炖牛肉做法

清炖牛肉

【原料】牛肉500克，白萝卜适量。调料 料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。【做法】(1) 牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。
(2) 在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。
(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。 【特点】汤清鲜适口，肉软烂味香。

土豆炖牛肉

美食原料：土豆150克，牛肉250克，淮山10克，桂圆肉5克，枸杞5克，生姜5克，葱5克。

调味料：清汤适量，盐6克，味精2克，白糖1克，胡椒粉少许，绍酒5克。

后期处理：东方美食 - 粤菜食谱

制作过程：

1、 土豆去皮切块，牛肉切块，淮山洗净，桂圆肉、枸杞洗净，生姜去皮切片，葱切段。

2、 锅内烧水，待水开时，投入牛肉，煮去其中血水，捞起洗净。

3、 在炖盅内加入土豆块、牛肉块、淮山、桂圆肉、枸杞、生姜、葱，调入盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒，注入清汤，加盖

4、 入蒸柜隔水炖1。5小时，去掉生姜、葱即可食用。制作技巧炖出的汤色要红亮，口味才清香。

经典粤菜秘制广式蜜汁叉烧的做法步骤 怎样做才好吃

主料
里脊肉一斤
辅料

料酒半碗 叉烧酱适量
生抽适量 老抽适量
八角3个 蜂蜜适量
白酒5ML 盐适量
秘制广式蜜汁叉烧的做法步骤
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解11. 1、将叉烧酱、老抽、八角、白酒、料酒一起拌匀，倒进洗干净的里脊肉里拌匀，腌3小时。
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解22. 2、再加入生抽、盐拌匀后放进冰箱再腌10-12小时。
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解33. 3、腌好之后，拿出放进烤网上（中层），烤架下面放上烤盘，烤盘铺上一层锡纸或油纸（最好用锡纸），途中要翻动一下，补刷腌汁，200°C，20-30min.
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解44. 4、将剩下的腌汁、蜂蜜、叉烧酱以3:2:1的比例倒进碗里拌匀，然后用刷子涂在脊肉里的表面（每个地方都要涂上哦~），把温度降到170°C，烤10分钟，此过程重复2次,美味的叉烧就可以出炉啦~烤好的叉烧要拿出来降温，再进行切片就可以享用哦~~O(∩_∩)O~ 想添加点叉烧汁的请看下面哦~
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解55. 5、将剩下腌汁，取一部分加上适量的蜂蜜和叉烧酱（也可以加上耗油）拌匀，倒进窝里大火煮到黏黏的状态即可，淋在切好的叉烧上，美味美味滴....（当然不想要汁的可以省略这一步的哦~）
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解66. 香香的叉烧~~~

经典粤菜叉烧肉的做法，掌握这几个小技巧，你也可以当

用料  
梅花肉    250克    
酱油    2大勺(30ML)    
红腐乳    1块    
细砂糖    45克    
五香粉    1/2小勺(2.5ML)    
蒜蓉    5克    
料酒    1大勺(15ML)    
耗油    1大勺(15ML)    
红糟或红腐乳汁    1大勺（15ML）    
麦芽糖    30克    
清水    30ML    
蜜汁叉烧肉的做法