拌凉菜有哪些干菜? 干拌凉菜有哪些?
一、拌凉菜有哪些干菜?
腐竹凉皮龙须菜干扇贝木耳粉条
二、干拌凉菜有哪些?
1、西兰花用开水汤一下,过凉,西红柿切块,藕切片用油炸焦,把上面三样放在盆里,拌上芝麻酱,盐,糖,醋,味精,香油,老干妈,搅拌均匀。
2、糖醋白藕,藕切片,找一个沙锅或吕锅烧开水,藕烫大概两分钟左右,捞出,过凉,多加白醋,多加糖,少放点盐,香油,拌均匀。
3、素四样,有粉丝,圆白菜,油豆腐和木耳。蒜切片,姜切末,放锅里炒香,下油豆腐煎一下,然后放木耳和圆白菜炒一炒,圆白菜发软了,淋点料酒,放点盐,五香粉,白糖少许,鸡精也放点,最后把水发粉丝放进去,找几下就行了,粉丝吸水,如果用铁锅炒的话会粘锅,所以要放些水进去,用不粘锅的话就直接炒就行了,最后淋点香油。
三、拌凉菜用的蔬菜有哪些?
适合做凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、藕片、土豆丝、苦瓜等,凉拌的配料一般都用到姜、蒜、干辣椒、小葱、香醋、生抽这些,以下是凉拌海带丝的做法:;准备材料:海带丝800克、姜适量、蒜适量、盐2/3勺、油适量、味精2/3勺、生抽3勺、陈醋3勺、小米椒适量,白糖2/3勺;
1、将姜、蒜、小米椒以1:1:1的比例切碎备用。;
2、海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。;
3、将准备好的生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中用勺子拌匀。;
4、把拌好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。;
5、把海带和所有调料搅拌即可食用,喜欢吃凉的,可以冷藏一晚再端出来食用。
四、拌海菜的做法?
材料
食材: 6,海菜 300g,老姜 3片,嫩姜丝 30g,蒜末 15g,香菜 30g,红辣椒 适量,调味料: 4,鲣鱼露 2大匙,细砂糖 1小匙,香油 1大匙,柠檬汁 1大
做法
食材
1: 食材
煮开一小锅水,放3片老姜,将
2: 煮开一小锅水,放3片老姜,将海菜投入煮约2分钟
海菜烫熟捞起,以冰开水冰凉后
3: 海菜烫熟捞起,以冰开水冰凉后将水沥干
作法❸加入嫩姜丝、香菜、辣椒
4: 作法❸加入嫩姜丝、香菜、辣椒和所有调味料拌匀即可。
五、水豆豉可以拌哪些凉菜?
用料 茄子 1个 水豆豉 一勺 水豆豉拌茄子的做法 茄子洗净切段蒸熟,一般大火7分钟就软了 老干妈牌水豆豉一勺,拌匀即可
六、海菜有哪些?
常见的海菜主要有海带根 、裙带梗 、 海带结、 海带丝、 海带叶片、 海笋、 海藻 、昆布 、带 菜 、石菜 、 石莼。海菜,是一种水生植物,长年生长于水中,其根伸成茎,茎伸为藤,藤生化为独片鹅掌形阔叶,四季轮开黄蕊白瓣小花,夏季结爪形肉质“菜果”。其叶翠绿欲滴,茎白如玉,花朵清香宜人,是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。
七、红萝卜拌凉菜的拌法?
1.
首先准备红萝卜500克,如下图所示。
2.
接着再把红萝卜500克切成细丝。
3.
准备一个干净的盆子,里面放入红萝卜四十五百克,生抽15毫升,蚝油15毫升,陈醋15毫升,食用盐15克,鸡精15克,白糖五克,香菜15克,辣椒15克。
4.
用筷子调拌均匀装盘即可,红萝卜拌凉菜就做好了。
八、拌凉菜的顺序口诀?
1. 首先放入粉末状、颗粒状的调味品,比如盐、糖、味精、鸡精等。这是因为这些颗粒状调料易溶于水但难溶于油,提前加进去能迅速溶解,很快入味,。但是有一点大家要注意,盐先放进去的话时间长了菜品会不好看,口感也会差,所以放入盐之后要尽快吃。如果暂时不吃可以随后把盐放入少许清水中溶解后再加入!
2. 其次是水溶性的液体调料,如酱油、蒜汁等。但是要记住醋是不可以这个时候放的,因为醋放早了酸味会先入为主,整个菜品都会有醋酸味!
3. 再次放香油、麻油等提香的油类调料
4. 最后放醋,这样先放入油之后再放醋,醋酸味就不会占据整个菜品的口味了!然后根据个人口味可以适当放一些花生碎、白芝麻、蒜末、葱末、以及香菜等材料,可以让我们的凉拌菜口味更佳!
九、拌凉菜的肉酱做法?
主料:猪肉150克,沙茶酱200克,虾皮20克
辅料:葱4克,辣椒面15克,淀粉2克,老抽2克,生抽5克,水70克,植物油100克,盐3克
做法步骤:
1.准备好食材
2.猪肉切成大碎丁,不用太碎
3.加入生抽、老抽和淀粉
4.戴上一次性手套抓匀揉一揉后,放置10分钟左右
5.热锅热油,倒入腌制好的肉末块
6.快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块
7.加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面,翻炒匀后加入70克水、盐,慢火熬制。因为沙茶酱有点甜味,可以再放少许盐调一下,喜欢甜味的可以不加盐
8.熬至稍微浓稠状,放入自己喜爱的配料调味,我就放了一些葱花
9.可以装盘了,多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封,然后放进冰箱冷藏
10.熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃,超级下饭的哟!
十、木耳拌凉菜的做法?
用料
主料:木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣
辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
做法
1.将黑木耳用冷水泡发,一般一个小时就可以泡软,变软后冼净
2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用
3.沥干木耳,大蒜切碎
4.起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.最后放上两小勺麻油
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