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谁给我提供些菜谱?广东的.简单为主

2022-08-16 18:20:04热菜1

广东烩饭
[原料/调料]

猪肝(切片) 1两 虾仁 1两 花枝(切片) 1两 梅花肉(切片) 1两 青江菜 3棵 红萝蔔片 少许 葱 1支 太白水 2大匙 水 2杯

蚝油 2大匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 太白粉水 2大匙 水 1/2杯

[制作流程]

(1)葱切段与红萝蔔片爆香,再倒入猪肝、虾仁、花枝与梅花肉片等材料,炒至七分熟。加入调味料后,再用太白粉水芶芡,最后拌入青江菜与即是烩饭料。

(2)食用时,盛少许热饭或油炸过的细面,淋上做好的烩料即可。

八块鸡
[原料/调料]净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。[制作流程]1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。

2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成

皮蛋瘦肉菜粥
主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅300克

广东泡菜
[原料/调料]

白萝蔔(大) 1条 红萝蔔 1条 小黄瓜 1条 嫩姜 少许 辣椒 数支 盐 3大匙 白醋 5大匙 白糖 6大匙 冷水 适量

[制作流程]

(1)白、红萝蔔及小黄瓜切成小块,三种材料分别以盐腌约20分。

(2)嫩姜、辣椒切片,铺在作法(1)的材料上。

(3)冷水份量以盖过材料为准,煮开后,将白醋和白糖加入开水中煮溶化之后,立即倒入作法(1)材料内。

(4)待材料冷却后,放入冰箱,就可随时取用。

若味道不够,可酌量增减糖与醋的份量。


  辅料:米50-100克、姜丝、葱、油菜

  调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水

  烹制方法:

  1、将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末;

  2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水,调控器调置16分钟(或按粥键);

  3、坐锅点火,倒少许食用油,待油热时放入姜末,肉末,加适量清水,再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出;

  4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀,食用时放香油、葱花即可。

  特点:味道鲜香。


嘎嘎汤
主料:玉米面

  辅料:面粉、鸡蛋

  调料:盐、鸡精、花椒粉、葱花、香菜、香油、胡椒粉、食用油

  做法:

  1、用温水把玉米面放入葱花、花椒粉合面(稍硬点),挤成方饼 条再切成小方丁,香菜切成末;

  2、将切好的玉米面丁,放入有干面粉的盆内摇匀成方圆形;

  3、坐锅点火放清水,待水开后倒入摇好的玉米面方块,开锅反复点入几次凉水,煮熟后,加入盐、香油、胡椒粉、鸡精,撒入香菜即可。

  特点:汤菜合一,清香浓郁,味道独特。


板栗烧肥鸭
[原料/调料]肥鸭1只,板栗250克。葱结、姜片、酱油、白糖、料酒、味精、湿淀粉适量,花生油500克(耗100克)[制作流程].肥鸭洗净,去内脏、头、脚,切成4大块,焯水去浮污。板栗去壳去膜,在油锅里过油一下,捞出待用。

2.锅置旺火上;下花生油75克,入姜片葱结煽出香味,放入鸭块,加酱油、料酒、白糖、味精烧熟,去葱结、姜片取出晾冷后切成4×2.5厘米的块,码在碗里,上面铺上过油的板栗,浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30分钟。

3.鸭子扣在盘里(板栗在下、鸭块在上)留汁,锅置旺火上,调入汁,用湿淀粉勾薄英淋在鸭块上即成。

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