存,一个月后开吃。

四、东北什锦小咸菜的做法大全?

食材清单

黄瓜 2根 、 酱油 大量 、 生姜 适量 、 盐 适量 、 辣椒 5根 、 白糖 适量 、 花椒 一把 、 八角 两颗 、 食用油 适量

1/3

黄瓜洗净去瓤切条,用盐腌上杀水。要多腌一下,口感会脆些,想要有嚼劲的话杀完水再晾一下。辣椒洗净控干水待用。

2/3

起油锅,少量油炸花椒、八角,出香味后倒酱油白糖小火熬开晾凉待用。

最后一步

将杀好水的黄瓜丢到晾凉的酱油中,辣椒戳小洞(越多越好),放入耐腐蚀的玻璃瓶或者陶罐中密封,一周左右开干!

五、清蒸小青椒咸菜的做法大全?

主料:

小青菜适量

辅料:

盐适量

蚝油10g

醋5g

做法:

1. 准备好小青菜,将其洗净

2. 蒜和姜用刀拍碎,这样比较方便入味

3. 一小勺耗油+半小勺醋+盐+味精+一勺凉白开搅拌均匀,放入拍碎的姜和蒜,腌制1个小时

4. 锅里放入适量的水烧开,将青菜放入锅里烫至8分熟

5. 将煮熟的青菜放入冰水中,可以保持青菜脆度 让颜色更鲜亮

6. 把青菜挤去水分放到凉拌盆里,把腌好的汁倒入进行搅拌

7. 将拌好的小青菜放入盘中,就可以开吃了。喜欢吃辣的可以浇一勺辣椒油上去

六、小茄子包咸菜的做法大全?

1,把小茄包去蒂洗净,然后上锅蒸15-20分钟直到把茄子蒸烂,然后拿出放凉备用。

2,再把蒜剥好捣碎,如果是只有两个小茄包两头蒜就足够了。蒜捣好后也备用。 3,取一个小碗放少许干辣椒沫,锅烧热加适量的油,当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中,把辣椒炸成辣椒油。

4,把辣椒油放凉,加到2中捣好的蒜内搅拌均匀,加一点味素,如果觉得口味淡就再加些盐(腌咸菜要咸一点比较好)。 5,取1中放凉的茄子,把它撕开一个长口,注意不要撕断啊,把4中拌好的料添放到茄子中,再把口合上放到容器中,上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上第二天可以吃了。

七、小油茄子咸菜的做法大全?

食材

茄包子 10-20个,盐 适量,五香面 适量

做法

1.茄包子去掉蒂部,洗净。

2.先切成薄片状,下面不要切断,可以在菜板放根筷子就不会切断了。

3.反过来,再切另一面,不要同方向,应该是垂直反方向切,使茄子成井字状。

4.切好的茄子,仔细看切口,都是交叉的。

5.切好的茄子放盆里均匀撒盐,五香粉。

6.每层都如此。

7.再把茄子反过来撒盐和五香粉,压平,盖好腌制。

8.这是腌了三个小时的,已经出汤了。

9.再翻动所有茄子,继续腌制三小时左右。汤汁基本都出来了。

10.用手挤干汤汁。做的多,可以用保鲜袋分装冷冻,随吃随取。

11.煎盘(炒锅)放适量油。

12.五成热时放入茄子咸菜,中小火两面煎至,可以加盖闷下,不要煎糊。

13.煎到八九成熟时,加入葱花或蒜末均可,根据自己口味。

14.煸炒均匀。

15.出锅。

八、内蒙古赤峰小咸菜做法大全?

做个黄瓜咸菜,把黄瓜切成小拇指粗的三厘米条,然后放盐抓匀,等待半小时放水泡,把黄瓜条用手挤掉多余的水份,锅热放油,把八角,花椒粒,四川红辣椒炸出香味,放生油酱油烧开,凉以后放到把黄瓜,放点葱段,姜香菜,耗油,鸡精腌制两小时即可食用

九、裙带菜小咸菜的做法大全?

裙带菜小咸菜的做法如下:

1、备料:裙带菜一小把,盐2g,糖一平勺,白醋适量,酱油5ml左右,熟芝麻、辣椒油、香油适量,蒜末4瓣。

2、裙带菜用冷水泡发,10分钟即可。

3、沸水焯,两分钟之内即可,放几滴白醋。

4、冷水冲凉,进一步去除沙子。

5、控干水分,用盐、白醋、糖、蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油与裙带菜一起拌好。

6、最后装盘撒熟芝麻。

十、兔肉咸菜做法大全?

准备食材如下:兔肉1000克,洋葱半个,柿子椒3个,食盐1茶匙葱姜蒜适量,花椒1抓,料酒2汤匙,生抽1汤匙,水淀粉少许,胡椒粉1茶匙,白糖1汤匙,豆豉酱1汤匙,香菜适量

具体做法如下:兔肉切小块,加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀,放冰箱冷藏腌制半小时,洋葱去外皮后洗净切片,青椒去蒂去籽后洗净也切小片,锅内放清水,水开后先放入洋葱、青椒,片刻后捞出,过凉水,将腌制过的兔肉放入沸水中,水开后略煮半分钟,捞出洗净沥净水,炒锅烧热,倒入油,油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油,炒锅内留底油,下入花椒粒,花椒粒焦香后即捞出,下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香,随即倒入肉块煸炒,加料酒、生抽、白糖,继续煸炒,加少许水盖锅焖煮入味,倒入洋葱、青椒一同煸炒,最后放入香菜梗即可出锅!

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