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广东煮菜大全家常菜做法?

2022-09-21 23:53:28热菜1

食材用料:西兰花半颗,叉烧肉150克,油,盐,姜沫,蒜沫,蚝油各适量

做法步骤:

1.用面粉和盐水浸洗西兰花,洗净后切小朵

2.准备150克叉烧肉,切厚片

3.锅内烧开水,加入油和盐,加入西兰花焯水2分钟,捞出来

4.热锅入油

5.加入姜末和蒜末,爆出香味

6.加入西兰花翻炒几下

7.加入盐,蚝油

8.再倒入叉烧肉炒2分钟左右便可出锅

中秋菜谱八个菜粤菜?

1、中秋菜谱八个菜粤菜,粤菜是中国八大菜系之一,拥有众多的名菜,以保留食物的原汁原味而出名,是我国饮食文化的重要组成部分。

2、粤菜中比较出名的的八个名菜有潮州贡鱼丸、岭南卤水鹅、白切鸡和白切鸭、大粒海盐焗鸡、烧腊猪脚、碳烤乳猪。

一:芋头扣肉



食材:五花肉400克、芋头400克、十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐5克,鸡粉50克,麦芽糖10克,料酒10克,白醋5克,耗油20克,葱末,姜末。


做法:1:五花肉放入水里煮20分钟左右然后用筷子能插进去即捞出,然后用芽签在皮子上扎,让里面的油水流出来,(这样放油里炸的时候就不会爆得那么厉害)在用干净的毛巾把皮上的油擦干,然后先抹醋,在抹麦芽糖,油温80度下锅炸至金黄色捞起放入冷水里泡15分钟,然后切成厚片。


2:芋头去皮、切厚片,用80度油锅炸至金黄捞出放冷备用


3:取一个盆放入调料,十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐50克,鸡粉50克,料酒10克,耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的五花肉和葱末,姜末,拌均匀了。


4:把拌好的五花肉和芋头个片夹一片的放入碗里排满了。


5:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右,取出时先将汤汁倒入锅内,在扣入盘内,汤汁以水淀粉勾


芡后,淋回肉面上即成。


二:富贵圆蹄



食材:去骨猪蹄400克、十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐5克,鸡粉50克,麦芽糖10克,料酒10克,白醋5克,耗油20克,葱末,姜末。


做法:1:猪蹄放入水里煮30分钟左右捞起冲凉,然后切成大三角块


2:取一个盆放入调料,十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐50克,鸡粉50克,料酒10克,耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的蹄子和葱末,姜末,拌均匀了。


3:把拌好的蹄子一块一块的放入碗里排好


4:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右,取出时先将汤汁倒入锅内,在扣入盘内,汤汁以水淀粉勾


芡后,淋回肉面上即成。


三:红烧全鱼



食材:鲤鱼一条1000克左右


配料:姜丝少许,葱段少许,番茄粒


调料:盐少许,白糖,白醋,番茄酱,淀粉,食用油,料酒,鸡粉


做法:1:鲤鱼杀好洗净,两面切上花刀。


2:用盐,料酒,鸡粉,姜葱腌制15分钟


3:取一个碗放入一个鸡蛋,加入少许的淀粉,把鱼的两面都裹均匀了


4:然后取出来在两面洒上淀粉,然后下油锅炸,油温90度以上,炸到两面金黄色捞起


5:锅里放入少许的油,放少许的姜丝和葱段炒香,然后放入番茄粒,番茄酱,盐和鸡粉少许,料酒少许,水少许,烧开后放入炸好的鱼进去烩两分钟收汁即可,或者直接收汁淋在炸好的鱼上面也可以。


四:白切鸡


食材:三黄鸡或嫩鸡一只


配料:姜,葱,八角,香叶


调料:盐,鸡粉,料酒,盐局鸡粉一包,水,食用油


做法:1:锅里放少许油,炒香姜葱八角和香叶,然后放入适量的水


2:放入盐和鸡粉,加入一包盐焗鸡粉和少许料酒,


3:大火烧开,试味偏喊,


4:放入洗净的鸡,改小火,盖上盖焖15分钟即可捞起砍切好摆盘即可


五:烤鸭



这里烤鸭后要用到的工具的配料比效多,我们是从外面买烤好的鸭子回来用热油加热切好摆盘的,


六:清蒸肉饼



食材:猪肉末300克,姜末,葱末,香菇末


调料:盐,鸡粉,味精,胡椒粉,生抽


做法:1:把猪肉末放入盆中,放入调料和姜末,葱末,香菇末拌均匀,


2:把拌好的肉末放入盘中铺平,


3:上蒸笼大火蒸6分钟即可


七:两吃大虾



食材:大虾500克,姜粒,葱段,青红椒粒


调料:盐,鸡粉,椒盐,美味鲜酱油


做法:1:一半虾放入油温90度的油锅里炸一下捞起


2:锅里放入姜粒,葱段,青红椒粒炒一下到入炸好的虾子调味翻炒即可装盘


3:另一半虾子直接放入开水里轻轻煮一下即可捞起摆盘配个酱油即可(煮水里放点姜葱和盐)


八:椒盐排骨



食材:排骨500克,青红椒粒,姜葱


调料:盐,鸡粉,生抽,小粉,鸡蛋,椒盐,料酒


做法:1:排骨砍成小段,放盐,鸡粉,生抽,料酒,鸡蛋,小粉拌均匀腌制15分钟


2:然后下油锅炸至金黄色(油温90度左右)


3:把配料放入锅中炒香放入炸好的排骨,然后放椒盐翻炒即可

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