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腌白菜咸菜的家常做法是?腌白菜咸菜的家常做?

2024-01-03 10:38:04凉菜1

一、腌白菜咸菜的家常做法是?腌白菜咸菜的家常做?

把白菜洗净,控干水分,改刀切成小块。放盐杀一杀,大约需要半个小时。

然后把水挤净,加入姜,蒜,辣椒碎,味精,少量的盐,拌匀,放置一天就能吃了。

二、腌姜咸菜的家常做法?

做法如下:

  1、将老姜清洗干净了,然后用刀子将姜片刮掉了。

  2、然后就是用刀将姜切成小块,在里面放入几勺盐,腌制一会,等到腌制好之后,就将姜里面的水分泌出来,然后就是将这些水倒掉了。

  3、准备好干辣椒、花椒、蒜蓉、白糖做成配料。

  4、将所有的配料都放到姜里面,搅拌均匀了,然后再里面倒入适量的酱油和白糖,一定是要让酱油将姜淹没了,这样腌制出来的咸菜比较好入味,更加的好吃。

三、腌洋姜咸菜的家常做法?

主料未知

洋姜(腌)600克

 蒜5粒 姜20克 小米椒5个

辅料

生抽20毫升

 盐适量 白糖15克

步骤1

洗干净,去掉有伤口的地方,然后晾干水分,我通常放在通风地方2小时左右就可以了

步骤2

晾干水分的鬼子姜,表皮会略微有一点皱,微微风干的感觉,这个程度就好了。切成厚薄一致的片,大约1mm厚就可以

步骤3

姜切成片,大蒜也剥去外皮切成片状,小米椒我怕太辣,就整个放进去了,没有切碎

步骤4

鬼子姜、蒜片、姜片和小米椒一起混合均匀,放进容器里

步骤5

放入所有的调料,用了生抽、盐、白糖和蚝油。调料的量要略微咸一点,因为毕竟是咸菜嘛

步骤6

拌匀后腌制1天后,会有汤汁析出,而鬼子姜也变的略微软一点,吃起来口感脆嫩爽口,特别下饭。我做的不太咸,空口也可以吃,但需要放入冰箱里,一周内吃完。如果做的多,就要把料汁用过煮开,晾凉后再放入鬼子姜,用干净无水的坛子或者缸装起来,可以吃上很久

四、荆芥腌咸菜的家常做法?

所需材料:

- 荆芥 500 克

- 盐 40 克

- 糖 100 克

- 料酒 20 毫升

- 醋 50 毫升

- 水适量

步骤:

1. 荆芥洗净,去除叶柄,切成段或片。

2. 在容器中放入荆芥,加入盐搅拌均匀,腌制 20 分钟,使其出水后将荆芥取出,将出的水倒掉。

3. 在容器中加入糖、料酒、醋,搅拌均匀后,加入适量水,倒入荆芥,使其全部浸没在水中。

4. 用保鲜膜或盖子密封,放置 2 天左右,期间每天翻动一次,使荆芥均匀受酱水。

5. 两天后,将荆芥装入瓶中,加入适量的醋和糖,即可食用

五、腌黄豆咸菜的家常做法?

用料、黄豆 10斤、红菜椒 10斤、高度白酒 750ML、香油 800ML、白糖 400G、盐 600G、味精 150G

黄豆洗净浸泡4小时,最好用当年的黄豆。不泡的话后面煮豆豆子会脱皮。

菜椒去蒂洗净晾干,注意去蒂的时候小心别吧辣椒皮弄破了,不然灌了水不易晾干,如果带水腌的话后期容易长毛。腌黄豆咸菜的做法

 步骤1、砸辣椒,辣椒皮不要砸太烂,太烂根颗颗分明的豆子不搭配。腌黄豆咸菜的做法

 步骤2、大锅煮豆子。

步骤3、煮豆子是个考验耐心的过程,豆子易费锅,需时刻看着,煮到豆子熟,不要太烂,保证豆皮不脱落。

步骤4、豆子熟后焖10-20分钟,捞出沥干水分。

步骤5、摊平晾干凉透,可以风扇吹。

六、腌白菜咸菜的家常做法?

准备食材:大白菜3颗(根据自己所需加量)、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个

制作过程:

1.首先把整颗白菜冲洗干净,沥干水分后,用刀对半切开,准备一个大盆,然后把白切开的白菜撒上粗盐,每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐,把抹好盐的白菜放入盆中,全部的白菜抹好盐后,撒上一些清水白菜上,让盐更好的融化,然后腌制3个小时。

2.开始熬制糯米糊,锅里倒入700毫升清水,倒入80克糯米粉,搅拌均匀,开小火慢熬,记住要不停的搅拌,熬制粘稠即可,大概7-8分钟,关火放冷备用。接着把小葱洗净切段,萝卜洗净切成丝,切好后全部放入盆中,加入少许盐和60克辣椒粉,用手抓匀后,腌制30分钟。

3.把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块,全部切好后,放入料理机中,接着倒入鱼露,然后用料理机将其打碎成浓稠的汁,把打好的汁倒入碗中,加入200克辣椒粉,搅拌均匀,然后换大一点的盆,再把之前冷好的糯米糊倒入其中,加入白糖,搅拌均匀制成辣酱。

4.把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分,再挤干水分,接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱,所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后,再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中,用手抓匀,然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中,最后盖上盖子,放入冰箱中冷藏,记住,保鲜盒的密封性一定要好。

5.这样腌制发酵一周左右即可开盒食用。

七、腌咸菜丝的家常做法?

所需材料:

1、咸菜 500克(最好选用的是嫩的咸菜)

2、红辣椒 2个(去掉籽,切丝)

3、蒜 4瓣(切末)

4、白糖 适量

5、白醋 适量

6、生姜 1块(切末)

做法步骤:

1、将咸菜洗净,切成细丝,放入清水中浸泡约30分钟,换水洗净。

2、将泡好的咸菜放入盆中,加入红辣椒丝、蒜末和姜末,充分拌匀。

3、加适量的白糖、白醋调味,搅拌均匀。

4、盖上保鲜膜,并在垫上重物的液体袋等辅助工具后,将咸菜丝腌制15-20分钟。

5、腌好后可尝试味道并根据个人口味适当调整酸、甜、咸三个方面的口感。

6、腌好的咸菜可盛装在密封容器中冷藏保鲜,也可以根据需要开火进行快速煮熟之后食用。

提示:

咸菜丝的口感主要取决于咸菜的鲜度和腌制时间,所以在准备咸菜的时候可以多泡几次水并洗净咸味,调料的使用则需要根据个人口味适量调整。

八、腌萝卜辣椒咸菜的家常做法?

准备材料:白萝卜:1根、胡萝卜:2根、白糖:150克、小米椒:适量、花椒:2克、白醋:适量。

1、把白萝卜和胡萝卜洗净,晾干,去皮,都切成条。

2、撒上盐拌匀,腌半小时。

3、腌出的水倒掉。

4、放进干净,无油,无水的密封罐里。

5、放入白糖,小米椒,花椒。

6、加入没过萝卜的酿造白醋。

7、密封冷藏腌制24小时左右。

九、腌大姜咸菜的家常做法?

用料: 生姜若干 酱油25克 醋5克 盐 白糖10克 生姜片腌制做法 嫩姜洗净,晾干 嫩姜切薄片,加盐腌制30分钟后,将姜片的水份去除后,放入容器。 加酱油,鸡精、白糖、米醋后盖上盖子放入冰箱1-2天入味,注意搅拌。

十、腌萝卜叶子咸菜的家常做法?

1、清洗干净:要腌制萝卜叶,首先要准备好新鲜适量的萝卜叶是关键,而且一定要将它清洗干净,清洗干净的这个环节是不可以忽略的,这是腌制萝卜叶之前需要进行的一项工作。

2、盐水浸泡:把清洗干净后的萝卜叶放入一个坛子里面,坛子一定要清洗干净,然后将里面擦拭干净,不要留有水分,把萝卜也全部放进去以后将它挤压按紧,赶紧以后倒入盐,盐的量可以多一些,这样的话才能让其吃透,把盐加进去以后,将坛子的盖子封起来一定要密封好,然后将其放到阴凉处保存,尽量放在通风处,让它保持通风,这样的话有利于保存。

3、清水冲洗:一般萝卜叶经过腌制两周左右,就可以拿出来食用了,但是食用前一定要将其进行一些处理才行,把腌好的萝卜放到碗里面,然后可以倒入少量的水稍微浸泡一下。因为经过腌制过的萝卜叶会很咸,盐分含量会比较多,所以通过浸泡可以将它的盐分去除一些。腌制好的萝卜叶是非常香脆的,而且具有一定的开胃作用,如果自己的食欲不佳,那么吃一点腌制过的萝卜叶可以开胃。

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