什么咸菜好吃下饭? 下饭咸菜做法?
一、什么咸菜好吃下饭?
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
好久没喝粥了,怪想念的。还是用附近的黄河大米熬的粥,米挺香的,但是总感觉缺点什么东西。细细想来,也就是缺佐粥的小咸菜。
没有咸菜的粥,确实没啥灵魂。
咸菜这东西说来也怪。以前是为了保存食物,多放点盐,不至于烂的很快,本是无奈之举,后来慢慢竟演变出不同的风味。南方的泡菜、北方的酱菜,准确来讲都属于咸菜嘛。各种咸菜都好吃的不得了。
但是,这东西盐分高啊,尤其是现在谈盐、谈油色变的时代,没人愿意吃这些钠离子超标的食物。再者还有这个亚硝酸盐,虽然不至于造成毒性,但亚硝酸盐在胃里可与胺类物质生成亚硝胺,后者是则致癌物。
现在的生活都向往健康了,咸菜吃的少,油也吃的少了,心脑血管疾病倒是多了!还有,中国的咸菜感觉low爆了,对棒子的泡菜却趋之若鹜!也挺有意思的。
咱不说这些怪话。就是讲:1、吃几口咸菜吃不死你!整天窝在床上不动,几个月都不出个大汗,倒真是可能让你少活几年!2、抛开剂量谈毒性都是耍流氓。咸菜好吃,别每天离不开就好,隔几天吃点。腌制的食品同理。还有外国的腌制食品也用盐啊!
下面做菜
一、买菜
这次要腌脆脆的咸菜。看看超市有啥打折买点好了,歪瓜裂枣也能腌出好咸菜。黄瓜打折1元一斤,莴苣2块钱两根,菜花2块钱一个,青椒一小袋半斤左右1.5元。一共花了不到10块钱。
黄瓜腌起来其实挺好吃的,我喜欢。媳妇喜欢吃腌制的菜花,那个也好吃。辣椒给提提味。莴苣腌起来也脆脆的。这几种菜都嘎嘣脆!
没必要非得买那个最新鲜的,最新鲜的炒着吃、凉拌吃也好。当然,开始腐烂的也坚决不能买的。
我那个盛鱼的大盘子,差点放不下。
二、处理食材
黄瓜切成这样的小段。就是下图这样的。不要太小,太小吃起来没感觉,太大的话怕是入味不够。
四五根黄瓜,就有这么多哦。
菜花搞成这样的。可以用手掰,不好掰的地方,用刀切一下就好。
菜花占体积大。一大盆了!
莴苣去皮,切成黄瓜那么大小就可以。
辣椒从中间分开。也可以切段,看自己兴趣,想怎么吃,就怎么切。
盆子快盛不开啦。
三、杀出水
且叫它杀出水。书面怎么讲不知道,我们这边都这么叫。我这一盆子,两把盐,下面这是一把。盐不要太多,因为后面还要放到酱油里泡,撒盐多乐要齁死了!
撒上去。
盆子太小,把和面的盆子拿出来换上。然后再拌匀,这样出水快。
至少得3小时以上吧。水分会出来很多很多!这部分水要倒掉哦。然后放在板子上晾干,同时让水份慢慢流干。白天的话,放通风地方吹干也是极好的。这个步骤3个小时就OK了。
我给案板一角垫了两根筷子,找出坡度。让水从对角流出去。另一边接个盆就OK啦!又一次被自己的聪明才智折服!
四、熬酱汁
烧油,不要猪油,这菜清口,弄上猪油黏糊嘴,腻!
菜籽油、花生油都可以。
热油下干辣椒炒香。
再放点香料炒香。主要有花椒多点、八角4颗、小茴香稍多点、草果两个、白芷少许,其他根据自己心情加就OK,丁香就不要加了。
炒香后,再加点甜面酱!炒香。
酱油。生抽也可以,普通酱油也可以。老抽就算了吧。选薄盐的,盐多了咸!我这一下倒了半桶进去,得有一斤?
冰糖一小把。大火烧开,煮上5分钟,让香料、配料啥的都融到酱油里。然后关火,自然放凉。
五、开腌
准备好大盆。清洗干净,晾干,不要有水珠。有水珠不好,容易变质。
然后再用高度白酒擦一下盆子,至少得50度的酒。一是为了提味,酒很香啊!二是杀菌,高度白酒有这功能。
蔬菜,进去,拍点蒜,切点姜进去。
冰箱里的鲜花椒,解冻,进去。可以多放点,这味道好吃!
一点米醋。不可多,100ml足以。
凉凉的酱汁进去。
搅拌均匀。
就下图这样。
盖上小盖子,呆一晚上。就是下图这样啦!
夹几小块放碟子里。佐粥一把好手!吃水饺、喝羊汤来点小咸菜都不是棒棒的!
辣椒太辣了!!!
莴苣太咸了。以后还得记住,莴苣吸水能力太强,齁得慌,以后莴苣要单独腌制,酱汁清淡些。放冰箱冷藏,20天没问题。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!
二、下饭咸菜做法?
以下是下饭咸菜的简单做法:
材料:
- 绿菜椒或黄瓜、胡萝卜、苤蓝等蔬菜(任选)
- 洋葱、辣椒等香料(可选)
- 盐、醋、糖、味精、食用油等适量
步骤:
1. 首先将菜洗净晾干后切成适当大小的条状或小块。
2. 加入盐,轻揉均匀后放置片刻,待菜出水后用清水漂净。
3. 准备一个干净的容器,将漂净的蔬菜放入。这时,可以考虑加入葱、姜、辣椒等香料和新鲜的樱桃番茄或鲜橙、柠檬等作调味。
4. 在一个碗中,加入适量醋、糖、味精和食用油,并搅拌均匀,做成醋甜口味的汁料。
5. 将汁料倒入调料菜中,并轻轻搅拌均匀。
6. 盖上保鲜膜或用盖子封口后,室温下腌制半天至一天不等,直到味道入味。
这样就可以做出美味下饭咸菜啦。如果口味偏重咸味的话,可以适当降低盐的分量。为了口感更加鲜嫩,腌制前可以选择将菜切成薄片或薄条。
三、咸菜下饭的文案?
大热的天儿,烀点咸菜,再捞点高粱米水饭,凉快儿的,专治酷夏导致的食欲不振。
小时候家里餐桌上,常有咸菜下饭,那时从未觉得怎样。如今家乡与我,一南一北,那些有关咸菜的一切,竟都成了叩问味蕾的缕缕乡愁。家乡的咸菜,承载着我们对家乡的味觉记忆,更拾起了那些散落在腌咸菜,吃咸菜过程中的琐碎往事。
四、哪种不辣的咸菜好吃?
有一种最好吃的不辣的咸菜,我们叫它杨庙雪菜,由于在杨庙这个地方出产的雪菜特别多,所以他们腌制的时候按照浙江人当地的口感是不会放辣椒的
五、萝卜芥菜榨菜哪种腌咸菜好吃?
萝卜芥菜榨菜,哪种腌菜好吃?
还是榨菜腌菜最好吃,比较松软,脆为好
六、市面上的下饭菜罐头哪种最好吃?
我最爱吃的就是吉香居了,吉香居榨菜丝里面最推荐的就是那款剧红色包装袋的,麻辣榨菜。这款麻辣的比香辣不知道高出几条街。个人感觉这款腌菜可绝对属于四川正宗。和吉香居出产的豆豉一模一样,味道纯正。虽然吉香居这个品牌才创建短短的十来年,可是味道绝对能让你竖大拇指。
七、好吃和下饭区别?
在于精神方面的和生理方面的不同。
好吃:是精神方面的,要求所吃的菜不光好吃,还要好看、好闻、好味和吉庆富贵。人们不只是在吃,而且有幸福吉祥的感受。
下饭:就只是生体在食物的刺激下,开胃,裹腹。
八、什么下饭菜好吃?
您好,以下是一些下饭菜的推荐:
1. 糖醋排骨:酸甜口感,能够增加胃口,口感鲜美。
2. 京酱肉丝:京酱和肉丝的搭配,口感鲜美,还有一定的嚼劲。
3. 小炒肉:肉质鲜嫩,口感鲜美,加入蔬菜和调料,丰富口感。
4. 麻辣香锅:口味独特,口感丰富,能够刺激食欲。
5. 红烧肉:酱香味浓,口感鲜美。
6. 酱爆鸡丁:口感鲜美,鸡肉和蔬菜的搭配,还有酱料的味道,非常下饭。
7. 番茄炒蛋:口感清爽,营养丰富,酸甜口感,非常适合下饭。
8. 家常豆腐:豆腐嫩滑,口感丰富,加入肉类和蔬菜,营养丰富。
九、倍儿下饭榨菜好吃吗?
世界三大名腌菜之一,倍儿下饭重庆涪陵榨菜!选用上好菜青头+三腌三榨工艺,开袋即食,入口清淡爽口,鲜脆不辣,搭配稀饭吃绝好吃,超下饭!
公司品牌商标为“乌江”,“涪陵榨菜”为公司上市名称的简称,也是地域商标,涪陵行政区域内的从业企业均可使用,公司当前正在进行“乌江”品牌打造,同时加强品牌价值的维护。
十、什么菜好吃又下饭?
以下是一些好吃又下饭的菜品:
1. 红烧肉:口感鲜香肥嫩,搭配米饭非常开胃。
2. 家常豆腐:口感细腻,搭配米饭或面食都会很好吃,而且易于制作。
3. 辣子鸡:鸡肉香辣可口,适合与米饭一起食用。
4. 糖醋排骨:排骨软嫩酸甜可口,搭配米饭非常下饭。
5. 酱爆茄子:茄子炸至香脆,搭配香米饭口感丰富。
6. 清炒菜心:清淡爽口,蔬菜的清香和米饭的味道能够相互衬托。
7. 木须肉:口感嫩滑,佐以花生碎的香脆,是一道下饭好菜。
8. 韭菜炒鸡蛋:这道经典家常菜口感丰富,味道鲜美而且营养价值高。
以上这些菜品口感丰富、味道美味而且易于制作,都是下饭好选择。
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