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春节年菜食谱有哪些?

2022-11-26 08:53:47热菜1

清炒虾仁 炸春卷 烧三丝 炖肘子 红烧鱼 韭菜炒鱿鱼 松花蛋 蛰皮拌白菜心

过年有什么好菜,给我菜谱!~~

长寿面...松子鱼...松子粟米...葱油鸡...

过年家庭做什么菜,详细菜谱做法?

以下菜品简单美味,冷热荤素皆有,不知是否满意。

猕猴桃肉丝

主料:猪瘦肉300克 猕猴桃100克

调料:盐、料酒、白糖、胡椒粉、蛋清、淀粉、高汤、食用油

做法:
1.将猪瘦肉洗净切成丝,用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用。猕猴桃洗净去皮切丝待用;
2.用碗将盐、料酒、白糖、胡椒粉、高汤、水淀粉对成芡汁待用;
3.坐锅点火入油至5成热时,下桨好的猪肉丝炒散,下猕猴桃丝略炒匀,烹入兑好的芡汁,收汁起锅入盘即可。


樱桃肉

用料:
猪五花肉500克,番茄酱100克.

烹饪方法:
猪肉切丁,炒锅中放2000克水,放入肉丁,葱末,料酒和五香粉,小火煮30分钟将肉丁捞出.在油锅中放入肉丁炸后捞出.在油锅中放葱末,姜末,加番茄酱等翻炒既可.


油爆虾

【材料】
虾300克、葱2根、大蒜3瓣、姜1小块、辣椒1个
调味料
酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙

【作法】
1.虾剪净须足后洗净,用5大匙油快速爆炒后盛出。
2.将葱、姜、蒜、辣椒切碎。
3.用2大匙油炒香葱、姜、蒜和辣椒,将虾回锅,并加入所有调味料烧入味,汤汁收干即盛出。


蒜片牛肉

主料:牛里脊、青、红柿子椒、大蒜、鸡蛋

调料:嫩肉粉、胡椒粉、淀粉、料酒、老抽、白糖、盐、鸡精

烹制方法:
1、将牛里脊切片上浆(加鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、盐、鸡精),再将大蒜、青红椒分别切成片;
2、坐锅点火,加底油,放入蒜片煸炒,炒至金黄色后捞出,留底油,放入牛肉煸炒,加少许淀粉和料酒,然后再放入青红椒片,依次放入白糖、胡椒粉、盐、鸡精、老抽,出锅前放入大蒜翻炒几下即可出锅。


白菜蜇皮

主料:白菜、蜇皮、胡萝卜、香菜

调料:盐、蒜泥、白糖、醋、香油、鸡精

制作方法:
1、将白菜洗净切成细丝,蜇皮洗净切成丝,胡萝卜洗净切成丝;
2、取一器皿倒入白菜丝、蜇皮丝、醋、盐、蒜泥、白糖、鸡精、拌匀,加入香油、胡萝卜丝、香菜拌匀即可。


辣味冬笋

主料:
鲜冬笋250克、红椒2只、蒜10克、葱10克。

调料:
盐5克、味精1克、湿生粉少许、熟鸡油1克。

制法:
1.鲜冬笋去外壳切成片,红椒切片,蒜拍烂,葱切段。
2.锅内加水,待水开时,投入冬笋片,用中火煮透,捞出冲凉。
3.另烧锅下油,放入蒜、红椒片和葱段炝锅,加入冬笋片,调入盐、味精炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油即可。


尖椒黄瓜条

主料:黄瓜 红尖椒

调料:盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油

做法:
1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条,放入适量盐腌制3分钟;
2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝,葱、姜洗净切成丝;
3、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒,加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。


姜爆三丝

主料:姜丝、笋、红椒、肉丝、黄瓜、鸡蛋

调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉

烹制方法:
1、将笋、红椒分别切成丝,黄瓜取皮切成细丝,取一小碗,放入鸡精、盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少许清水调成汁备用;
2、在肉丝中加入蛋清、淀粉搅拌均匀上浆,坐锅点火倒入油,放入肉丝滑散后再放入笋丝、红椒丝过一下油一同倒出控油;
3、锅中留底油,下姜丝煸炒出香味,倒入调好的汁,放入笋丝、红椒丝、肉丝、黄瓜丝大火快速翻炒出锅即可。


清水鱼

主料:草鱼、西红柿、黄瓜、香菜

调料:盐、鸡精、酱油、醋、料酒、白糖、花椒、葱、姜

烹制方法:
1、将草鱼洗净在鱼背部切花刀,坐锅点火倒入水,待水开后放入鱼,加入料酒、醋、盐煮5-7分钟;
2、坐锅点火倒入油,下花椒炸香,放入葱姜丝煸炒,加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开;
3、将鱼捞出放在盘中,鱼上码放葱丝、香菜,将烧好的汁浇在鱼上即可,取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精,将煮鱼的汤倒入碗中即可。


酥鲫鱼

原料:新鲜鲫鱼

调料:盐、糖、大料、葱、姜、蒜、醋、酱油、番茄酱、料酒、干辣椒等。

制作方法:
1、将新鲜鲫鱼刮鳞去内脏洗干净后,将其用七八成热的油温炸定型后捞出待用
2、将葱姜切成姜片、葱段。
3、将炒锅放在火上打底油,下入大料,出香味后,放入葱、姜、蒜、干尖椒,煸炒出香味后,再放入番茄酱,炒熟,加入料酒、盐、糖、醋、酱油、水,烧开后即可。
4、另取一个锅用葱叶垫底(防糊锅),将炸好的鲫鱼一层一层的码好,码完为止,最后将炒好的汁倒入,放到火上,旺火烧开后小火焖六小时左右,晾凉后一层一层取出即可。

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