凉凉菜怎么做好吃又简单？

一、凉凉菜怎么做好吃又简单？

凉拌木耳黄瓜准备食材：木耳，黄瓜，香菜少量，干辣椒3个，花生米少量。

做法：1、先将木耳泡发2个小时以上，泡好后放开水中2分钟后捞出

2、准备个大碗将木耳，拍好的黄瓜，香菜放入，放酱油少许，耗油2g，盐3g，糖3g，醋3g，香油几滴，干辣椒，花生米

3、切点蒜未，然后将烧好的热油淋上，搅和搅和，就可以吃了。酸辣鲜香，美味可口。

二、凉菜用哪些调料调出来好吃？

凉拌菜的几种常见调料：

1、盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。

2、酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。

3、虾油汁用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

4、蟹油汁用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

5、蚝油汁用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。

6、韭味计用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

7、麻酱汁用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

三、不会做鱼用什么调料既简单又也好吃？

可以清蒸最简单，鱼首先用盐，花椒，生姜，大蒜，干辣椒腌制十分钟，然后上锅蒸十五分钟，端出来以后撒点豆豉油和葱丝，生姜丝，用热油一泼就好了。

四、怎么调凉菜快又好吃？

夏天，凉拌菜是最受大家欢迎的一道菜。凉拌菜制作简单，它不需要长时间的高温加热，能更好地保留住菜的新鲜和营养，可以说凉拌菜是一种既健康又营养的美食。

水、香料油、辣椒油等，所以吃起来才又香又辣，非常入味。今天我就和大家分享凉菜摊调凉拌汁的“万能秘方”，喜欢吃的朋友一定要学一学，保证拌啥都好吃。

【万能凉拌汁秘方】

准备香葱、大蒜、小米椒、辣椒面、白芝麻、食盐、生抽、香醋、鸡精、食用油。

1、大蒜剥皮，分成2部分，一部分加盐捣成蒜泥，加点生抽，兑点凉开水，搅拌成蒜水，放一盘备用。

五、凉菜凉拌银条怎么做好吃又简单，做法图解？

主料 银条 ：适量 辅料 调味料 ：适量 具体步骤 第一步 1、银条切段冲水沥干水份备用 第二步 2、装入碗中，加入红椒丝和盐 第三步 3、加入姜丝和葱段 第四步 4、锅中放入香油烧至八成热后关火 第五步 5、趁热浇到姜丝上 第六步 6、盖上盖焖一分钟装盘即可　

六、凉菜凉拌葱丝木耳怎么做好吃又简单，做法？

首先是木耳的选料，最好用云木耳，就是那种比较小的木耳，口感更好哟。先把木耳泡水两个小时，洗干净之后备用。

锅里放适量的水煮开，把木耳倒进去煮熟。煮熟的木耳放在冰水中浸泡5分钟，这样口感会脆很多。

蒜瓣先拍后剁碎成蒜末，用一个碗把蒜末醋酱油和芝麻油混合，再加入一些冰糖。喜好

味道

香菜

红椒

白芝麻

把酱汁倒在从冰水中捞出来控过水的木耳上，拌好后放冰箱冷藏半个小时。

这样做出来的凉拌木耳超级好吃！

七、炸丸子怎么调料又酥又好吃？

准备食材：猪后腿肉500克、小葱一把、八角两颗、干花椒2克、生姜少许、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、鸡蛋两颗、玉米淀粉适量。

做法步骤：

1、锅里加入适量清水，水开后把小葱切成段、生姜切成片下入锅中，再加入两颗八角、2克干花椒，大火煮2分钟，然后盛出晾凉备用。

2、把后腿肉洗净去皮，先切成小块，然后再剁成肉末，放在盆中，加入适量盐搅拌均匀，让肉馅吸收盐分。

3、接着往肉馅中打水，一斤肉馅要加3两左右的花椒水，一边加水一边搅拌，让肉馅把水分完全吸收进去。打入花椒水不仅可以去除肉馅的腥味，还能使炸好的丸子内部肉质更鲜嫩。

4、打入水分后开始调味，加入5克花椒粉、5克白胡椒粉，继续搅拌均匀。给肉馅调味时，不能加葱花和酱油，葱花和酱油特别容易炸糊，影响丸子的卖相和口感。

5、接着再加入两颗鸡蛋，适量玉米淀粉，朝一个方向搅拌肉馅，把肉馅搅拌至上劲。炸丸子，最好是加玉米淀粉，炸出的丸子松软、酥脆；加面粉的话，丸子口感会比较干硬。

6、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热左右，把火力转为中火，取一团肉馅在手中，用虎口挤出丸子状，然后用小勺子剥下来，下入油锅中。

7、如果刚开始下丸子的速度比较慢，一次就不要炸太多，全程保持中火，把丸子炸至表面金黄定型后捞出控油。

8、丸子全部炸好以后，再把锅里的油温升高到七成热，把丸子全部下锅复炸一边，复炸的时间在15秒左右，炸至表皮酥脆后捞出控油。

这样做的炸丸子可以直接食用

八、藕怎么煮好吃又简单又好吃？

材料:莲藕1节、糯米80克左右、水600克、冰糖52克、红糖40克

1、将莲藕洗干净后去掉外皮，然后将莲藕一端的蒂头用刀切下，不要丢掉

2、接着把蒂头和藕身一起放入水里泡一会，把藕孔里的脏物泡出来

3、糯米淘洗干净后，放在碗里用凉水浸泡20分钟

4、泡好的糯米沥干水，然后塞入莲藕孔里，塞的时候最好用筷子戳实一下，避免有空心

5、等糯米都塞满后，将蒂头盖上去，用牙签固定好

6、把水、冰糖以及4红糖倒入锅内，大火煮沸后转小火，加热到冰糖和红糖完全融化

7、最后把煮好的红糖水和莲藕一起倒入电压力锅内，盖上盖子，闷煮40分钟左右即可

九、海参怎么煮好吃又简单又好吃？

材料：

小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

做法：

1、小米淘洗干净，用清水泡上；

2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参）切片；

3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

小诀窍：做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。

十、怎么炒鱼好吃又简单又好吃？

把表层膜撕掉，切成薄段，用洋葱呛锅，加韩式辣酱，加鱿鱼翻炒熟出锅