浙江温州剁椒鱼头的做法？

1、做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味。

所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟。蒸的时侯要铺上姜丝。2、买的湖南剁椒要好吃。有的牌子的剁椒，又酸又有坛子气味，做出来就很难吃。3、湖南菜就是重油，重盐，所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水，倒掉一些，再多烧一些油淋上去。油淋上去的时侯，葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡。

湘菜的菜名跟价位。

红烧龟肉
〖菜系〗湘菜 【特点】 滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。

好丝百叶
〖菜系〗湘菜 【特点】 鱼肉肥嫩鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美

清汤柴把鸭
〖菜系〗湘菜 【特点】 营养丰富，清润滋补，清香浓郁

炒素什锦
〖菜系〗湘菜 【特点】 颜色美观，口味清香微辣

炸八块
〖菜系〗湘菜 【特点】颜色金黄，外酥里嫩，咸鲜味美，佐酒最宜

麻仁酥鸭
〖菜系〗湘菜 【特点】形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体

柴把鱼
〖菜系〗湘菜 【特点】象形菜，似柴火捆，味厚鲜嫩，微辣

紫龙脱袍
〖菜系〗湘菜 【特点】鲜香味美，诱人食欲

酸辣鸡丁
〖菜系〗湘菜 【特点】鲜咸醇香，算辣适口

鲜鱼生菜汤
〖菜系〗湘菜 【特点】 鲜味突出，下饭尤佳

芙蓉鲫鱼
〖菜系〗湘菜 【特点】味道鲜嫩，落口即溶，湖南传统名菜

玻璃鲜墨
〖菜系〗湘菜 【特点】 味道鲜美，咸香适口。

面包鸡排
〖菜系〗湘菜 【特点】 外酥里嫩，咸香适口

麻辣狗肉
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂

鱿鱼肉丝
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽清新，味道鲜美

五彩鲜贝
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽美观,味道鲜美

酸辣百叶
〖菜系〗湘菜 【特点】色泽美观，红白相间，酸辣脆香

豉椒肉丝
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽红亮，香辣味浓

酱汁肘子
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻

东安子鸡
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽淡黄，酸辣鲜咸。

龙凤葡萄珠
〖菜系〗湘菜 【特点】 色型悦目,味道鲜美。

开屏柴把桂鱼
〖菜系〗湘菜 【特点】 色多样、花而不乱,味感丰富，鲜嫩适口

湘菜饭店里的小菜最低多少钱？那个小菜名字叫什么？

小菜的价格是跟据饭店的档次来调整的，比喻一个剁椒大白菜，快餐店是6块，小饭庄是8至10块，那酒店就是12到18不等了。