临沂炸串卷煎饼介绍？

一、临沂炸串卷煎饼介绍？

临沂的炸串卷煎饼可以说是享誉国内，它是一种美食文化，是历史的传承，是文化的沉淀

临沂卷炸串煎饼大街小巷的随处可见，热闹繁华的商业区，人来人往的住宅小区门前，大型工厂的门口，都是炸串的经营之宝地，她们用电车改一个带橱窗的小房子，靠橱窗的一边摆上炸锅，里面的油烧的翻滚，有各种串，羊肉串，鸡肝，里脊，耦合，还有鸡蛋等等，铁板烧上煎炒蔬菜，韭菜，白菜，菠菜，油菜，土豆丝等等，看了让人食欲顿起

临沂的炸串，卷煎饼物廉价美，而且实物多样性，口感好，是很多学生，上班族在外吃饭的首选，很多中年大妈会跑到大城市去摆摊，据说有的干几年，都在城市里给孩子买楼什么的，一天挣个五七六百的很容易

二、煎饼卷什么菜好

煎饼时，可根据自己的口味加入豆芽菜、土豆菜、酸豆角、胡萝卜、生菜等菜品。

主料：面粉  

辅料：韭菜、盐

步骤

    1.面粉里到入盐，加清水搅拌成稀糊状。

    2.韭菜洗净，切碎。

    3.放到面糊里，搅拌。

    4.舀一勺面糊放到电饼铛里。

    5.面糊两面凝固，能翻起用铲子。

    6.卷煎饼的菜炒好。

    7.将煎饼平放，卷豆芽菜，土豆菜，酸豆角炒肉沫。爱吃辣椒的可以卷些辣子。

    8.煎饼卷菜好了。

哈哈，如果你到了上东临沂你会看到好多的煎饼卷大葱

大葱

韭菜鸡蛋

看你口味，生菜 莲花白 不错

三、临沂煎饼的食用方法

煎饼的吃法也很多。

煎饼卷大葱是众人皆知的典型山东吃法，吃的时候，将又圆又薄的一大张煎饼，放上一棵洗净的大葱，沾上大酱，然后顺势一卷即可。电影《红日》中就有华野战士吃煎饼卷大葱的经典镜头。

现今生活好了，吃煎饼配的菜肴也多了，卷猪头肉，卷芹菜牛肉渣，卷炸黄鲫子鱼，卷鲜香椿、腌咸菜、蒜薹、辣椒等等。美食家们还在做煎饼上下功夫，有的把鸡蛋打在刚烙好还未下鏊子的煎饼上；有的将大枣煮熟，搅在“糊”中，做成营养丰富，口感软甜的煎饼；有的把韭菜、鸡蛋、豆腐炒好，放入新摊的煎饼中，再用少量油煎过，做成菜煎饼等等。吃过煎饼的人都知道，刚刚从鏊子上揭下的煎饼是酥脆松软的，可以将其卷着吃，所以才有煎饼“卷”一说。冷却的煎饼由于失去水分会很干，但煎饼往往是叠在一起的，渐渐又会返潮而变得柔软，上面盖上布就会可以长期保持。待吃时，只要揭一张就成，非常方便。煎饼的特性是失去水分后会变得干、脆、硬，即使五尺高的壮汉吃起来也会累的青筋暴露。可是用开水一泡，便立即柔软如面，儿童、老人食用十分便利。

我们临沂当地人吃煎饼大部分都是把煎饼卷起来吃，有时候里面会包上菜，不包菜 的话把煎饼卷起来吃，每天一日三餐临沂人的生活必需品

还有可以塌煎饼吃，就是很多菜放在铁板上炒好把菜包在煎饼里面吃

如果牙口不好，咬不动还可以把煎饼泡在菜汤里面吃

这个煎饼比馒头这些硬一点不好咬，外地人刚开始吃会不习惯咬不动

你好很高兴为你解答；作为一个特爱吃煎饼的山东人，下面跟大家分享一下吃煎饼的家常吃法；

一般都要用煎饼卷豆腐，卷海带丝，卷肉丝，卷油条，以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的，大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法，当属煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下，放上大葱,抹上辣辣的豆瓣酱或面酱，鲜嫩、水灵、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸鱼吃 ，想想都好吃，希望能帮到你谢谢。

四、杂粮煎饼菜谱 杂粮煎饼菜谱的做法

1、食材用料：普通面粉250克、小米面30克、玉米面15克、糯米面40克、清水适量。

2、几种面粉都这样倒一盆里，加适量清水用筷子和好。因为面粉干湿度不同水的量不好说。

3、和好面糊醒一醒，面糊醒好煎饼好烙。

4、准备鳌子，大火加热，用手离鳌子十公分感觉有点烫手就可以烙。这时改小火。鳌子太热烙不上煎饼，不沾。

5、盛小勺面糊，倒鳌子上面。

6、用小木板往前擀面糊，左右走动往前擀，剩余两边。

7、开始先补上右边。补边也是往前擀。

8、然后再补左边，跟补右边一个做法。这样一张煎饼烙好。

9、煎饼熟透从边开始脱离鳌子。

10、揭起来，非常脆脆，香香的煎饼烙好。

11、煎饼卷大酱，葱沾酱卷煎饼更好。

五、临沂肉末卷煎饼的做法，临沂肉末卷煎饼怎么做

食材

主料

粗肉馅

250g

干红辣椒

15g

花椒

10g

辅料

煎饼

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

老抽

适量

鸡精

适量

油

适量

步骤

1.各种材料备用，把干辣椒用剪刀剪断。

2.锅里放入花生油，放入葱姜花椒馅煸炒。

3.再放入干辣椒炒出香味。

4.放入粗肉馅煸炒。

5.炒到肉末发白，加入老抽，盐调味。

6.再煸炒一会，加入鸡精，即可出锅。

7.美味的辣炒肉末。。。

8.用临沂煎饼卷起来，健康又美味好吃