杭帮菜中的蒸菜有什么？

豉椒蒸腊肉，香包拉蛋卷，荷花鱼丝，芝麻麻花鱼，花篮花卉鱼，碧绿素火腿，葡萄虾仁，对虾双味等。

诸暨蒸菜做法？

用料:

豆腐

肉末

西兰花

做法:

步骤 1

豆腐切块

步骤 2

用个小勺在豆腐中间挖个坑

步骤 3

将调好味道肉末田进坑里

步骤 4

平底锅将其两面煎黄

步骤 5

将煎好的豆腐 装盘 放蒸箱里蒸10分钟

步骤 6

蒸好后煮好的西兰花摆盘子中间

具体制作方法

第一步：准备食材。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜适量、香葱适量。（卤水豆腐、内脂豆腐都可以）

第二步：将豆腐切成片，然后铺在盘中，葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。

第四步：往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油，然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步：往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味，然后翻炒至肉末上色，

第六步：将炒好的肉末放在豆腐上，

第七步：将整盘放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。

第八步：出锅后淋1勺蒸鱼豉油和少许香油，再撒上少许香葱末即可。

萧山蒸菜做法？

1.芹菜叶洗干净备用

2.加入适量面粉，用手上下翻动，使芹菜叶均匀的粘上面粉

3.锅内加入适量水，放入篦子，把裹好面粉的芹菜叶均匀的摊在篦子上，中火蒸十分钟即可

4.蒸好了放凉一会儿

5.碗里加入少许纯净水，加入调料、蒜末，调制好倒入蒸菜里调制均匀就好啦

6.一道美味的蒸菜就做好啦

杭帮菜的蒸茄子怎么做？

主料：茄子500g

辅料：油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙

蒸茄子的做法：

1.茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。

2.切好的茄子泡在盐水里。

3.先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。

4.自制的辣椒酱加入。

5.白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点。

6.把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香。

7.把料汁也一起放入。

8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。

9.之后打开加入适量橄榄油（如果不介意就加猪油更香）。

10.加入醋和适量的鸡精调均匀。

11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。加上红椒后上桌。