桐乡咸菜做法？

桐乡咸菜的做法

（1）摘除老叶、黄叶、虫害叶，去掉根须。然后用清水将雪里蕻漂洗干净，捞出，控干到表面没有水分。

（2）在缸内将雪里蕻码放整齐，码一层菜，撒一层盐。缸装满后，雪里蕻顶层再铺一层盐，喷洒适量清水，促使盐溶解。

（3）盐腌后第二天开始倒缸。每天倒缸一次。也就是将缸内的雪里蕻和盐水转入另一个缸内。通过倒缸可以散发热量和不良气味，进一步使盐溶化。连续倒缸5～6天后，每2天倒缸一次，盐腌15天即为成品，可以进行封缸。封缸时要盖竹帘，压石块，加足盐卤，使雪里蕻淹没在盐卤中。

桐乡羊肉怎么做？

桐乡羊肉 【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

【原料】

桐乡羊肉正宗做法？

原料

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

制作过程

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。

3、原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

桐乡羊肉面正宗做法？

食材清单：羊肉 、 洋葱 、 蒜薹 、 芹菜 、 面条 、 孜然粒 、 番茄酱 、 胡椒粉 、 辣椒面 、 料酒 、 白糖 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1

首先把羊肉切成薄片，建议您如果切不薄的话可以买涮羊肉的那个羊肉片，我用的就是那个，很薄很好用，而且做熟以后口感相当的不错

步骤2

将切好的羊肉放在大碗里，加孜然粒，辣椒面，少许白糖（糖只要一点点就可以），少许料酒，少许精盐（这个也要一点点）拌匀腌大概十分钟就可以

步骤3

将蒜薹，芹菜切成小段，洋葱切成片

步骤4

做好准备工作以后可以先煮面了，将面条煮熟以后用凉水过凉，一定要用凉水多过几遍，将面条过到很凉的那种！盛到大盘子里备用

步骤5

煮完了面条我们的羊肉腌的也差不多了，这时也可以用来炒了！

步骤6

将锅里放油烧热，放入腌好的羊肉炒至八成熟盛出（羊肉千万不要炒老了，一会还有炒一下呢）

步骤7

锅里留底油，放少许葱丝炝锅，放入蒜薹，芹菜，洋葱片翻炒，直到炒至洋葱变软，这时放入番茄酱（番茄酱一定要用原味得那种，没有加过任何调味料得），炒出香味，然后放入我们刚才炒的羊肉继续翻炒一下！

步骤8

放入少许胡椒粉，少许辣椒面（如果觉得刚才已经够辣就可以不放辣椒面了），少许孜然粉（粉可以让孜然的味道更加浓郁，也可以不放）少许盐和少许味精调味就可以了，最后淋些香油，香喷喷的孜然羊肉就好了

步骤9

将炒好的羊肉盛到我们已经煮好的面条上！