素菜凉菜配方大全？ 永年凉菜配方大全？

一、素菜凉菜配方大全？

素菜凉拌有:凉拌青瓜，凉拌土豆丝，凉拌木耳，凉拌皮蛋，凉拌萝卜，

二、永年凉菜配方大全？

用料：黄瓜3根、胡萝卜1根、韭菜适量、洋葱1个、盐适量、辣椒面适量、生抽适量

步骤：

1.首先，准备两根新鲜的黄瓜，把洗净的黄瓜切成小段。

2.黄瓜全部切好以后，放入大碗中；然后在碗中加入适量的食盐，抓拌均匀，腌制20分钟。

3.将洗净的韭菜切成碎丁，和洗净的胡萝卜擦成细丝，然后切成碎丁，再将洗净的洋葱切成碎丁，准备两颗大蒜切碎，将切好的韭菜碎丁、胡萝卜碎丁、洋葱碎丁和大蒜一起装入大碗中备用。

4.在大碗中加入适量的食盐、辣椒面、生抽和清水搅拌均匀。

5.把之前腌好的黄瓜加入清水中清洗干净，挤干多余的水分，放在一边备用。再把做好的辣料塞进黄瓜里面

6.将塞好辣料的黄瓜放入盆中，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，即可食用。

三、炒粉配料配方大全？

。常见的炒米粉配方有：米粉、瘦肉、鸡蛋、包菜、辣椒，适量油、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水等。

较为丰富的炒米粉配方为：细米粉、卷心菜、胡萝卜、香菇、虾米、猪肉、水、酱油、胡椒粉、香油、蒜末、辣椒等经典的炒粉是添加鸡蛋和时令配菜，配菜大多是一年四季都有的豆芽、夏季时蔬空心菜，以及春、秋、冬季均有的生菜等。

四、炖肉配料配方大全？

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

五、香菇配料配方大全？

　　(1)配方:香菇浓缩汁25%―50%、氯化钠8%―12%、麦芽糊精12%―18%、细糖粉15%―30%、食醋1.6%―3.2%、白酒3%―6%、植物油0.3%―0.6%、辣味素0.01%―0.05%。

　　(2)制作要点

①将香菇料洗净，切成碎片，用40℃―55℃的热水浸提4h―6h，菇水比为1：10，浸提后过滤，得第1次滤液。将滤液加水煮沸1h，过滤，得第2次滤液。再将滤渣加水，加细胞分离酶与纤维素酶的酶液0.6%，浸提3h，过滤，得第3次滤液。合并3次滤液，在真空浓缩锅内浓缩，浓缩渡要求达到固形物不低于15%。将浓缩液密封并在低温下贮存备用。

②将氯化钠、麦芽糊精、细糖粉、辣味素充分混匀，然后加香菇浓缩液、食醋、酒、植物油搅拌均匀。

③采用摇滚式造粒机进行造粒，造粒直径为2mm，在压力为40kpa，温度为50℃―60℃的条件下干燥25min左右，然后输入离心喷雾干燥机喷成粉状体，用塑料袋等容器分装密封，即为成品。其风味独特，调味性。

六、卤肉配方配料大全？

配料：

白芷25克， 砂仁25克，白寇25克，八角25克，玉果15克，草果15克，肉桂15克， 甘草15克，小茴香15克，孜然15克，山奈15克，良姜15克，草寇15克，丁香八克，香叶八克，当归八克，黄芪八克，陈皮八克，

调制卤汤：

1－－将所有香料打碎，装入纱袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则先须用 

2－－鸡骨猪骨熬出骨头汤， 其方法是 ， 取鸡骨架1500克，猪大骨三千克， 加7千克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，

3－－干生姜400克，加清水十千克，大火烧开后转少火熬制一小时

4－－ 用老抽调好卤汁色泽， 

5－－下适量的糖色调整 再放入黄酒100克，盐150克，白糖50克即可

七、羊肉配料配方大全？

羊肉(瘦)500克

辅料：白萝卜200克

调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤：

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2、萝卜改小一字条；

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

八、肉丸配料配方大全？

后臀肉（肥瘦比例2：8）500g 葱10g

姜10g 淀粉15g

水120g 蛋清2个

盐6g 糖5g完美配方猪肉丸子的做法

步骤1

后臀尖肉剃掉肉筋绞成肉馅，加入葱姜用刀背剁成肉茸，放进冰箱冷藏20min。这个是参考舌尖上的中国，里面做撒尿牛丸砸肉的棒子是放在冰块里冷藏的，试了几次，这个是后丸子口感的关键

步骤2

把水、盐、淀粉、蛋清加进冷藏后肉茸，放进面包机调到和面档开始搅。水不要一次都加进去，边搅边放。我家面包机和一次面15分钟，搅了三次45分钟，直到肉茸看着发白，有种打发的感觉。

步骤3

倒一锅温水，温水，温水，重要的事情说三遍！因为用冷水丸子会散，而开水则会柴。把丸子挤进水里，丸子立刻飘上来，说明已经搅到位了，如果是沉下去的，还需要继续搅。水开后两三分钟就可以出锅了，口感滑嫩鲜脆。此后我家吃火锅再没买过鱼丸虾丸，老爹的猪肉丸子足以满足所有人！

九、蛋卷配料配方大全？

食材：鸡蛋3个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克

做法：

1。准备一个干净的容器，把鸡蛋，白沙糖倒进去，搅拌均匀。

2.黄油常温融化后，放在容器里搅拌均匀

3.然后加入面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊

4.平底锅稍微加热后关火，打一大勺面糊放在锅中间。

5.手持锅转动一圈，使面糊在平底锅中铺开

6.开小火加热，必须🉐是小火哦！直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火

7.然后将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来，固定一会，等蛋卷凉了即定型变脆

十、养牛配料配方大全？

肉牛快速催肥精料配方1、玉米-豆粕-棉籽粕型玉米63%、麦麸10%、豆粕7%、棉籽粕13%、小苏打2%、隆越兴牧育肥牛预混料5%，2、玉米-豆粕-胡麻饼型玉米59%、麦麸10%、豆粕8%、胡麻饼16%、小苏打2%、隆越兴牧育肥牛预混料5%，3、玉米-豆粕-葵花饼型玉米59%、麦麸10%、豆粕8%、葵花饼16%、小苏打2%、隆越兴牧育肥牛预混料5%，4、玉米-棉籽粕-菜籽饼型玉米62%、麦麸10%、棉籽粕15%、菜籽饼6%、小苏打2%、隆越兴牧育肥牛预混料5%