潮汕白粥的家常做法？

千帆过尽后，最能熨帖人心的往往只是一碗温热的白粥，或配一块腐乳，或上一碟小菜，一天的尘世繁杂便都落定了。纯粹而简单的食物，和快乐一样珍贵。

中午时分，饥肠辘辘，窗外天气不好，吧嗒吧嗒，雨从前一天晚上下到第二天中午，仿佛要把星星月亮冲到人间一般。烧水下面，白气蒙蒙，捞干后挖了一勺橄榄菜铺上，黑亮的橄榄菜静静地躺在热滚滚的干面上，琥珀色的油晃晃渗下，热气带着橄榄菜特有的香气，惹得人满口生津。面条筋道，橄榄菜咸香，热腾腾下肚，若是学北方人来一瓣蒜嚼着，再来一碗榄菜拌面也不嫌多。

橄榄菜是橄榄和咸菜加盐熬成的小菜。橄榄熬到发黑，去除涩汁，咸菜在缸里腌制了两三年后，自带酸咸香气，大火熬橄榄，咸菜剁碎后加盐加水加油，小火慢慢炖。外公说农村土灶柴火烧的最香。听那锅里熬着橄榄菜的声音也是一种享受，想象着屋外雨沙沙下着，柴火哔哔啵啵，咕噜噜冒着这小菜，橄榄和咸菜都黑得油亮。

在我小时候的印象中，戏也总是和夜粥紧紧挂钩的，无论是唱戏的还是看戏的。咿咿呀呀一整晚，管它是才子佳人还是帝王将相，下了场卸了妆，一人捧一碗白粥，筷子沿着碗沿轻轻拨着吃下，清淡又暖胃，若是来一勺橄榄菜，看那黑亮亮的橄榄菜陷进热腾腾的白粥。油香被高温唤醒，轻轻搅匀，舀一口送入嘴里，香气氤氲，细细一抿，还有橄榄菜在齿间滑过，咸中带这淡淡的酸，戏文里的百味人生，兴许都在这黄灯下，在这白粥里。

最好的方法是使用：定时插座+机械电饭煲+煮粥防溢盖。1、用新米，一次性下足水，换上煮粥防溢盖，按煮饭键。2、用电子定时插座设定第二天开启和关闭时间（如每天相同，以后可省略此步骤），这个时长一般在30分钟左右，可以通过实际煮粥确定，以后每次都相同。3、使用电饭饭煮粥防溢盖，可防止溢锅，并且让米水大火沸腾，相当于煮砂锅粥时人工的搅动。配合定时器调整煮粥时间，可以使口感同传统炉灶煮粥，粥香浓郁，稀稠适合。4、同时还可设置提前一些时间煮好，使温度适宜，不至于太烫，早上起床洗漱完毕即可盛粥配菜开吃。