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求一份300人大锅菜的菜谱

2022-09-30 12:33:48热菜1

食材
主料 五花肉75g; 牛肉100g; 白菜500g; 土豆250g; 红薯250g 。
配料适量油 适量盐 适量葱 适量姜末 适量酱油 适量香油
制作步骤
1 切好五花肉和牛肉 不能切的太厚 否则不能熟透
2 白菜不能切成小块 否则熟透就缩水了
3 土豆和红薯切成薄片
4 底层先放油 肉类摆在中间 土豆和红薯放在外圈 白菜放在最上面
5 放第二次油 两面加油两面放油以防糊底
6 放少许味极鲜酱油 可以不放鸡精
7 出锅了 两面加温熟的就是快 5分钟OK

谁有大锅菜的菜谱,160人吃饭的?

西坡肘子:
1. 肘子十五磅 (Walmart Super Center 有售, 一般需买两个)。
2. 在肘子无皮的一面,用刀划十字以进味儿。
3. 糖、料酒、生抽、老抽各一杯(1 cup),姜片、花椒、大料、葱、蒜各适量。混在一起,做成调料。
4. 先将调料放入盆中,再把肘子放入调料中滚一下,然后将皮面朝上。加盖浸泡十小时左右。
5. 放入烤箱烤两小时于250°C。
6. 将烤箱温度调至200°C,再烤五、六个小时。
7. 开吃。

菜名: 猪肉炖粉丝
材料: 1个10磅左右的猪腿,2包粉丝
调料: 酱油,料酒,盐,糖,葱,姜,大料
做法: (1) 将猪腿用热水煮一下去血。(2) 猪腿放入锅中,加入各种调料适量,加水淹没猪腿,375F烤90分钟,加入粉丝再烤20分钟。

菜名: 土豆炖牛肉
材料: 10磅牛肉,10磅土豆
调料: 卤包, 酱油,盐,糖(少许,可选)
做法: (1) 将牛肉切块后用热水煮一下去血水,或浸泡一会儿去血水。 (2) 将牛肉加水烧开后加入卤包,酱油,盐小火炖1小时,将土豆削皮切块加入牛肉再一起炖30分钟。

菜名: 白斩鸡
材料: 20磅1/4(quarter)鸡
调料: 酱油,麻油,辣椒油,盐,糖,葱
做法: 将鸡用水煮开后小火炖40分钟,放凉,斩成小块。将调料调在一起,洒在鸡块上。
要诀: 辣椒油可自制。将油烧热,不要烧滚,放入辣椒粉。

菜名: 麻辣豆腐
材料: 12盒豆腐,1瓶同志牌辣椒豆酱(一大匙,共用半瓶)。
调料: 酱油,盐,淀粉,葱,香油(可选)
做法: 自家炒锅放入少许油,烧热,加入一大匙辣酱,加入3-4盒切好的豆腐(根据炒锅的大小),加入盐,酱油,烧开,小火炖10分钟。加入葱、淀粉起锅。

菜名: 肉末豆腐
材料: 12盒豆腐,2磅肉沫,蘑菇(可选),虾皮(可选)。
调料: 酱油,盐,葱,胡椒粉,五香粉
做法: 自家炒锅先将肉末炒熟,根据炒锅的大小,将豆腐分几次炒,炒时加肉末,各样调料,一起炖10分钟。加入葱起锅。

菜名: 鸡汤蛋羹
材料: 48个鸡蛋,8盒鸡汤(chicken broth),1盒玉米(可选),少许香菇(可选)
调料: 无。
做法: 将鸡蛋打入锅中,打匀,加入鸡汤打匀。盖上盖子,放入烤箱用250-275F烤50-60分钟,玉米和香菇可在烤了40分钟后加入。

菜名: 茶叶蛋
材料: 6-8打鸡蛋(72-96个),越小越好
调料: 酱油,花椒,绿茶
做法: 将鸡蛋煮熟,浸入冷水后,将鸡蛋敲裂,将茶叶、花椒、酱油加水煮滚。鸡蛋放在锅中,煮好后的调料浸过鸡蛋,放置1天,倒去调料。

菜名: 番茄炒蛋
材料: 3打鸡蛋(36个),12~15个大番茄。
调料: 盐,糖
做法: 自家炒锅倒油,炒鸡蛋,加入切块的西红柿,加盐,糖同炒。根据自家炒锅的大小分几次。

菜名: 绿白菜花
材料: 6棵绿菜花(Broccoli),4棵白菜花
调料: 盐,香油
做法: 将菜花放入滚开的水中,水一沸腾,将菜花捞出,加入盐,香油即可

菜名: 蒜香海带
材料: 4包海带丝,1包豆芽
调料: 糖,醋,料酒,香油,葱,蒜
做法: 将海带丝泡干净,加盐煮熟,将豆芽用水煮沸,拌入各样调料

菜名: 蛋皮粉丝
材料: 3包粉丝,12个鸡蛋,一棵白菜
调料: 糖,醋,料酒,香油,盐,葱
做法: 将粉丝加盐煮熟,用凉水冲凉,将白菜切条状,加少许盐煮熟。用鸡蛋摊成蛋皮,或炒鸡蛋,加调料拌入

菜名: 糖番茄
材料: 20个大番茄
调料: 糖
做法: 将番茄洗净,切成圆片,将糖洒在上面

菜名: 可乐鸡翅
材料: 15磅鸡翅
调料: 1瓶可口可乐,6~8瓣八角,5个小干辣椒,生姜适量,盐
做法: 将鸡翅洗净(注意拔去残留的鸡毛)放入深锅,倒入可乐,加八角,辣椒,生姜,煮40分钟(筷子可轻易插入),加盐再煮约20 分钟。
特点: 简单易行,肉质细嫩可口。

菜名: 凉拌芹菜
材料: 4棵芹菜,40根小肉肠或2袋花生米,2袋腐竹
调料: 香油,盐
做法: 将各种调料切丁,用盐水一一煮熟,倒入香油。

菜名: 狮子头
材料: 5磅肉末,1颗白菜,1包粉丝,3个鸡蛋
调料: 半把葱,适量姜,酱油,糖,盐,香油,黑胡椒(可选)
做法: 将葱、姜切末与肉末拌在一起,加酱油,糖,放少许盐,少许黑胡椒,适量油;将鸡蛋打好与肉末拌在一起。用手捏鸡蛋大小的狮子头40-50个。将烤箱预热到350-400F,将狮子头放入烤盘烤 10-15分钟(可能要分几次烤),烤出的汁一定保留。将白菜切好,白菜根部炒一下,一层白菜,一层狮子头,一层粉丝一起炖,趁热食用

菜名: 红烧茄子
材料: 12条大茄子,1个大青椒,1瓶油
调料: 糖,盐,辣椒酱,蒜
做法: 将茄子切块,用油(油几乎淹没茄块)煎至焦黄盛出来。用少许油炒辣椒酱,加入茄子,青椒片,盐适量,糖足量,用铲搅拌均匀,约1分钟后加入蒜末出锅。
特点: 好吃便宜但做来费事,糖要较多,蒜不能少。

菜名: 凉拌黄瓜
材料: 20~25条黄瓜
调料: 糖,香油,盐
做法: 将黄瓜去皮,去瓤,用盐腌一下,去水,切成条,加糖和香油调味

菜名: 简易凉面
材料: 4磅Spagatti, 1包绿豆芽,1瓶哈哈豆瓣(不辣)
调料: 葱,香油,盐
做法: 将Spagatti煮熟,用冷水冲凉,将绿豆芽煮沸,加入葱,盐,香油,豆瓣酱调味

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