凉菜是放料油还是放香油？

一、凉菜是放料油还是放香油？

应该放香油，香油让凉莱更加爽囗

二、炸红油都放什么料？

辣椒油是快餐店里最常见的，吃面条🍜、酸辣粉、麻辣烫、水饺、凉拌菜……都忍不住要来上一勺～～作为吃货的我，非常热衷于辣椒的味道，大到火锅，小到辣条，都是生活中很喜欢的。

作为吃过无数路边摊、小餐馆的我，对于辣椒油的制作也是下了一翻功夫，网上百度、周围朋友学习、自行研究各种方法都试过，最终总结下来一种比较好吃的方法。下面就来和大家分享一下……

【准备材料】

粗辣椒面、细辣椒面、辣椒粉、油（我用的是花生油）、大葱（葱白）、洋葱半个、麻椒、八角、香叶、香菜、熟白芝麻

【操作步骤】

第一步：准备一个干净的容器，一定要擦干水分，加入准备好的粗辣椒面、细辣椒面、辣椒粉，比例大约1：1：1就好。

第二步：锅中放入适量花生油，烧开后放凉。放凉后加入到第一步中的辣椒面中，用筷子搅拌均匀。（此步骤较为关键，加入凉熟油的目的是为了防止后面加入热油时，把辣椒面烫糊或者烧焦）。辣椒面中加入一勺熟白芝麻，搅拌均匀备用。

第三步：锅中重新加入多一些的花生油（用量视辣椒面的多少而定），油热后转小火，加入剩余的材料（大葱（葱白）、洋葱半个、麻椒、八角、香叶、香菜），小火慢慢炸，炸出香味。待香菜、葱白、洋葱炸至变黄后捞出。将热油浇至前面准备好的辣椒面中，搅拌均匀即可享受美食啦～～

这种自制辣椒油一般可以储存很久，如果一次性吃不完的话建议找个干净的玻璃瓶来装起来，卫生又方便……你心动了吗？心动不如行动，试试看吧～～

三、凉菜都放什么调料？

不同的菜，调料是不同的，一般的中餐凉拌菜，主要用到盐、鸡精、醋、酱油、香油。

有一些要用到麻油、麻将、辣椒油、糖等。这要根据具体的菜来说。像一些外国菜需要一些特殊的调料。做法： 凉拌海带丝 ［原料］ 海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。［做法］ 1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。［贴士］ 海带本身有咸味，因此不需加盐。海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射，做凉菜最好。凉拌芦笋丝 ［原料］ 鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。［做法］ 1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。［贴士］ 芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材。

四、凉菜干辣椒面里面放什么香料？

放一点五香粉味道会更好。。。。

五、兔肉放什么香料好吃？

做兔子肉用盐、味精、大蒜、料酒等，可根据不同做法进行增加调料。如西芹香辣兔需要的调料有盐，孜然，味精，白砂糖，料酒，姜，大蒜（白皮），香油，色拉油，兔肉有益气、止渴、健脾凉血、解毒的功效。

六、烧鸡放什么香料好吃？

干辣子、花椒、一点八角、姜片、葱段（出锅前放）最好炒鸡时，在热油时，饭有点白砂糖，中火，慢慢搅动，融化，后开大火，搅两下，放入鸡块，这样炒出来的酒肉不仅更鲜、而且颜色也好看（注意别把糖炒焦了，融化完即可）。；烧鸡步骤如下：；鸡去内脏洗净，锅内放入清水，将鸡放入锅中焯去血沫；

2.捞出洗净沥干，鸡放入锅中，添入适量清水，放入除白糖绿茶外的所有调料，小火煮2小时；

3.打算熏时捞出沥干水分，锅内铺一张锡纸，上面放上白糖和绿茶，放一个支架，鸡放在支架上，盖好锅盖，大火烧三分钟即可

七、炸完了料油的各种香料都怎么处理？

经过料油的高温长时间煎炸香料已干枯失去香味。一般直接丢弃无法重复利用

八、为什么凉菜都放蒜泥？

大蒜有特殊的浓烈气味，是咱们厨房中很好的调味品。一般炖鱼、炖炒鸡鸭、爆炒青菜，凉拌菜，都少不了大蒜，目的为了去腥、杀菌、解腻、提香，还可以中和食材的寒气。各种特色小吃、凉菜，不放上一点点姜蒜水，那都不叫菜。而且大蒜也不是百无禁忌，任何人都可以无限制食用的。

下面这些人要注意了：有眼疾、重病、肝病、腹泻等，千万不要生吃大蒜！

对于正常人每天生吃不宜超过2~3瓣大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。

九、酥鱼放什么香料好吃？

香料配方：八角5颗，小茴香10克，花椒8克，白芷8克，香叶8克，丁香1克，干辣椒20克。

调料配方：一品鲜2千克，海天生抽1.5千克，料酒1.7千克，白糖1.5千克，香醋1千克，豆豉150克。

蔬菜料：葱段1千克，姜片200克。

汤：高汤1.5千克。

制作流程：

1.活鲤鱼宰杀洗净，在流水下冲干净血污。捞出来甩干水分，然后用纱布把每条鱼分别包裹起来备用。

2.净锅上火，把蔬菜料放到锅最底部铺平，然后在上面在放一个竹箅子压倒上面。

3.然后把处理好的鱼，整齐的平铺到竹箅子上面，然后把全部香料、调料倒入锅中。最后把高汤也倒入锅中搅拌均匀。

4.大火烧开后，立即改文火慢慢熬制（以汤汁冒鱼眼泡为宜）。熬制10小时左右即可。

5.关火等汤汁完全变凉后，这时用工具轻轻地把鱼捞到盘中，撒上葱花椒圈即可。

十、墨鱼干放什么香料好吃？

墨鱼干一般炖在鸡汤里最香，香料一般加生姜片大葱段花椒粒八角少许就可以了。