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我想询问一下关于私家菜方面的知识?私家菜和私房花街柳菜有什么区别?谢谢大家的帮忙啦!

2021-12-06 04:54:49热菜1

  私家菜,顾名思义,是私人的菜私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院,位置比较偏僻,各具特色,并且相对低调。
  
私家菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴,当年高官巨贾们“家蓄美厨,竞比成风”,互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下,一道道名菜便产生了,由于极其具有自家特色,因此形成了私家菜。
  
  
私家菜最为风行时,应属晚清和民国时期,形成了好几大家族,有钱力也有精力去开发自家的私家菜。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜。
至于私房花街柳菜我还真没注意,楼主从哪里找到的词条啊?陌生!
祝楼主好运吧!。

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