广东年夜饭菜谱大全家常菜 白切鸡寓意吉祥好运

　　中国地大物博饮食文化也是丰富多彩，各地都有着不同的习惯，比如我们熟悉的八大菜系就几乎代表的中国各个方位饮食的特色。那么粤是广东的省份简写，而粤菜又是著名的菜系之一，不禁有很多人好奇以粤菜为代表的地区年夜饭又都吃什么呢？那就来看看吧。

　　白切鸡――寓意“吉庆有余”

　　鸡肉因为和吉祥的吉同音，在许多晚宴上都是必不可少的菜品。不管是广东还是其他地区，都有着一句俗话“无鸡不成宴”，这句俗话中的“鸡”谐音与“吉”相似，所以年夜饭上的一道鸡肉菜式，也被寓意着“吉庆有余”、“吉祥好运”等。同时白切鸡的做法也颇具有广东的饮食习惯，深受当地人喜爱。

　　碌鹅――寓意“子孙延绵”

　　鸡鸭鱼肉是年夜饭常被的。当然除了鸡，广东人家逢年过节时，鹅肉也是宴席餐桌上必不可少的一道菜，尤其到了重大传统节日，需要祭拜先祖时更少不了一只完整大鹅，这是因为鹅头上有“头髻”，是好意头的象征，寓意“子孙延绵”“后继有人”，广东对鹅肉的吃法多以碌鹅为主，需要家有烧柴大锅，才能更好的碌制入味。来年家中成年的孩子就有生育。

　　清蒸鲈鱼――寓意“年年有余”

　　鱼肉很鲜嫩，不仅寓意好滋味还很好吃。有句俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，在一些较重要的宴席上，都需要一盘清蒸鱼来点缀，因为“鱼”谐音“余”，寓意“年年有余”，而一条肥美的清蒸鱼，更象征着来年“吉祥又丰收”。更何况是一家人都十分重视的年夜饭，自然也要摆上一盘美味的清蒸鲈鱼。

　　蒜蓉粉丝蒸虾――寓意“蒸蒸日上”

　　除了蒸鱼，一盘蒸虾在年夜饭的饭桌上出现也是令人欢喜的。年夜饭上除了各种滋味菜，也总少不了一道清淡蒸菜，蒸菜在年夜饭上寓意着“蒸蒸日上”，寓意新一年做事、生活都能如蒸菜的香蒸热气一样，不断的往高处冒头，顺利获得。来年的生活不论是事业还是学业都能够蒸蒸日上。