宁波菜红烧带鱼做法？

材料清单：

食材：新鲜带鱼，大蒜，生姜，白萝卜

调料：食盐，料酒，美味鲜酱油，米醋，鸡粉，白糖，豆瓣酱

做法步骤：

1、处理带鱼

准备带鱼三到四条，用刀切去鱼鳍，斩掉鱼头，其实鱼头也可以食用，不过感觉处理太麻烦的还是直接去掉吧，再去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞含有卵磷脂，营养比较丰富，一般不用去除。

将带鱼斩成五厘米左右的小段，放入盆中。加入大蒜、姜片、青葱、料酒、食盐腌制一下，来使带鱼更加入味。

2、炸带鱼

带鱼炸过后外酥里嫩，比直接烧味道要好。热锅开中小火炸2分钟左右，把带鱼炸至两面金黄香气四溢的时候，就可以了，倒出控油备用。

3、红烧带鱼

热锅内添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒，炸出蒜香味以后，再加入豆瓣酱10克，炒出红油，然后放入萝卜丝和带鱼块，加适量开水，以盖住带鱼为好。小火红烧10分钟。

4、调味收汁

加入黄酒10克去腥，加入酱油5克、白糖5克给汤汁提鲜味，加入陈醋几滴去腥增香，大火收汁后即可。

宁波十大名菜顺口溜？

咸菜大黃魚，鍋烧鳗，腐皮包黄魚，苔菜拖黄魚，宁式鱔絲，苔菜小方肉，冰糖甲魚，蚶子，鹅肝，

宁波菜饭的做法？

1准备食材：青菜（上海青），大米，几根腊肠腊肉或者咸肉都可以（如果是咸肉要提前泡泡水不然太咸）

2腊肠腊肉切片，青菜洗净切碎

3淘好的米里加正常煮饭的水量，可以稍微少一点点??，把腊肠腊肉放进去，按煮饭键

4饭快好的时候开始炒青菜，起锅烧油放入青菜碎，断生后加盐和糖，炒出汁水，⚠️这步要多加一点点盐哦‼️饭的调味全靠青菜啦

5饭煮好了之后把炒好的青菜连青菜汁一起倒入电饭锅，搅拌均匀！再焖20min就可以吃啦！

首先准备好油菜,浸泡20分钟的大米,火腿肠切成丁,还有适量的葱花。

开始起锅烧油,待油热以后放入火腿肠和葱花稍微煸炒一下，炒出香味儿,再放入油菜,加入适量的盐,翻炒一会儿，再把泡好的大米放到锅里,加水,水量盖过大米,开始焖制。等米饭焖熟以后再撒入黑芝麻。喷香的菜饭就做好了。

宁波鱿鱼做法？

宁波人喜欢用老酒和酱油做菜，这道菜就是葱烤鱿鱼。

主料：鱿鱼300G，配料：小葱一小把；

调料：老酒，生抽。

做法：

1，将鱿鱼清洗干净，撕去表皮，切成块；葱去除根部和表皮，洗净备用；热锅下油，放入干辣椒，迅速倒入鱿鱼翻炒；

2，迅速翻炒鱿鱼，这时候会出来很多汤，直接把汤倒掉；

3，倒入稍多的老酒，少量生抽，翻炒，使鱿鱼上色；

4，放入葱，小火慢慢烤，直至葱和鱿鱼都熟了，即可起锅。

千万别放盐了，鱿鱼本身有点咸的，再加上放了酱油，味道已经有点大了。

小贴士：

1，鱿鱼表皮要撕掉，这样看起来比较干净。2，千万别放盐，鱿鱼本身有点咸的，再加上是用酱油烤出来的。