什么菜开胃又下饭又好吃？

一、什么菜开胃又下饭又好吃？

麻婆豆腐

1、将豆腐切成小块，放入开水中焯烫，去除豆腥味，捞出备用。

2、热锅冷油，加入蒜蓉、姜末和牛肉末，炒至肉末变色。

3、加入辣豆瓣酱，炒出红油，再加入料酒、生抽、盐和糖，炒匀。

4、加入焯烫好的豆腐，用勺子轻轻拌匀，炖煮5-10分钟。

5、撒上葱花和花椒粉即可食用。

二、什么菜好吃又下饭？

以下是一些好吃又下饭的菜品：

1. 红烧肉：口感鲜香肥嫩，搭配米饭非常开胃。

2. 家常豆腐：口感细腻，搭配米饭或面食都会很好吃，而且易于制作。

3. 辣子鸡：鸡肉香辣可口，适合与米饭一起食用。

4. 糖醋排骨：排骨软嫩酸甜可口，搭配米饭非常下饭。

5. 酱爆茄子：茄子炸至香脆，搭配香米饭口感丰富。

6. 清炒菜心：清淡爽口，蔬菜的清香和米饭的味道能够相互衬托。

7. 木须肉：口感嫩滑，佐以花生碎的香脆，是一道下饭好菜。

8. 韭菜炒鸡蛋：这道经典家常菜口感丰富，味道鲜美而且营养价值高。

以上这些菜品口感丰富、味道美味而且易于制作，都是下饭好选择。

三、什么菜下饭又好吃？

《酸辣口水鸡》好吃又下饭，做法如下

【主料】:鸡1只。

【辅料】:花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽。

【制作方法】:1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。

2、鸡凉后，取出切块装盘。

3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。

四、什么素菜好吃又下饭？

素菜的种类有很多，比如菠菜炖豆腐，辣椒炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，蒜蓉油麦菜这些都比较好吃。还有一道名菜叫地三鲜，是用茄子，土豆圆椒炒在一起的非常好吃又下饭。

五、炒什么菜好吃又简单又下饭？

有很多菜可以炒得好吃又简单，以下是一些常见的选择：

  1. 青椒土豆丝：将青椒和土豆切成丝，加入适量的盐、糖和生抽调味，翻炒至熟即可。

  2. 蒜蓉西兰花：将西兰花切成小朵，焯水后捞出备用，锅中热油爆香蒜末，加入西兰花朵翻炒，最后加入少许盐和鸡精调味即可。

  3. 番茄炒蛋：将鸡蛋打散备用，番茄切块备用，锅中热油爆香葱姜蒜末，加入番茄翻炒，再倒入鸡蛋液翻炒均匀即可。

  4. 干煸豆角：将豆角洗净切成段，放入锅中煸炒至表面微焦，加入蒜末、辣椒、盐等调味料继续翻炒即可。

这些菜都比较简单易做，口感也很不错，而且很适合搭配米饭食用。当然，你也可以根据自己的口味和喜好来尝试不同的菜肴。

六、东北什么菜好吃又下饭？

谢谢邀请:

今天我给大家介绍两个东北名菜、非常好吃又下饭。

猪肉酸菜炖粉条

食材:

五花肉、酸菜、粉条、葱姜蒜、生抽、鸡精、盐、八角。

做法:

1.五花肉切成溥片、酸菜切丝、洗净备用。

2.葱切花、姜切片、蒜切未。

3锅中加水烧热、放入粉条、五花肉、酸菜、八角、姜片、葱花大火烧开。

4.炖制40分种、直到粉条炖烂、加入盐、鸡精即可出锅。

5蒜未倒入碗里加生抽、拈猪肉酸菜炖粉条。

铁锅炖大鹅

食材:大鹅肉、葱姜蒜、花椒面、豆油、酱油、料酒、白糖。

做法:

1.鹅肉剁成小块、锅中放水倒入鹅肉、大火烧开。将焯好的鹅肉用清水冲洗干净备用。

2.葱切段、姜切片、蒜切未。

3、取一口铁锅、烧热倒油、放入葱姜炒香、倒入鹅肉翻炒均匀。

4.加适量料酒、酱油、花椒面、白糖、盐调味、加清水以没过鹅肉为准。

5、大火烧开、转小火炖1小时、中间要翻动几下、以免糊锅。

6.大火收汁、倒入蒜未、加适量鸡精调味。

7.皮色金黄、口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

以上是东北两道名菜、希望能帮到你。

七、饭店什么菜好吃又下饭？

我觉得好多人都比较倾向于普通的菜，比如说：鱼香肉丝、宫保鸡丁、尖椒肉丝、松仁玉米、麻婆豆腐、过油肉、糖醋里脊、地三鲜、鱼香茄子等等

八、什么菜下饭又好吃家常？

宫保鸡丁。

1.切鸡丁并腌制

准备适量的鸡胸肉改刀切成丁，将切好的鸡丁腌制一下，加入适量的盐、少许的料酒，加入蛋清让鸡肉更嫩滑，加入老抽上色，用手抓拌均匀，抓匀后搅至上劲。

2.放生粉和油抓拌

加入适量的生粉锁住鸡丁的水分，加入适量的油抓匀，防止下锅时粘锅。

3切配料

黄瓜和胡萝卜切丁，准备适量的干辣椒段和花椒，准备一些大葱切成段，生姜切成丁、大蒜切成丁。

4.用作料调料碗

碗中准备适量的清水，加入白糖15克、少许鸡精、料酒一勺、老抽一勺，再加入半勺生抽、陈醋一勺半，然后加适量的生粉搅拌均匀。

5烧油滑散鸡丁捞出备用

锅中烧油，油温三成热下入鸡丁滑散，大概滑至30秒钟，炒至鸡丁变色就可以放入黄瓜和胡萝卜丁，翻炒十秒钟，炒好之后倒出来控油。

6.烧油炒香小料

锅中加入适量的油，下入姜蒜炒香，炒香后放入干辣椒和花椒，下入大葱翻炒几下。

7倒入鸡丁料汁翻炒出锅

倒入鸡丁翻炒，翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火将汤汁收浓，翻炒几下倒入明油，放入花生米翻炒几下即可。

九、怎么泡咸菜又脆又好吃？

腌咸萝卜干

将新鲜萝卜晒干，去叶洗净晾干，每50千克萝卜配用晶湖盐2.5～3千克，腌于缸内。腌制一周左右，把萝卜翻出晒干，晒至萝卜由硬变软，以不折断为度，晒干后的萝卜重量约为原来新鲜萝卜的一半。

腌雪里红

雪里红含有大量芥子苷，有冲鼻的辛辣味，用少量的食盐腌过后，芥子苷水解成具有特殊香味的芥子油，这样，雪里红更好吃。将新鲜的雪里红除掉黄叶，洗净控干，用晶湖盐（每5千克菜粗盐500克），加几十粒花椒用力搓揉，然后，入瓷缸中排列整齐，盖好盖子；两天后上下翻一下，使之通气、散热，20天左右即可食用。

腌榨菜

把榨菜头洗净，剥去老皮，应纵切成2~3块，不必切断。晾晒1～2周后，用粗盐和菜头混合，揉搓，紧置于缸内压以重石。3～4天后，翻缸，再加少量的盐第二次腌制，方法同第一次。7天后取出，榨出菜汁，每50千克菜头加粗盐1.5～2.5千克，辣椒粉500克，花椒100克，茴香、八角、广皮、肉桂、甘草、白芷、山芋粉末共25克，进行装缸。装缸时，层层压实，装满后，洒少量白酒，撒一层晶湖盐，再用油纸包口，以黏土密封1～2个月。

腌白菜

取大白菜250千克，晶湖盐2500克，先将大白菜切成几瓣，洗净控干，腌制时，在缸底撒层盐，把白菜切口向上，然后，一层白菜一层盐摆好。摆满后，用石头压住，加盖。次日，再倒缸，第三天翻缸，第七天后再翻缸，腌制20天即可食用。

腌咸菜除了正确掌握用盐量，还要懂得一些必要的工艺技术，腌制不当，就会影响腌制蔬菜的质量和味道。用盐也要适量，晶湖天然湖盐，纯天然、无添加，更是腌菜的不二之选，赶快试试吧！

十、什么咸菜好吃下饭？

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

好久没喝粥了，怪想念的。还是用附近的黄河大米熬的粥，米挺香的，但是总感觉缺点什么东西。细细想来，也就是缺佐粥的小咸菜。

没有咸菜的粥，确实没啥灵魂。

咸菜这东西说来也怪。以前是为了保存食物，多放点盐，不至于烂的很快，本是无奈之举，后来慢慢竟演变出不同的风味。南方的泡菜、北方的酱菜，准确来讲都属于咸菜嘛。各种咸菜都好吃的不得了。

但是，这东西盐分高啊，尤其是现在谈盐、谈油色变的时代，没人愿意吃这些钠离子超标的食物。再者还有这个亚硝酸盐，虽然不至于造成毒性，但亚硝酸盐在胃里可与胺类物质生成亚硝胺，后者是则致癌物。

现在的生活都向往健康了，咸菜吃的少，油也吃的少了，心脑血管疾病倒是多了！还有，中国的咸菜感觉low爆了，对棒子的泡菜却趋之若鹜！也挺有意思的。

咱不说这些怪话。就是讲：1、吃几口咸菜吃不死你！整天窝在床上不动，几个月都不出个大汗，倒真是可能让你少活几年！2、抛开剂量谈毒性都是耍流氓。咸菜好吃，别每天离不开就好，隔几天吃点。腌制的食品同理。还有外国的腌制食品也用盐啊！

下面做菜

一、买菜

这次要腌脆脆的咸菜。看看超市有啥打折买点好了，歪瓜裂枣也能腌出好咸菜。黄瓜打折1元一斤，莴苣2块钱两根，菜花2块钱一个，青椒一小袋半斤左右1.5元。一共花了不到10块钱。

黄瓜腌起来其实挺好吃的，我喜欢。媳妇喜欢吃腌制的菜花，那个也好吃。辣椒给提提味。莴苣腌起来也脆脆的。这几种菜都嘎嘣脆！

没必要非得买那个最新鲜的，最新鲜的炒着吃、凉拌吃也好。当然，开始腐烂的也坚决不能买的。

我那个盛鱼的大盘子，差点放不下。

二、处理食材

黄瓜切成这样的小段。就是下图这样的。不要太小，太小吃起来没感觉，太大的话怕是入味不够。

四五根黄瓜，就有这么多哦。

菜花搞成这样的。可以用手掰，不好掰的地方，用刀切一下就好。

菜花占体积大。一大盆了！

莴苣去皮，切成黄瓜那么大小就可以。

辣椒从中间分开。也可以切段，看自己兴趣，想怎么吃，就怎么切。

盆子快盛不开啦。

三、杀出水

且叫它杀出水。书面怎么讲不知道，我们这边都这么叫。我这一盆子，两把盐，下面这是一把。盐不要太多，因为后面还要放到酱油里泡，撒盐多乐要齁死了！

撒上去。

盆子太小，把和面的盆子拿出来换上。然后再拌匀，这样出水快。

至少得3小时以上吧。水分会出来很多很多！这部分水要倒掉哦。然后放在板子上晾干，同时让水份慢慢流干。白天的话，放通风地方吹干也是极好的。这个步骤3个小时就OK了。

我给案板一角垫了两根筷子，找出坡度。让水从对角流出去。另一边接个盆就OK啦！又一次被自己的聪明才智折服！

四、熬酱汁

烧油，不要猪油，这菜清口，弄上猪油黏糊嘴，腻！

菜籽油、花生油都可以。

热油下干辣椒炒香。

再放点香料炒香。主要有花椒多点、八角4颗、小茴香稍多点、草果两个、白芷少许，其他根据自己心情加就OK，丁香就不要加了。

炒香后，再加点甜面酱！炒香。

酱油。生抽也可以，普通酱油也可以。老抽就算了吧。选薄盐的，盐多了咸！我这一下倒了半桶进去，得有一斤？

冰糖一小把。大火烧开，煮上5分钟，让香料、配料啥的都融到酱油里。然后关火，自然放凉。

五、开腌

准备好大盆。清洗干净，晾干，不要有水珠。有水珠不好，容易变质。

然后再用高度白酒擦一下盆子，至少得50度的酒。一是为了提味，酒很香啊！二是杀菌，高度白酒有这功能。

蔬菜，进去，拍点蒜，切点姜进去。

冰箱里的鲜花椒，解冻，进去。可以多放点，这味道好吃！

一点米醋。不可多，100ml足以。

凉凉的酱汁进去。

搅拌均匀。

就下图这样。

盖上小盖子，呆一晚上。就是下图这样啦！

夹几小块放碟子里。佐粥一把好手！吃水饺、喝羊汤来点小咸菜都不是棒棒的！

辣椒太辣了！！！

莴苣太咸了。以后还得记住，莴苣吸水能力太强，齁得慌，以后莴苣要单独腌制，酱汁清淡些。放冰箱冷藏，20天没问题。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！