川菜凉菜一共有多少味型

1. 红油味：盐、味精、白糖、芝麻油、熟辣椒油2. 椒麻味盐、味精、白酱油、鲜嫩葱油、劲霸鸡汁、芝麻油、整干花椒或花椒油，将香葱叶与花椒剁细（可淋油或不淋油）3. 怪味：花椒末（自制）盐、味精、白糖、白酱油、米醋、芝麻酱、香辣酱、芝麻油红腐乳、熟芝麻、葱白、熟辣椒油、葱姜末、可放可不放（酸甜麻辣咸鲜香）4. 鱼香味：盐、白糖、白酱油、米醋、细蒜末、葱花、泡椒末5. 麻辣味:盐、白糖、白酱油、味精、花椒末、熟辣椒油、芝麻这五个,这是我学习的时候上课做的笔记,相信我就是在四川学的,肯定得到的也比较好嘛.

川菜凉菜味型

红油味、姜汁味、蒜泥味、麻酱味、白油味、芥末味、麻辣、椒麻、糖醋、酸辣、五香、陈皮、咸香、山椒、腐乳、辣鲜。。。我觉得凉菜里四川的兔肉最好吃。。。很香~~

1，红油味2，姜汁味3，蒜泥味4，椒麻味：5，怪 味6，白油味：7，芥末味 8，麻酱味： 9，麻辣味： 10，椒盐味11，糖醋味：12，酸辣味：13，鱼香味14，五香味15，陈皮味16，咸鲜味