鸡刨豆腐家常做法，正宗鸡刨豆腐怎么做？

一、鸡刨豆腐家常做法，正宗鸡刨豆腐怎么做？

北豆腐400g、鸡蛋1个；

辅料：油适量、蚝油适量、大葱2颗、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、香油适量

鸡刨豆腐

1

北豆腐三分之一块，用手捏碎。

2

放点蚝油和生抽。

3

大葱二颗切丁。

4

鸡蛋一个打入碗内。

5

鸡蛋里加入少许白胡椒粉、少许葱花、料酒、生抽。

6

把调料连鸡蛋一起搅打均匀。

7

锅热放油。

8

倒入打散的鸡蛋炒好盛出。

9

锅中另放点油，倒入部分葱花炒香。

10

倒入捏碎的豆腐。

11

大火炒香。

12

加入炒好的鸡蛋炒匀。

13

出锅前加入剩下的葱花，炒香出锅。

14

装盘的特写。

15

一盘鸡刨豆腐，配上一碗米饭、一杯雪碧。很健康的吃法。

小贴士

制作鸡刨豆腐这道菜，最好把豆腐捏得碎一些，容易入味。

油放得要比平时多一点，可避免粘锅。

此菜放了蚝油，就不需要放盐了。如果口重的，可根据自己的需要调整。

这道菜的香点就是多放大葱。

回答于 2019-08-29

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二、凉拌鸡刨豆腐做法？

配料：

烹饪步骤：

1.豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可

2.小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液

3.起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿

4.然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒

5.将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状

6.将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅

三、凉拌鸡刨豆腐的做法？

1. 净锅加水及少许盐烧开，将水豆腐切成小块，加入锅中，煮透（为的是消毒）

2. 捞出后，用加了冰块的净水（纯净水或凉开水）冰透（我经常是前天煮开、凉透，再放冰箱冰镇半天）

3. 大蒜切碎，放置10分钟（这样可以更好地让大蒜的营养发挥作用）

4. 青豆焯熟、过凉，香菜切碎

5. 将青豆、蒜碎、香菜碎及所有调料加入豆腐中，用手抓碎（姑且将俺的手当做鸡爪子吧），拌匀即可

四、鸡刨豆腐和小葱拌豆腐区别？

鸡刨豆腐是把鸡蛋打进豆腐里，加调料上锅里炒，是热菜，小葱拌豆腐是用葱花拌豆腐，属于凉菜

五、鸡刨豆腐最正宗的做法？

【原料】

主料：豆腐三块。佐料：盐、花椒面、葱、姜末各少许。

【制作过程】

锅内放油，油热用葱、姜末炸锅， 将豆腐放入，用勺搅炒，再放入的盐，花椒面炒好即成。

鸡刨豆腐的做法

1. 将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；

2. 将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；

3. 刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；

4. 再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；

5. 打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；

6. 等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；

7. 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一 点香菜叶点缀。

六、鸡刨豆腐的做法王刚？

【原料】

主料：豆腐三块。佐料：盐、花椒面、葱、姜末各少许。

【制作过程】

锅内放油，油热用葱、姜末炸锅， 将豆腐放入，用勺搅炒，再放入的盐，花椒面炒好即成。

鸡刨豆腐的做法

1. 将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；

2. 将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；

3. 刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；

4. 再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；

5. 打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；

6. 等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；

7. 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一 点香菜叶点缀。

七、鸡刨豆腐先炒鸡蛋还是先炒豆腐？

鸡刨豆腐是先炒鸡蛋，后炒豆腐，鸡蛋定型之后将豆腐放里。

八、尖椒鸡刨豆腐最正宗的做法？

鸡蛋豆腐，又叫鸡刨豆腐。因为豆腐形状不规则，像是鸡爪子刨出来的，故得名。这菜只需两个材料，就喷香喷香的。如果你不说，大家都不知道吃的是豆腐。是不是很有意思

用料

豆腐250克、鸡蛋100克、尖椒50克、红椒50克、葱10克、姜10克、蒜5克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克

做法:

1将豆腐放入碗中用手抓碎，备用。

2 将葱、姜、蒜、尖椒、红椒切沫，备用。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3 锅中倒入油，大火烧至六七成热，把鸡蛋炒散盛出备用。

4锅中倒入少许油，将葱姜蒜爆香，加入豆腐、尖椒、红椒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒炒熟。

5 加入鸡蛋，大火炒匀，淋入香油，即可出锅。

九、鸡刨香椿豆腐家常菜做法？

材料

板豆腐 3块,干香椿碎 适量,巴西里碎 少许,姜末 少许,彩椒丁 适量,素蚝油 适量,糖 适量,蔬果素 少许

做法

1、板豆腐切大丁,下油锅炸酥成金黄色捞起沥干油,关火续炸彩椒丁约3~4秒后捞起

2、热锅冷油小火爆香姜末和香椿碎后+些水后+入调味料

3、煮至收汤汁呈稠状后+入彩椒丁拌匀后盛盘,洒上巴西里点缀

十、豆腐凉菜？

豆腐可以制作凉菜。小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分，

凉拌豆腐是一道经典的名菜，属于淮扬菜。主料为豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄等原料。

基本信息

中文名

凉拌豆腐

主要食材

豆腐皮蛋黄瓜番茄

分类

淮扬菜