浙江板鸭怎么做好吃?
材料:板鸭1只、腐竹3根、泡椒1个、红泡椒1个、青葱1根、老姜5片、干辣椒10个、细芹3根、辣椒酱1匙、白酒2匙、味精1匙、生抽2匙、胡椒粉1克
板鸭剁成适合食用的小块,泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性,再烧水汆烫10分钟捞出备用
在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡
腐竹泡发个八分即可,拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用
然后开始处理配料,干辣椒剪开揉出辣椒籽不用
锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香
倒入板鸭肉翻炒几下
加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】,并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱
烧至收汁的时候倒入白酒,及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜
非常好吃的一个板鸭菜,这样就不需要回回清蒸了
谁能教我做浙江的小菜呀!
菜系:浙江菜
色香味: 脆嫩爽口,鲜咸微甜.
主料:大白菜500克 新鲜山楂75克
辅料:精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克
制作:
1)、取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;
2)、山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右;
3)、取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁;
4)、把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。
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