黄花鱼怎么做给孕妇吃？

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

——黄花鱼怎么做给孕妇吃？

题主的这个问题，黄花鱼是做给孕妇吃，准妈妈孕期的饮食营养，不仅影响到腹中胎儿的生长发育，也关系出宝宝未来的体智和智力。荤素搭配，营养均衡，多清淡，少油腻是十分必要的。煎炸的食物易上火，咖啡建议给孕妇做清蒸黄花鱼，清蒸的食物，清鲜嫩滑，口感原汁原味，且营养成分得到最大限度地保留。

——清蒸鱼怎么去腥？

做清蒸鱼，去腥是关键。一道好吃的清蒸鱼，一定是肉质嫩滑，鲜美可口，无腥味。坊间一直有这么一个说法，说是去鱼腥线。请教过厨师长，这是不对的，所谓的鱼腥线，不过是鱼的一条神经线，与鱼腥没有关系。真正的腥源在哪里呢？

鱼腹的黑膜，在基础处理时一定要用指甲抠干净。鱼喉里的筋骨，在基础处理时一定要把它扯出来。鱼骨的贴骨血，在基础处理里一定要抠开薄膜，把贴骨血抠掉用流水冲洗干净。鱼鳞及鱼身上的粘液，在基础处理时，刮净鱼鳞与鱼身上的粘液。蒸鱼的汤水，鱼清蒸之后会出一部分的汤水，这汤水必须倒掉，很腥很腥。

下面咖啡分享一道清蒸黄花鱼的制作，希望你们喜欢。

菜谱分享【清蒸黄花鱼】

【食材清单】

黄花鱼1条，大葱1段，小葱2根，青红椒各1段，姜1块，蒸鱼豉油30克，油适量

——开始制作——第一步：黄花鱼基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份。在鱼身上两面各开三刀方便入味，用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。

第二步：大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。蒸鱼的盘子最好用不锈钢盘子，导热快，比陶瓷的效果好，因蒸鱼水特别腥，即使倒掉了水还有腥味，建议蒸好换盘子。

第三步：蒸锅上汽之后，把盘子放进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美。蒸6分钟，虚火蒸2分钟。

第四步：青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝。

第五步：时间到了，取出盘子，倒掉蒸鱼水（重要！蒸鱼水特别腥）捡去姜丝，倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地浇在鱼身上，嗞拉嗞拉，香葱的味道被激发出来了。

清蒸黄花鱼制作之小Tips：清蒸鱼最基本的要求是新鲜活杀，个头不要太大，1.2斤最为鲜美，三处鱼腥的根源要处理彻底。蒸鱼的水一定要倒掉！蒸鱼的水一定要倒掉！蒸鱼的水一定要倒掉！重要的话说三遍。蒸鱼豉油和鱼一同蒸，热豉油浇鱼味道最佳。腌制鱼的时候不要在鱼身上抹盐，会使肉质变老，失了鱼的鲜味。葱丝码上再泼油，可以激发出香葱味。

隔屏都能感受到它的鲜美的嫩滑，学会了做给准妈妈吃吧。

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